Gaufres Briochées comme à la Foire – Moelleuses & Dorées à Souhait !
✨ INTRODUCTION
Ah… les gaufres briochées ! Rien que l’odeur qui s’échappe du gaufrier me met l’eau à la bouche 😍 Moelleuses, légèrement croustillantes à l’extérieur, bien dorées, et au goût subtilement beurré… Ces gaufres, c’est la version ultra gourmande entre la gaufre classique et une bonne brioche du dimanche matin.
Elles se dégustent aussi bien nature, qu’avec une pluie de sucre glace, un filet de miel, ou une cuillère de pâte à tartiner maison 🤤
💬 UN PETIT SOUVENIR GOURMAND
Quand j’étais ado, la meilleure odeur du monde c’était celle de la gaufre briochée à la sortie du lycée. Un petit stand avec sa machine à vapeur, la gaufre moelleuse encore chaude entre les doigts… On la mangeait debout, en papotant, avec les doigts pleins de sucre glace. Depuis, je tente de retrouver ce goût réconfortant, et je crois qu’avec cette recette, on s’en rapproche vraiment beaucoup 😌
📝 INGRÉDIENTS (pour environ 10 à 12 gaufres)
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250 g de farine 🥣
→ On peut utiliser moitié farine T45 / moitié T55 pour une texture encore plus aérienne. -
3 œufs 🥚
→ Sortis du frigo 30 min avant, pour une pâte plus homogène. -
100 g de beurre doux fondu 🧈
→ Pas trop chaud au moment de l’incorporer. On peut aussi utiliser du beurre demi-sel pour une touche bretonne 😍 -
40 g de sucre
→ Ajustable selon si tu les veux très peu ou bien sucrées. -
15 cl de lait tiède 🥛
→ Important : le lait doit être juste tiède pour activer la levure sans la “tuer”. -
10 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g de sèche)
→ À diluer dans le lait pour une pousse optimale. -
1 pincée de sel 🧂
→ Elle renforce les arômes sucrés. -
1 c. à soupe de fleur d’oranger (optionnel mais délicieux) 🌸
👨🍳 ÉTAPES DE PRÉPARATION
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Délayer la levure dans le lait tiède.
Attendre 10 minutes que ça mousse légèrement. Cela signifie que la levure est bien activée. -
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sel.
On obtient un mélange mousseux, parfait pour intégrer le reste. -
Ajouter la farine progressivement, tout en fouettant ou en pétrissant avec le crochet d’un robot.
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Incorporer le mélange lait + levure, puis la fleur d’oranger si tu l’utilises.
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Ajouter le beurre fondu tiédi, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple, un peu collante.
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Couvrir d’un torchon et laisser pousser 1h30 à température ambiante.
La pâte doit doubler de volume. -
Dégazer la pâte, puis la transférer au frais 30 minutes (facultatif mais ça facilite la manipulation).
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Faire chauffer le gaufrier, légèrement huilé.
Prélever une boule de pâte (sans l’étaler) et la déposer au centre. Refermer et cuire environ 3-4 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
👉 Astuce : Les gaufres continuent de cuire un peu après la sortie, donc ne pas trop les faire ! 😏
🍽️ COMMENT LES SERVIR ?
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Saupoudrées de sucre glace, bien sûr !
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Avec une cuillère de confiture maison, une crème chantilly ou un filet de caramel beurre salé 🍯
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En version sucrée-salée avec du fromage frais et une compotée d’oignons caramélisés… oui oui 😋
🎨 VARIANTES À TESTER
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Gaufres façon pain perdu : trempées dans un mélange œuf-lait-sucre puis poêlées 🥵
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Avec des pépites de chocolat ou des morceaux de pommes poêlées 🍫🍏
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Version vegan : remplacer les œufs par du yaourt végétal et le beurre par de la margarine
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Version sans gluten : utiliser un mix farine riz + maïs
🧠 NOTES DE CHEF & ASTUCES
👉 Ces gaufres se congèlent très bien ! Il suffit de les réchauffer au grille-pain ou au four quelques minutes.
👉 Si tu veux une version encore plus aérienne : ajoute une cuillère de crème épaisse à la pâte.
👉 Trop de pâte ? Fais des mini gaufres et empile-les façon mille-feuille avec fruits & chantilly !
❓FAQ ET PETITS PROBLÈMES COURANTS
→ Ma pâte ne lève pas ?
La levure était peut-être en contact avec un liquide trop chaud ou trop froid. Toujours tiède et jamais au contact direct du sel.
→ Ma pâte est trop liquide ?
Ajoute un peu de farine, mais pas trop ! C’est normal qu’elle soit souple et un peu collante.
→ Elles sont trop molles ?
Fais-les cuire un peu plus longtemps ou laisse-les reposer sur une grille (pas une assiette) pour garder le croustillant.
→ Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui ! Conserve-les au frigo 2 jours ou au congélateur. Réchauffage au grille-pain = nickel !
📊 INFOS NUTRITIONNELLES (pour 1 gaufre, environ)
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Calories : 190 kcal
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Glucides : 20 g
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Lipides : 9 g
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Protéines : 5 g
