🍦 Crème glacée d’avocat & banane — le smoothie qui change tout 🥑🍌
Introduction
Tu pensais que l’avocat ne servait qu’à faire du guacamole ? Eh bien laisse-moi te prouver le contraire ! Aujourd’hui, je te fais découvrir une crème glacée aussi saine que bluffante, ultra-onctueuse et 100 % végétale. Avec seulement quelques ingrédients, tu obtiens un dessert glacé crémeux, rafraîchissant, et surtout surprenant. Un mélange entre smoothie et glace, parfait pour les journées ensoleillées où tu veux te faire plaisir sans culpabiliser.
Un souvenir de cuisine
Je me souviens encore de cette après-midi de juillet, à Montpellier, où le soleil cognait si fort que même la piscine semblait tiède. J’étais chez mon amie Clara, grande adepte du “healthy sans prise de tête”. Elle venait d’investir dans un blender digne d’un coffee shop de L.A., et son obsession du moment, c’était les glaces maison à base de fruits congelés. Ce jour-là, j’avais ramené des bananes trop mûres et deux avocats oubliés dans mon panier à fruits.
« Tu vas voir, ça va te plaire », m’a-t-elle dit en ouvrant son frigo. Elle a sorti un pot de lait de coco, un citron vert, et quelques feuilles de menthe fraîche cueillies sur son balcon. En quelques minutes, tout est passé dans le blender. L’odeur était intrigante — ni fruitée, ni sucrée — mais quand elle m’a tendu la première cuillère, j’ai compris que quelque chose avait changé dans ma façon de voir les desserts.
La texture était incroyable, aussi onctueuse qu’une glace italienne, mais avec une fraîcheur inattendue. Ce mélange de douceur, de crémeux végétal et de petite touche acidulée m’a tout simplement fait chavirer. C’était la première fois que je goûtais une glace sans lait, sans œuf, sans sucre ajouté… et pourtant aussi gourmande !
Depuis ce jour, cette recette est devenue mon joker de l’été. Chaque fois que quelqu’un me rend visite, je la ressors. Et ce qui est magique, c’est que personne ne devine jamais qu’il y a de l’avocat. C’est mon petit tour de passe-passe, mon dessert-caméléon : à la fois smoothie glacé, collation santé ou dessert chic, selon la présentation. Il suffit de quelques toppings — un zeste de citron, une pincée de cacao ou des graines de sésame noir — pour changer l’ambiance.
Et quand je repense à cette journée ensoleillée, aux rires entre deux cuillères, au plaisir simple de manger quelque chose de bon et bon pour soi, je me dis que cette recette incarne parfaitement ce que j’aime dans la cuisine : du partage, de l’audace, et surtout, beaucoup de douceur.
Ingrédients (pour 4 portions)
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2 avocats bien mûrs
➤ Choisissez-les souples au toucher. L’avocat apporte toute l’onctuosité à cette crème glacée. Il est riche en bons gras et en fibres. Pas d’avocat ? Essayez avec de la mangue ou de la poire, mais le résultat sera moins crémeux. -
2 bananes mûres, coupées en rondelles et congelées
➤ Les bananes congelées sont la base de nombreuses “nice creams”. Elles apportent douceur naturelle et texture glacée sans besoin de sucre ajouté. Préférez-les bien tigrées pour un maximum de goût. -
150 ml de lait de coco (ou autre lait végétal)
➤ Pour mixer et alléger le tout. Le lait de coco donne une touche exotique et douce. Vous pouvez le remplacer par du lait d’amande, d’avoine ou même du yaourt végétal si vous voulez une version plus dense. -
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
➤ Pour apporter un léger peps et équilibrer la douceur. Citron jaune possible aussi, mais moins parfumé. -
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
➤ Pour sublimer les arômes. Un petit plus qui change tout. -
Une pincée de sel
➤ Elle rehausse les saveurs, comme dans toutes les bonnes recettes sucrées.
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- Toppings au choix : copeaux de noix de coco, éclats de cacao, graines de chia, menthe fraîche…
➤ Pour personnaliser votre glace, ajouter du croquant ou de la fraîcheur selon vos envies.
