Cigares Pistache Citron façon Ottolenghi 🍋🌿✨

Introduction

Envie d’une petite gourmandise ultra croustillante et parfumée ? Ces cigares pistache-citron, inspirés d’Ottolenghi, sont un véritable bijou : une pâte fine et dorée, un cœur fondant de pistaches parfumé au citron… Un pur moment de bonheur à chaque bouchée ! 🌟

Mon souvenir perso 🥰

La première fois que j’ai goûté ces cigares, c’était lors d’une balade à Londres dans une des fameuses boutiques Ottolenghi. 🤍 Leur parfum de pistache chaude et de citron m’a littéralement attiré depuis la vitrine ! Depuis, j’ai toujours cette recette dans ma boîte secrète pour des goûters chics, mais sans prise de tête. ✨

Ingrédients pour 12 cigares 🛒

• 12 feuilles de pâte filo

• 120 g de pistaches non salées 🌿

• 50 g de sucre glace

• 1 citron bio (zeste + un peu de jus) 🍋

• 40 g de beurre fondu

• 2 cuillères à soupe de miel liquide 🍯

• (Optionnel) Un peu de fleur d’oranger pour parfumer 🌸

Étapes de préparation 👩‍🍳

1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).

2. Prépare la farce pistache-citron
   Mixe les pistaches avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture légèrement granuleuse. Ajoute le zeste de citron et quelques gouttes de jus pour lier.

3. Prépare les feuilles de filo
   Déplie délicatement une feuille de filo, badigeonne-la de beurre fondu, puis coupe-la en deux dans la longueur.

4. Forme les cigares
   Dépose une petite cuillère de farce à une extrémité, roule serré comme un cigare en repliant légèrement les bords. Badigeonne encore un peu de beurre pour fixer.

5. Cuisson magique
   Dispose les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

6. La touche finale
   À la sortie du four, nappe légèrement de miel liquide pendant qu’ils sont encore chauds. (Tu peux ajouter un nuage de fleur d’oranger si tu veux un parfum plus méditerranéen 🌸)

7. Laisse tiédir avant de croquer ! 🥰

Astuces de chef 👨‍🍳

• Feuilles de filo fragiles : recouvre-les d’un linge humide pendant la préparation pour éviter qu’elles ne sèchent.

• Version encore plus citronnée 🍋 : ajoute quelques gouttes de citron dans le miel de nappage.

• Pour un max de croustillant : déguste les cigares dans les heures qui suivent la cuisson.

Variantes possibles 🌈

• Cigares noisette-orange 🍊 : remplace pistaches et citron par noisettes grillées et zestes d’orange.

• Version sans miel : utilise un sirop léger sucre-citron si tu préfères.

• Cigares chocolat-pistache 🍫 : ajoute une pépite de chocolat noir dans la farce pour plus de gourmandise.

FAQ & Petits soucis 🔥

Mes cigares se déchirent, que faire ?

La pâte filo est fragile : badigeonne-la légèrement de beurre fondu pour la rendre plus souple.

Pourquoi sont-ils mous après cuisson ?

Ils doivent être cuits jusqu’à être bien dorés. Une cuisson trop courte garde la pâte humide.

Puis-je préparer à l’avance ?

Oui, mais sans les cuire ! Conserve-les roulés, bien filmés au frais, et fais-les cuire juste avant de servir pour un croustillant parfait.

Puis-je congeler les cigares ?

Absolument ! Congèle-les crus et enfourne directement sans décongélation (+5 min de cuisson).

Informations nutritionnelles ⚖️ (par cigare)

• Calories : 130 kcal

• Protéines : 2,5 g

• Lipides : 7 g

• Glucides : 14 g

• Fibres : 1 g