🍒 Chocolats Cherry Blossom maison 🍫
Un cœur fruité, une coque croquante, et une touche de nostalgie…
🌸 Introduction
Tu connais ces petites bouchées chocolatées avec un cœur de cerise et sirop à l’intérieur ? Eh oui, les fameux Cherry Blossom ! 🍒 Ce sont des classiques qu’on adore offrir (ou s’offrir 😋). Aujourd’hui, je te propose une version maison, encore meilleure, plus naturelle, et surtout personnalisable à souhait. Le combo cerise, sirop et chocolat noir est tout simplement irrésistible… Et c’est bien plus facile à faire qu’on le pense. Enfile ton tablier, et on passe en cuisine ? 👩🍳
🥄 Un Souvenir de Cuisine
Quand j’étais petite, ma grand-mère m’en offrait chaque Noël. Je me souviens encore du petit papier doré, du chocolat qui craque sous la dent… et de cette cerise imbibée qui éclate en bouche ! 🤤 J’adorais ça, même si je faisais toujours semblant de ne pas aimer « l’alcool » dedans… Aujourd’hui, j’ai eu envie de recréer ce souvenir, en version artisanale. Et je peux te dire une chose : ça a encore plus de charme quand c’est toi qui les prépares.
🧾 Ingrédients (pour 10 à 12 bouchées)
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🍒 Cerises amarena ou griottes au sirop (10 à 12 pièces)
→ Tu peux aussi utiliser des cerises fraîches macérées dans un peu de kirsch ou jus de cerise. -
🍫 Chocolat noir de couverture (200 g)
→ Prends un chocolat à 60-70% pour une belle intensité. Du chocolat au lait marche aussi, mais il sera plus sucré. -
🍯 Sirop des cerises (facultatif – 3 cuil. à soupe)
→ Pour renforcer le goût fruité dans le fourrage. -
🧈 Beurre de cacao ou huile neutre (1 cuil. à café)
→ Pour fluidifier légèrement le chocolat à l’enrobage. -
🧁 Moule à bonbons ou mini-muffins
→ Pour donner une jolie forme régulière.
👣 Étapes de Préparation
1. 🌡️ Préparer les moules
Fais fondre la moitié du chocolat au bain-marie. Ajoute une petite cuillère d’huile neutre ou beurre de cacao pour qu’il soit bien lisse. Verse un peu de chocolat dans chaque empreinte du moule. À l’aide d’un pinceau, remonte bien sur les bords. Place au frais 10 min pour figer.
2. 🍒 Ajouter les cerises
Égoutte les cerises sur un papier absorbant. Dépose-en une au centre de chaque moule. Si tu veux un effet “cœur coulant”, ajoute une petite cuillère de sirop par-dessus. 😉
3. 🍫 Refermer les bouchées
Fais fondre le reste du chocolat et verse-le sur les cerises pour refermer chaque bonbon. Lisse bien le dessus avec une spatule. Remets au frais pour au moins 1 heure, jusqu’à ce que tout soit bien figé.
4. ✨ Démouler et déguster
Démoule délicatement tes chocolats. Tu peux les conserver dans une boîte hermétique au frigo pendant 1 semaine… mais crois-moi, ils ne tiendront pas si longtemps ! 😄
🍽️ Suggestions de Service
Ces Chocolats Cherry Blossom maison sont de véritables petites merveilles qui méritent une présentation à la hauteur de leur délicatesse 🍒🍫. Que ce soit pour un moment cocooning solo, un café gourmand improvisé ou une jolie attention à offrir, voici mes meilleures idées pour les mettre en scène et sublimer la dégustation.
☕ Avec un bon café ou un thé parfumé
La version classique, mais ô combien efficace : sers-les à côté d’un espresso corsé, d’un cappuccino mousseux ou même d’un thé blanc fleuri type jasmin ou fleur de cerisier. L’amertume du café ou la légèreté du thé contrebalance parfaitement la douceur du chocolat et le moelleux de la cerise.
🧁 Dans un plateau de mignardises maison
Tu organises un brunch ou un goûter chic ? Dispose-les sur un joli plateau avec quelques autres douceurs : mini-financiers, madeleines, fruits frais, et petites verrines. Les chocolats Cherry Blossom apportent une touche originale et élégante qui surprendra tes invité·es.
🎁 En cadeau gourmand
Place-les dans une jolie boîte ou un sachet transparent, ajoute une petite étiquette faite main et une ficelle de lin, et voilà un cadeau maison ultra chic ! Parfait pour un anniversaire, un dîner chez des amis ou même comme petit cadeau de fin d’année.
🍓 En topping de dessert
Tu peux aussi utiliser ces chocolats comme garniture sur une belle coupe de glace vanille, un cheesecake nature ou une panna cotta. Ils ajoutent un petit effet “waouh” et un goût fruité qui se marie à merveille avec des textures crémeuses.
🎨 Variantes possibles
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Ce que j’adore avec les Chocolats Cherry Blossom maison, c’est qu’ils se prêtent à une infinité de déclinaisons ! Que tu sois plutôt amateur·rice de fruits rouges, de saveurs exotiques, de praliné ou que tu recherches une version plus légère ou vegan, tu peux facilement adapter cette recette de base à ton goût, ta saison ou ton inspiration du moment. Voici quelques idées que j’ai testées et adorées, ainsi que quelques suggestions créatives à explorer.
🍓 1. Version Fruits Rouges
Tu peux remplacer la cerise par une framboise entière (fraîche ou surgelée), une fraise gariguette coupée en deux ou encore une myrtille bien dodue. Le résultat sera un peu moins sucré et plus acidulé – parfait pour ceux qui aiment les contrastes. Pour renforcer la saveur, ajoute une lichette de sirop de fruits rouges ou de confiture légère au cœur du chocolat.
