Mousse de fraise légère et onctueuse 🍓☁️ Le dessert tout doux qui sent bon le printemps

Quand les premières fraises pointent le bout de leur nez, j’ai qu’une envie : les transformer en un dessert aérien et fruité qui sent bon le soleil 🌞 La mousse de fraise, c’est ce nuage rose bonbon, tout doux et tout frais, parfait pour terminer un repas en légèreté ou se faire un petit plaisir à la cuillère. Pas besoin de gélatine ou de cuisson compliquée : ici, on mise sur des ingrédients simples, pour un résultat bluffant !

Souvenir sucré : la mousse de mamie 🍓👵

Je me rappelle encore les goûters chez ma grand-mère. Elle faisait sa mousse de fraises à l’ancienne, sans chichi, avec des fraises du jardin, un vieux batteur à main et beaucoup d’amour. Le bol restait au frais pendant des heures, et on se battait pour lécher la cuillère à la fin ! Depuis, j’ai gardé cette recette dans un coin de mon cœur… et je la partage à chaque printemps avec ceux que j’aime 💕

Ingrédients pour 4 à 6 portions légères 🍓🥄

• 300 g de fraises fraîches
  👉 Bien mûres et parfumées, c’est la base ! Tu peux aussi utiliser des fraises surgelées (décongelées et égouttées).

• 2 blancs d’œufs
  👉 Pour une mousse légère comme un nuage. Tu peux les remplacer par de l’aquafaba (jus de pois chiches) pour une version vegan.

• 80 g de sucre (ajuste selon les fraises)
  👉 Goûte tes fraises avant, certaines sont très sucrées naturellement.

• 1 c. à café de jus de citron
  👉 Pour relever le goût et garder une belle couleur rose.

• 1 c. à café de vanille liquide (facultatif)
  👉 Une touche aromatique qui fait toute la différence.

• Quelques fraises entières pour la déco
  👉 Ou un peu de menthe fraîche pour le peps !

Préparation pas à pas 👨‍🍳🍓

1. Préparer les fraises
   Lave, équeute et coupe les fraises. Mixe-les avec le jus de citron et la vanille (si tu en utilises) pour obtenir une purée bien lisse. Si tu veux, tu peux la filtrer pour enlever les petites graines.

2. Monter les blancs en neige
   Dans un grand bol propre et sec, monte les blancs d’œufs en neige ferme. Quand ils commencent à mousser, ajoute le sucre en plusieurs fois pour obtenir une meringue brillante.

3. Mélanger avec la purée de fraises
   Incorpore délicatement la purée de fraises à la meringue, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs. Prends ton temps, le secret d’une bonne mousse est là !

4. Répartir dans les verrines
   Verse la mousse dans des verrines ou des ramequins. Lisse légèrement le dessus.

5. Repos au frais
   Laisse prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Plus c’est froid, plus c’est ferme et mousseux 🍧

👉 Astuce du chef : ajoute un peu de zeste de citron vert dans la purée pour un twist frais et acidulé !

Comment servir ta mousse de fraise ? 🍽️

Sers-la bien froide, décorée de quelques morceaux de fraises fraîches, de feuilles de menthe ou même d’un peu de chantilly pour les gourmands 😍 C’est le dessert idéal pour un dîner printanier ou une fête d’anniversaire !

Variantes et twists créatifs 🍋🍫

• Mousse fraise-citron vert : ajoute le zeste et un peu de jus de citron vert pour un côté acidulé irrésistible.

• Avec une touche de chocolat blanc : ajoute quelques copeaux sur le dessus ou un petit insert au centre.

• Version vegan : utilise de l’aquafaba (jus de pois chiches) à la place des blancs d’œufs.

• Version express : mélange simplement la purée de fraises à de la crème montée sucrée (type chantilly maison).

• Parfum floral : ajoute une goutte d’eau de rose ou de fleur d’oranger pour une note délicate.

Notes du chef 🍓💬

Ce que j’aime dans cette mousse, c’est qu’elle fait l’unanimité : petits et grands se régalent, et elle se prépare avec trois fois rien. Elle me sauve souvent quand j’ai un dîner impromptu ou des fraises à écouler. Et en été, je la décline aussi avec de la mangue ou de la framboise, c’est tout aussi bon ! Ah, et pour ceux qui n’aiment pas trop sucré : cette mousse est légère, juste fruitée comme il faut 🍓

FAQ & dépannage 🍴❓

Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Oui, bien sûr ! Décongèle-les bien et égoutte-les avant de les mixer.

La mousse ne tient pas, que faire ?
Vérifie que tes blancs étaient bien montés. Et ne mélange pas trop fort avec la purée de fraises.

Puis-je ajouter de la crème pour plus de rondeur ?
Absolument ! Tu peux incorporer un peu de crème montée pour une texture encore plus onctueuse.

Combien de temps ça se conserve ?
Tu peux conserver la mousse 24 à 36 h au frais, mais elle est meilleure le jour même.

Infos nutritionnelles (par portion environ) ⚖️

• Calories : ~120 kcal

• Glucides : 20 g

• Lipides : 1 g

• Protéines : 3 g

• Riche en vitamine C, légère et fruitée 🍓