🥗 Taboulé maison ultra frais et parfumé – Parfait pour l’été !
INTRODUCTION
Quand le soleil pointe le bout de son nez, on a tous une envie en commun : des plats frais, simples et pleins de saveurs ! 🌞 Le taboulé maison, c’est LE compagnon des beaux jours : léger, rapide à préparer, et personnalisable à l’infini. Il sent bon la menthe, le citron, et les légumes croquants… Un vrai petit rayon de soleil dans l’assiette ☀️
SOUVENIR DE CUISINE
Chez moi, le taboulé est presque une tradition dès les premiers déjeuners en terrasse. Je me revois encore, enfant, aidant à couper les tomates pendant que la semoule gonflait tranquillement avec le jus de citron 🍅🍋. Ce plat, c’est un peu les vacances dans une assiette. Facile, généreux, toujours apprécié. Il accompagne à merveille un barbecue ou se savoure seul en plat léger. Et il en reste toujours pour le lendemain (c’est encore meilleur !).
INGRÉDIENTS (pour 4 à 6 personnes)
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250 g de semoule de blé moyenne (ou fine pour un rendu plus léger)
→ Elle absorbe le jus des légumes et du citron : pas besoin de cuisson ! -
3 tomates bien mûres 🍅
→ Pour la fraîcheur et la couleur – cœur de bœuf ou tomates grappe idéales -
1 concombre 🥒
→ Croquant et hydratant, parfait pour l’équilibre -
1 poivron (rouge ou jaune) 🌶️
→ Pour une touche sucrée et colorée -
1 bouquet de persil plat 🌿
→ L’ingrédient clé du taboulé traditionnel -
Quelques feuilles de menthe fraîche
→ Pour la fraîcheur incomparable -
Le jus de 2 citrons 🍋
→ Il va “cuire” la semoule naturellement -
5 c. à soupe d’huile d’olive
→ Pour le liant et le goût -
Sel, poivre
→ À ajuster selon les goûts
👉 Astuce : tu peux aussi ajouter des raisins secs pour une touche sucrée ou des oignons rouges finement hachés pour relever le tout !
ÉTAPES DE PRÉPARATION
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Verse la semoule sèche dans un grand saladier. Ajoute le jus de citron, une pincée de sel, et laisse reposer 15 à 20 min. Elle va gonfler naturellement.
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Pendant ce temps, lave et coupe les légumes : tomates en petits dés, concombre épépiné et coupé finement, poivron en brunoise.
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Hache finement le persil et la menthe. Garde-en un peu pour la déco finale 🌿
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Égrène la semoule avec une fourchette, puis ajoute l’huile d’olive.
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Incorpore tous les légumes et les herbes, mélange délicatement pour bien répartir les saveurs.
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Rectifie l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et un filet d’huile ou de citron si besoin.
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Couvre et place au frais au moins 1h (idéalement 2-3h) pour que les saveurs se développent.
COMMENT LE SERVIR ?
🥙 En accompagnement d’un barbecue
🍗 Avec des brochettes de poulet ou de kefta
🍽️ En plat principal léger avec du fromage frais ou du houmous
VARIANTES À TESTER
🍉 Taboulé pastèque-feta : pour une version sucrée-salée ultra fraîche
🍋 Taboulé libanais (boulgour et beaucoup d’herbes) : plus traditionnel et herbacé
🌽 Taboulé à la mexicaine : avec maïs, haricots rouges et coriandre
🥑 Taboulé avocat-grenade : un combo ultra frais et coloré
🐟 Taboulé au thon ou crevettes : pour en faire un plat complet
ASTUCES DE CHEF
✔️ Plus la semoule marine, plus elle est parfumée : n’hésite pas à préparer ton taboulé la veille 🌙
✔️ Coupe les légumes très finement pour une meilleure répartition en bouche
✔️ Tu peux parfumer avec un soupçon de cumin ou de paprika doux pour une touche orientale
FAQ
→ Puis-je utiliser du couscous complet ?
Oui, il apportera un petit goût noisette et plus de fibres !
→ Est-ce que je peux cuire la semoule ?
Tu peux, mais ce n’est pas nécessaire ici. Le jus de citron et l’huile suffisent à la réhydrater.
→ Combien de temps se conserve le taboulé ?
2 à 3 jours au frigo, couvert. Il est même meilleur le lendemain !
→ Puis-je le congeler ?
Pas recommandé : les légumes rendraient trop d’eau à la décongélation.
VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 1 portion environ 200g)
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Calories : 220 kcal
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Glucides : 28 g
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Protéines : 5 g
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Lipides : 9 g
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Riche en fibres et antioxydants ✅
