Tarte aux oignons, chèvre et miel – Douceur sucrée-salée ultra fondante

Il y a des recettes qui font toujours mouche : la tarte oignons, chèvre et miel en fait clairement partie ! Avec ses saveurs sucrées-salées, son fondant incroyable et sa pâte croustillante… c’est le genre de plat qu’on prépare en 20 minutes chrono et qui bluffe tout le monde à l’apéro ou pour un dîner léger 🍯🧅🧀

C’est la tarte réconfort, facile et pleine de caractère que j’adore proposer quand j’ai envie de me faire plaisir sans prise de tête. Tu vas voir, elle est super simple à réaliser, et totalement addictive !

Mon petit souvenir gourmand 🥰

La première fois que j’ai goûté cette tarte, c’était chez un ami en Provence. Le soleil, les cigales, une grande tablée dehors… et cette tarte qui arrive, encore tiède, avec ses oignons fondants et son chèvre doré… 😍

Depuis ce jour, je l’ai refaite des dizaines de fois, en variant les pâtes, les fromages, les présentations. Mais l’essence reste la même : une base généreuse d’oignons confits, quelques tranches de chèvre frais, un filet de miel… et l’envie d’en reprendre une part (ou deux) !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 🧅🧀🍯

• 1 pâte brisée
  👉 Maison ou du commerce, mais bien beurrée pour une belle tenue.

• 4 gros oignons jaunes
  👉 Émincés finement, ils vont doucement confire pour devenir fondants.

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
  👉 Pour faire revenir les oignons en douceur.

• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
  👉 Pour une texture encore plus onctueuse.

• 1 bûche de fromage de chèvre
  👉 Chèvre frais ou mi-sec, selon ton goût. Plus il est fort, plus le contraste avec le miel sera marqué.

• 1 à 2 c. à soupe de miel liquide
  👉 Choisis un miel doux (acacia, fleurs) pour ne pas écraser le chèvre.

• 1 pincée de thym ou d’herbes de Provence
  👉 Pour un petit parfum du Sud.

• Sel, poivre du moulin

Préparation pas à pas 🍽️

1. Prépare les oignons
   Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive et fais revenir les oignons à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Ils doivent devenir translucides, fondants, légèrement dorés. Sale, poivre, ajoute les herbes. Tu peux déglacer avec une touche de vinaigre balsamique pour rehausser les saveurs 🤌

2. Préchauffe ton four à 180°C (th.6)
   Pendant ce temps, fonce un moule à tarte avec ta pâte brisée, pique-la légèrement à la fourchette.

3. Monte la tarte
   Étale les oignons confits sur le fond de tarte. Tu peux ajouter une cuillère de crème fraîche si tu veux un rendu plus crémeux.

4. Ajoute le fromage de chèvre
   Coupe la bûche en rondelles et dispose-les harmonieusement sur les oignons.

5. Un filet de miel magique
   Verse doucement le miel sur le dessus. Pas trop : l’idée est d’équilibrer, pas de sucrer à outrance.

6. Enfourne
   Fais cuire pendant 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée, le fromage fondu et légèrement gratiné.

7. Laisse tiédir 5 minutes avant de servir
   La magie du sucré-salé opère encore mieux quand la tarte n’est pas brûlante !

Comment la servir ? 🥗

Accompagne cette tarte d’une belle salade croquante (roquette, mâche, pousses d’épinards…) avec une vinaigrette bien relevée au balsamique ou à la moutarde. Et si tu veux en faire une entrée un peu chic, coupe-la en parts fines et sers-la tiède à l’assiette, avec quelques noix ou des graines torréfiées 🌿

Variantes créatives 🌈

• Avec des figues fraîches ou sèches : un accord parfait avec le chèvre et le miel !

• Ajoute des noix ou des pignons : pour du croquant et plus de gourmandise.

• Version vegan : pâte végétale, oignons confits et fromage végétal à base de noix de cajou.

• Avec du fromage de brebis ou du bleu : pour changer du chèvre tout en gardant le côté fondant.

• Tarte rustique sans moule : plie les bords de la pâte sur la garniture et fais-la cuire à plat, façon galette rustique 🍕

Notes de chef 👨‍🍳

Tu peux totalement préparer les oignons à l’avance, voire la veille : ils se conservent très bien au frigo. Et pour une version ultra express en semaine, j’ai même déjà utilisé des oignons confits en bocal (shhh… on ne dira rien 😅). Cette tarte est aussi top en version mini pour l’apéro, dans des moules à muffins ou en feuilletés !

FAQ 🧀❓

Puis-je utiliser une pâte feuilletée ?
Oui ! Elle apportera un côté encore plus croustillant. Précuis-la quelques minutes à blanc pour éviter qu’elle ne détrempe.

Le chèvre fond-il trop ?
Pas de souci : il va gratiner joliment. Si tu préfères une version plus crémeuse, mélange un peu de chèvre à la crème avant d’étaler les oignons.

Je n’aime pas le miel, une alternative ?
Essaie un filet de sirop d’érable ou laisse-le de côté : le sucre naturel des oignons fait déjà beaucoup.

Est-ce que ça se mange froid ?
Oui, mais c’est bien meilleur tiède ou à température ambiante !

Infos nutritionnelles (par part, pour 6 parts) ⚖️

• Calories : ~320 kcal

• Protéines : 9 g

• Glucides : 28 g

• Lipides : 20 g

• Riche en fibres, en calcium (merci le chèvre !) et en bonnes graisses