Gratin Rustique de Pommes de Terre au Chorizo et Béchamel de Tomate

Tu veux un plat réconfortant, généreux, qui réchauffe les cœurs et met tout le monde d’accord à table ? Ce gratin rustique est fait pour toi ! Imagine : des couches de pommes de terre fondantes, du chorizo légèrement relevé, une béchamel twistée à la tomate, et un bon gratinage au four… C’est la recette parfaite pour un dîner convivial ou un repas du dimanche 😍

Et en plus, il se prépare sans stress, avec des ingrédients simples, pour un résultat ultra savoureux. Allez, on s’y met ?

Mon petit souvenir de cuisine en famille 🥔❤️

Cette recette me ramène direct à une soirée d’hiver, chez ma grand-mère. Elle n’avait plus de crème pour faire son gratin classique, alors elle a improvisé une sauce tomate blanche avec un reste de béchamel… et du chorizo qui traînait au frigo. Le mélange a été une révélation ! Depuis, j’ai peaufiné la recette, ajouté mes petites touches de chef, et c’est devenu un plat signature à la maison.

C’est le genre de recette rustique et pleine de chaleur que j’adore transmettre. Parce qu’en cuisine, les meilleures idées naissent souvent des imprévus !

Ingrédients pour 4 à 6 gourmands 🍅🧀

• 800 g de pommes de terre à chair fondante
  👉 Type Monalisa ou Charlotte. Elles tiennent bien la cuisson tout en étant tendres.

• 150 à 200 g de chorizo
  👉 Fort ou doux, selon ton goût. En tranches fines ou en petits dés. Tu peux aussi utiliser du chorizo végétal si tu veux une option veggie !

• 40 g de beurre
  👉 Pour démarrer une bonne béchamel maison.

• 40 g de farine
  👉 Base classique de la béchamel.

• 50 cl de lait
  👉 Demi-écrémé ou entier pour plus d’onctuosité.

• 2 à 3 c. à soupe de concentré de tomate
  👉 Il colore et parfume subtilement la sauce.

• 1 gousse d’ail (optionnel)
  👉 À frotter au fond du plat ou à glisser dans la béchamel pour un goût plus marqué.

• 100 g de fromage râpé (comté, emmental, mimolette…)
  👉 Pour gratiner, mais tu peux aussi le mélanger à la sauce !

• Sel, poivre, muscade

Étapes pas à pas pour un gratin qui claque 🧄🔥

1. Prépare les pommes de terre
   Épluche-les et coupe-les en rondelles fines (3-4 mm). Tu peux les précuire 5 à 7 minutes à l’eau bouillante salée ou les laisser crues si tu les coupes bien fines. L’idée, c’est qu’elles soient fondantes après passage au four.

2. Fais revenir le chorizo
   Dans une poêle sans matière grasse, fais chauffer les tranches ou dés de chorizo 2-3 minutes. Ça libère les arômes et ça évite d’avoir trop de gras dans le plat final. Mets-les de côté.

3. Prépare la béchamel de tomate
   Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine d’un coup et fouette pour obtenir un roux. Verse le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoute le concentré de tomate, une pincée de muscade, du sel, du poivre. Laisse épaissir doucement 5-7 min. Si tu veux un goût plus tomaté, ajoute une cuillère de sauce tomate ou un soupçon de paprika doux 😉

4. Montage du gratin
   Beurre un plat à gratin, frotte-le à l’ail si tu aimes. Dispose une couche de pommes de terre, une couche de chorizo, nappe de béchamel. Recommence jusqu’à épuisement des ingrédients, termine par une belle couche de sauce + fromage râpé.

5. Enfourne à 180°C (th.6) pendant 35 à 40 minutes
   Couvre les 20 premières minutes de cuisson avec du papier alu, puis découvre pour bien gratiner. C’est prêt quand c’est doré, que ça bouillonne sur les bords, et que les pommes de terre sont tendres à cœur (pointe de couteau !).

Comment le servir ? 🥗

Sers ce gratin bien chaud, avec une simple salade verte croquante pour équilibrer la richesse du plat. Et une petite vinaigrette maison bien relevée au vinaigre balsamique, c’est le top ! Il se suffit à lui-même, mais tu peux aussi le proposer en accompagnement d’une viande grillée.

Variantes créatives 🌟

• Version végétarienne : remplace le chorizo par des tomates séchées, des champignons rôtis ou des dés de tofu fumé.

• Avec des patates douces : pour un goût plus sucré et une belle couleur !

• Ajoute des légumes : courgettes, épinards ou poivrons rôtis pour une version plus complète.

• Sauce béchamel au paprika fumé : donne une touche “BBQ” à la recette.

• Mini gratins individuels : parfaits pour un dîner chic et pratique à servir !

Notes de chef 👨‍🍳

Tu peux totalement préparer ce gratin à l’avance : il se conserve 2 à 3 jours au frigo et se réchauffe très bien au four ou à la poêle (en tranches). Et pour un gratin express en semaine, utilise des pommes de terre précuites ou même des restes de purée en couche de base. C’est aussi une super recette anti-gaspi pour utiliser un fond de fromage ou un reste de charcuterie !

Foire aux questions 🧀❓

Puis-je remplacer la béchamel ?
Oui ! Une crème légère mélangée à un peu de sauce tomate peut faire l’affaire pour un rendu plus rapide.

Faut-il cuire les pommes de terre avant ?
C’est préférable si tu veux être sûr que tout soit bien cuit. Sinon, coupe-les très finement à la mandoline.

Quel type de chorizo utiliser ?
Le doux convient à tous les palais. Le fort apporte plus de caractère, mais attention au dosage !

Puis-je congeler ce gratin ?
Oui, parfaitement. Laisse-le refroidir complètement, coupe-le en portions et emballe-le bien. Réchauffe au four pour garder le croustillant.

Infos nutritionnelles (par portion – 6 parts) ⚖️

• Calories : ~420 kcal

• Protéines : 16 g

• Glucides : 30 g

• Lipides : 28 g

• Riche en calcium et en énergie, idéal pour un repas complet d’hiver