Chou Vert Braisé aux Saucisses : Un Plat Réconfortant à Déguster en Famille !

Quoi de mieux qu’un plat réconfortant et savoureux pour se réchauffer ? Le chou vert braisé aux saucisses est une recette classique, pleine de saveurs et de simplicité. L’alliance du chou fondant et des saucisses savoureuses, mijotées lentement dans un bouillon parfumé, est un véritable bonheur pour les papilles. Ce plat facile à réaliser ne manquera pas de ravir tout le monde à table. C’est le genre de recette qui réchauffe le cœur et qui fait plaisir à tous, petits et grands !

Souvenir d’un plat réconfortant 🍽️

Je me souviens de mes dimanches en famille, où ce plat était le roi de la table. Le chou, cuit longuement avec les saucisses, dégageait des arômes irrésistibles qui envahissaient la maison. C’était un plat qu’on partageait tous ensemble, souvent après une belle promenade en plein air. Un vrai moment de convivialité ! Depuis, il fait partie des recettes incontournables de ma cuisine. Un plat simple, mais tellement réconfortant.

Ingrédients pour 4 personnes 🥄

• 1 chou vert frisé
  👉 Choisis un chou bien ferme et épais. Le chou vert est parfait pour cette recette car il devient fondant à la cuisson. Tu peux aussi le remplacer par du chou blanc si tu préfères une saveur plus douce.

• 4 saucisses de Toulouse
  👉 Les saucisses de Toulouse sont idéales grâce à leur goût savoureux et leur texture qui se fond bien dans la braise. Tu peux aussi opter pour des saucisses de porc ou même des saucisses végétariennes si tu préfères une version sans viande.

• 2 oignons
  👉 Les oignons, émincés finement, apportent une douceur sucrée et une base de goût parfaite pour braiser le chou.

• 2 gousses d’ail
  👉 L’ail donne une profondeur de saveur, c’est un must dans ce plat. Haché ou écrasé, il ajoutera un parfum délicieux.

• 1 carotte
  👉 Elle apporte de la douceur et de la couleur au plat. La carotte se marie parfaitement avec le chou et les saucisses.

• 1 bouquet garni
  👉 Thym, laurier, et persil se combinent pour parfumer le tout. Un bouquet garni est l’astuce idéale pour un plat encore plus savoureux.

• 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
  👉 Ce petit ajout enrichit le bouillon et donne encore plus de goût à la braise.

• Huile d’olive
  👉 Un peu d’huile d’olive pour faire revenir les légumes et commencer la cuisson en beauté.

• Sel et poivre
  👉 Pour l’assaisonnement, à ajuster en fonction de tes préférences.

Étapes de préparation 🧑‍🍳

1. Prépare le chou
   Enlève les feuilles extérieures du chou et coupe-le en quartiers. Retire le cœur dur, puis découpe chaque morceau en morceaux plus petits pour faciliter la cuisson.

2. Fais revenir les oignons et l’ail
   Dans une grande cocotte, fais chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoute les oignons émincés et l’ail haché, puis fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.

3. Ajoute les saucisses
   Coupe les saucisses en morceaux ou laisse-les entières si tu préfères. Ajoute-les dans la cocotte et fais-les dorer de tous les côtés.

4. Ajoute les légumes
   Ajoute la carotte coupée en rondelles et le chou dans la cocotte. Mélange bien pour que tout soit bien enrobé des arômes de la viande et des oignons.

5. Verse le bouillon
   Ajoute le cube de bouillon émietté et couvre les légumes avec de l’eau. Ajoute le bouquet garni pour parfumer l’ensemble. Sale et poivre selon ton goût.

6. Laisse mijoter
   Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 1h à 1h30, en vérifiant de temps en temps que le chou ne manque pas de liquide. Il doit être tendre et fondant, et les saucisses bien cuites.

7. Serre chaud
   Une fois le chou bien braisé, sers ton plat bien chaud, accompagné d’un bon pain frais pour saucer tout le bouillon.

Comment servir ? 🍽️

Le chou braisé aux saucisses se sert directement dans la cocotte pour un côté convivial. Accompagne-le de pain frais pour profiter du bouillon délicieux. Tu peux aussi l’accompagner d’une purée de pommes de terre ou d’une simple salade verte pour un repas complet.

Variantes à tester 💡

• Version épicée : Ajoute une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne pour un petit kick épicé.

• Version avec pommes de terre : Ajoute des pommes de terre coupées en morceaux dans la cocotte pour un plat encore plus consistant.

• Version végétarienne : Remplace les saucisses par des saucisses végétariennes ou du tofu fumé pour une version sans viande.

Notes du chef 😄

Ce plat a l’avantage d’être encore meilleur le lendemain, alors n’hésite pas à en préparer plus. Il suffit de le réchauffer à feu doux pour que toutes les saveurs se mélangent encore plus. Une recette de comfort food qui fait du bien au cœur et qui se partage avec les gens qu’on aime !

FAQ 🧐

Peut-on utiliser d’autres types de saucisses ?
Oui, tu peux tout à fait utiliser des saucisses de type chorizo pour un goût plus épicé, ou même des saucisses de volaille pour une version plus légère.

Le chou doit-il être blanchi avant cuisson ?
Non, il n’est pas nécessaire de blanchir le chou. Il cuit directement dans la cocotte et devient tendre et savoureux à la cuisson.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffe-le doucement pour qu’il reste bien savoureux.

Valeurs nutritionnelles (pour une portion de 250 g) 📊

• Calories : ~350 kcal

• Protéines : 22 g

• Lipides : 20 g

• Glucides : 15 g

• Riche en vitamines A et C grâce aux légumes frais.