Stroganoff de Poulet aux Champignons : Crémeux, Savoureux et Prêt en un Clin d’œil !

Le Stroganoff de Poulet aux Champignons est une petite pépite tout droit venue de la cuisine d’inspiration russe, revisitée ici dans une version rapide, ultra-crémeuse et hyper savoureuse. Ce plat généreux est un vrai câlin dans une assiette : tendre poulet, champignons fondants, sauce onctueuse et relevée… Le tout prêt en moins de 30 minutes. Parfait pour les soirs de semaine quand on veut du réconfort sans passer des heures aux fourneaux !

Souvenir d’un plat chaleureux 🥰

Ce plat me ramène à mes tout débuts en cuisine. Je voulais épater sans en faire trop, et ce stroganoff a fait mouche ! Facile à faire, mais tellement gourmand qu’on m’en a redemandé. Depuis, je le décline à toutes les sauces : avec du bœuf, du tofu, mais c’est cette version au poulet qui revient le plus souvent sur la table. Un vrai classique maison que tout le monde adore.

Ingrédients pour 4 personnes 🍽️

• 500 g de filets de poulet
  👉 Coupés en lanières ou en dés, ils cuisent vite et restent tendres. Tu peux aussi utiliser des escalopes.

• 250 g de champignons de Paris frais
  👉 Émincés, ils apportent leur petit goût de sous-bois. Tu peux varier avec des champignons bruns ou même des cèpes surgelés.

• 1 oignon jaune
  👉 Émincé finement, il crée la base aromatique du plat. Tu peux remplacer par une échalote pour une version plus douce.

• 1 gousse d’ail
  👉 Hachée ou pressée, elle donne du peps à la sauce !

• 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
  👉 Pour une sauce bien nappante. Pour une version plus légère, opte pour de la crème allégée.

• 1 c. à soupe de moutarde forte ou à l’ancienne
  👉 Pour relever la sauce et lui donner du caractère. Si tu n’aimes pas la moutarde, une pointe de paprika peut suffire.

• 1 c. à soupe de concentré de tomate
  👉 Il colore la sauce et ajoute une touche d’umami. À ne pas zapper !

• 1 c. à café de paprika doux (ou fumé)
  👉 Il donne une belle couleur et un goût légèrement sucré-épicé.

• Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
  👉 À toi de choisir selon ton envie : l’huile pour plus de légèreté, le beurre pour le goût !

• Sel & poivre du moulin
  👉 À ajuster en fin de cuisson.

Étapes de préparation 🧑‍🍳

1. Préparer les ingrédients
   Émince l’oignon, coupe les champignons en lamelles et découpe le poulet en lanières ou cubes. Gagne du temps en préparant tout à l’avance.

2. Saisir le poulet
   Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, fais dorer le poulet sur toutes ses faces pendant 5 à 6 minutes. Réserve-le sur une assiette.

3. Faire revenir les légumes
   Dans la même poêle, ajoute un peu d’huile si besoin. Fais revenir l’oignon et l’ail 2-3 minutes, puis ajoute les champignons. Laisse-les suer et dorer, environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.

4. Créer la sauce
   Remets le poulet dans la poêle, puis ajoute le concentré de tomate, la moutarde, le paprika. Mélange bien pour enrober le tout. Verse la crème et mélange encore. Laisse mijoter à feu doux 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.

5. Rectifier l’assaisonnement
   Goûte, puis sale et poivre à ton goût. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un petit filet d’eau ou de bouillon.

Comment servir ce plat ? 🍽️

Sers ce stroganoff bien chaud avec du riz basmati, des pâtes fraîches ou même une purée maison. Saupoudre de persil frais ou de ciboulette ciselée pour la touche finale. Et n’oublie pas le pain pour saucer !

Variantes à tester 💡

• Version végétarienne : remplace le poulet par du tofu ferme ou du seitan, et utilise du bouillon de légumes.

• Stroganoff de bœuf : la version originale, avec des lamelles de bœuf bien tendres.

• Ajout de cornichons : pour un twist aigre-doux à la russe, ajoute quelques cornichons émincés à la fin.

• Épices en plus : une pincée de piment doux ou une touche de curry peuvent apporter une saveur différente.

Notes du chef 👨‍🍳

Ce plat, c’est l’assurance d’un dîner réussi sans prise de tête. Tu peux même le préparer à l’avance, il est encore meilleur réchauffé le lendemain ! Et si tu le sers dans une jolie assiette avec une herbe fraîche, tu bluffes tout le monde sans effort. Franchement, qui dirait non à une sauce aussi crémeuse et parfumée ? 😋

FAQ & Astuces 🧐

Puis-je utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui, mais ajoute-le uniquement à la fin pour éviter qu’il ne sèche. La sauce suffira à le réchauffer.

Comment éviter que la sauce ne soit trop liquide ?
Fais mijoter sans couvercle à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Tu peux aussi ajouter 1 c. à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.

Puis-je congeler ce plat ?
Absolument ! Laisse refroidir complètement, puis congèle dans une boîte hermétique. Il se conserve 2 à 3 mois.

Quelle crème choisir ?
Une crème entière pour la gourmandise, mais ça fonctionne aussi avec une crème semi-épaisse ou végétale (soja, avoine…).

Valeurs nutritionnelles (approximatives pour 1 portion) 📊

• Calories : 420 kcal

• Protéines : 32 g

• Glucides : 8 g

• Lipides : 28 g