🍊 2. Cherry Blossom façon Agrumes
Tu veux changer de registre ? Glisse un zeste de mandarine confite ou un petit segment d’orange au centre de ton chocolat, et parfume le chocolat noir avec quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce ou de bergamote (bio et alimentaire, bien sûr). C’est hyper rafraîchissant, et ça rappelle un peu les orangettes… avec plus de moelleux !
🥥 3. Exotique Coco-Passion
Pour une version estivale et ensoleillée, teste un cœur de pulpe de fruit de la passion (égouttée), accompagné de noix de coco râpée dans la ganache ou saupoudrée sur le dessus. Utilise du chocolat blanc ou du chocolat blond pour une harmonie parfaite. Succès garanti sur une table d’été ou en dessert léger après un repas épicé.
🍫 4. Double Chocolat ou Praliné Surprise
Tu veux faire fondre les chocovores ? Dépose une noisette entière ou une goutte de pâte pralinée sous la cerise, pour un effet double texture et ultra gourmand. Tu peux aussi glisser une mini-truffe maison au centre, ou simplement mélanger une ganache chocolat noir avec un peu de pâte à tartiner… On n’est jamais trop généreux avec le chocolat, non ?
🌱 5. Vegan et sans sucre raffiné
Pour une version 100% végétale, opte pour un chocolat noir sans lait (souvent autour de 70 % de cacao) et remplace le sirop de cerise par un sirop d’agave ou de datte. Utilise de l’huile de coco pour fluidifier le chocolat si besoin. Pour le fruit, mise sur des cerises séchées réhydratées dans un peu d’eau tiède sucrée. Le résultat est bluffant et conviendra aux régimes vegan, sans lactose ou sans gluten.
✨ Bonus : effets spéciaux et déco !
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Tu peux colorer légèrement le chocolat blanc (avec du colorant naturel rouge ou rose) pour une version “Cherry Blossom rose bonbon”.
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Ajoute des paillettes alimentaires ou une feuille d’or sur le dessus pour un effet “wow” à offrir.
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Saupoudre d’un peu de poudre de framboise lyophilisée ou de zeste d’agrumes pour une finition originale et parfumée.
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📚 Notes de Chef
🔍Ah, ces petits chocolats Cherry Blossom maison… c’est un peu comme une déclaration d’amour en une bouchée ! 😍 Quand j’ai découvert cette douceur, j’étais fasciné par la manière dont un simple fruit pouvait se cacher dans un écrin de chocolat et créer une expérience aussi riche, gourmande et élégante à la fois. C’est devenu pour moi une sorte de rituel chaque printemps, quand les cerisiers sont en fleurs et que l’envie d’un moment sucré, délicat et fait maison me titille.
L’une des astuces que j’ai apprises avec le temps : prendre le temps de bien égoutter les cerises, surtout si tu utilises des griottes au sirop. Ça peut sembler anodin, mais trop d’humidité peut compromettre la texture de ton chocolat (qui pourrait mal cristalliser) ou créer de petites poches d’eau pas très sexy à la dégustation. N’hésite pas à les poser sur un papier absorbant quelques minutes avant de les intégrer à la recette.
Autre petit conseil de chef : ne zappe pas la phase de tempérage du chocolat si tu veux un rendu brillant, qui se démoule parfaitement et qui “claque” sous la dent ! Pas besoin de matériel de pro : un simple thermomètre de cuisine suffit, et un peu de patience. Tu peux aussi tester la méthode “au bain-marie + tablage maison” en versant les 2/3 du chocolat fondu sur une plaque froide, en l’étalant puis en le réincorporant au chocolat chaud. Effet pro garanti ✨
Ce que j’aime aussi, c’est jouer avec les textures et les surprises : parfois je cache une noisette croquante sous la cerise, d’autres fois je parfume la ganache avec une goutte de kirsch, de rhum arrangé ou de liqueur de framboise (pour les adultes, bien sûr 😏).
Et surtout… n’aie pas peur de te lancer ! Même si tes premiers chocolats ne sont pas parfaitement lisses ou ronds, ils auront le charme de l’artisanal. Et à la dégustation, crois-moi, personne ne fera la fine bouche. ❤️
Ces chocolats sont parfaits pour offrir en cadeau, pour un brunch entre ami·es ou simplement pour te faire plaisir avec une touche maison qui change des tablettes classiques.
Alors, prêt·e à faire fleurir les cerises… en chocolat ? 🌸🍫
❓ FAQ & Astuces
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Bien sûr ! Framboises, petites fraises, voire myrtilles peuvent être géniales. Mais la cerise reste reine 👑.
Comment éviter que le chocolat blanchisse ?
Veille à ne pas faire chauffer le chocolat trop fort. Un bon tempérage fait toute la différence !
Pas de moule à bonbons ?
Un bac à glaçons en silicone peut faire l’affaire ! Tu peux aussi couler tes chocolats dans de petites caissettes en papier.
Combien de temps ça se conserve ?
Jusqu’à 7 jours au frais dans une boîte hermétique. Mais attention, ils ont tendance à disparaître tout seuls… 😋
🧪 Infos nutritionnelles (par bouchée, env. 25 g)
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Calories : 110 kcal
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Lipides : 7 g
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Glucides : 10 g
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Protéines : 1 g
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Sucres : 8 g
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Fibres : 1 g
Ces bouchées restent raisonnables si tu te limites à une ou deux (ou trois 😅).
