Les Œufs au Lait Traditionnels : Un Retour à la Douceur de l’Enfance 🍮✨

Introduction

Envie d’un dessert simple, doux et ultra réconfortant ? 💛 Les œufs au lait, c’est tout ce qu’on aime : une texture fondante, une douceur sucrée juste parfaite et ce goût d’enfance qu’on n’oublie jamais… Un dessert sans chichis, mais qui fait chavirer tous les cœurs ! 🥰

Mon petit souvenir perso 🍯

Chez ma grand-mère, les œufs au lait étaient le dessert du dimanche par excellence. 👵🏻 Pendant que le plat cuisait doucement au four, l’odeur de vanille parfumait toute la maison… ✨ Aujourd’hui encore, chaque bouchée me ramène à ces après-midis d’insouciance, assis à la grande table familiale. 🥹

Ingrédients pour 6 ramequins 🛒

• 4 œufs entiers 🥚

• 1 litre de lait entier 🥛

• 120 g de sucre en poudre

• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait naturel) 🌼

• (Optionnel) Caramel maison pour napper les moules 🍯

Étapes de préparation 👩‍🍳

1. Préchauffe ton four à 150°C chaleur traditionnelle.

2. Prépare le lait parfumé
   Dans une casserole, fais chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait). Retire du feu dès les premiers frémissements. Laisse infuser 5 minutes. 🌸

3. Bats les œufs et le sucre
   Dans un saladier, fouette légèrement les œufs avec le sucre. Pas besoin de faire mousser !

4. Assemble le tout
   Verse le lait chaud en filet sur les œufs battus tout en fouettant doucement pour éviter de cuire les œufs.

5. Caramélise si tu veux
   Si tu veux, verse un peu de caramel maison au fond des ramequins.

6. Verse et prépare le bain-marie
   Remplis les ramequins de ta préparation. Dispose-les dans un grand plat allant au four. Ajoute de l’eau chaude à mi-hauteur pour créer un bain-marie.

7. Cuisson douce et magique
   Enfourne pour 45 minutes à 1 heure. La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

8. Refroidissement
   Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster. ❄️

Astuces de chef 👨‍🍳

• Texture ultra lisse : passe ton appareil (lait + œufs) au tamis avant de remplir les ramequins.

• Pour une version plus parfumée : ajoute une pincée de fleur d’oranger.

• En cas de bulles : pour éviter une surface “mousseuse”, écume la préparation avant d’enfourner.

Variantes possibles 🌈

• Chocolat addict 🍫 : ajoute 2 cuillères à soupe de cacao amer dans les œufs.

• Version épicée : parfume avec une pincée de cannelle ou de cardamome.

• Délice exotique : utilise du lait de coco à la place d’une partie du lait !

FAQ & Petits soucis 🔥

Pourquoi mes œufs au lait sont-ils grumeleux ?

Le lait était sûrement trop chaud lors du mélange. Verser doucement et fouetter sans brutaliser la préparation !

Comment savoir si c’est cuit ?

Secoue légèrement le ramequin : le centre doit trembler légèrement mais ne pas être liquide.

Puis-je préparer à l’avance ?

Oui ! Même meilleur après quelques heures au frais. Ils se conservent 2 jours au réfrigérateur.

Puis-je remplacer le sucre par du miel ?

Absolument ! Utilise 100 g de miel doux et ajuste selon ton goût.

Informations nutritionnelles ⚖️ (par ramequin)

• Calories : 180 kcal

• Protéines : 7 g

• Lipides : 8 g

• Glucides : 18 g

• Fibres : 0 g