Étapes de préparation 🌀❄️🍦
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Prépare tes fruits à l’avance 🍌🥶
Commence par éplucher et couper tes bananes en rondelles. Dépose-les sur une assiette ou un petit plateau, bien espacées pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Hop, direction le congélateur pour minimum 4 heures (idéalement la veille). Cette étape est essentielle pour obtenir la texture glacée digne d’une vraie crème. L’astuce de chef : tu peux préparer une grande quantité de rondelles à l’avance, les congeler à plat, puis les stocker dans un sac zip — ultra pratique pour les envies de glace minute ! -
Prépare tes avocats juste avant le mixage 🥑
Quand tu es prêt(e) à mixer, coupe les avocats en deux, retire le noyau et prélève la chair à la cuillère. Si ton avocat est bien mûr, il sera bien tendre et fondra facilement au mixeur. S’il est un peu trop ferme, laisse-le quelques heures à température ambiante avec une banane à côté — c’est un accélérateur de mûrissement naturel. -
Assemble tous les ingrédients dans le blender 🔄
Dans ton blender, ajoute les rondelles de banane congelées, la chair des avocats, le lait de coco (commence par 120 ml, tu pourras ajuster ensuite), le jus de citron vert, la vanille et la pincée de sel. L’ordre compte peu, mais je te conseille de mettre le lait au fond pour aider les lames à bien tourner. Si ton mixeur est un peu capricieux, attends 2–3 minutes que les bananes s’attendrissent légèrement. -
Mix, mix, mix ! 🚀
Mixe le tout à pleine puissance pendant 30 secondes, puis fais une pause pour racler les parois à la spatule. Recommence 2–3 fois jusqu’à obtenir une texture bien lisse, crémeuse et homogène. Si besoin, ajoute un peu de lait pour aider à mixer. Tu dois obtenir une crème épaisse, aérienne, comme une glace molle de glacier. -
Goûte et ajuste si besoin 😋
À ce stade, goûte une petite cuillère. Si tu veux une pointe de sucre en plus, ajoute une datte moelleuse, une cuillère de sirop d’érable ou un filet de miel. Tu préfères plus d’acidité ? Quelques gouttes supplémentaires de citron vert feront l’affaire. La cuisine, c’est du ressenti, surtout dans ce genre de recette végétale où tout dépend de la maturité des fruits. -
Serre immédiatement ou congèle un peu ❄️
Tu peux déguster ta crème glacée immédiatement, façon “soft serve” : onctueuse, fondante, un peu comme un sorbet très crémeux. Pour une version plus ferme, transfère la glace dans un récipient hermétique, lisse la surface, et place-la au congélateur 1 à 2 heures. Pense juste à la sortir 10 minutes avant de la servir pour qu’elle retrouve sa souplesse. -
Décore et savoure ! 🌿✨
Sers ta crème dans de jolis bols ou coupes. Ajoute les toppings de ton choix : copeaux de noix de coco grillés, éclats de fèves de cacao, zeste de citron vert, feuilles de menthe ou même un peu de granola maison pour le contraste. Et là… régale-toi.
Suggestions de service
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Dans des bols avec des toppings : ajoute des éclats de pistache, des copeaux de noix de coco, ou encore des myrtilles fraîches pour un effet “bowl glacé”.
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En sandwich glacé : entre deux cookies maison à l’avoine pour une version ultra gourmande !
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Avec une sauce choco express : fais fondre du chocolat noir avec un peu de lait de coco, et nappe généreusement ta crème glacée juste avant de servir.
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Version “apéro sucré” : sers des mini verrines avec une feuille de menthe et un zeste de citron vert râpé pour épater tes invités.
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En smoothie bowl glacé : ajoute un peu plus de lait pour obtenir une consistance plus fluide et verse dans un bol avec granola, fruits frais, et graines de chia.
Variantes autour de la crème glacée avocat-banane
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Avec du cacao cru
Ajoute 1 c. à soupe de cacao cru ou de chocolat en poudre non sucré pour une version façon “choco-avocat”, hyper décadente et toujours saine. -
Version caféinée
Ajoute 1 expresso refroidi au moment du mixage. Tu obtiens une glace glacée façon affogato, parfaite pour les adultes fans de café. -
Version fruits rouges
Remplace une banane par 100 g de framboises congelées. Cela apporte une acidité fruitée et une jolie couleur rose, en plus du pep’s. -
Avec des épices
Une pointe de cannelle, un soupçon de gingembre ou même un mélange d’épices chai peuvent transformer complètement cette base douce et végétale. -
Protéinée
Ajoute une cuillère de protéine végétale vanille ou chocolat pour une collation post-sport qui change du shake habituel.
Notes de chef
Cette crème glacée m’a accompagnée pendant tout un été, et je l’ai vue évoluer au fil de mes envies. Au départ, c’était juste un test rigolo. Puis c’est devenu une routine, presque un rituel. Elle se prépare en un clin d’œil, demande peu d’ingrédients, et surtout : elle bluffe tout le monde. J’ai même converti les plus sceptiques à l’avocat sucré (oui, oui, même mon père).
Le vrai secret, c’est la qualité des ingrédients : choisis des avocats mûrs à point, des bananes bien sucrées, et un lait végétal onctueux (le lait de coco reste mon chouchou). Ne lésine pas sur l’acidité, c’est elle qui contrebalance le gras de l’avocat et la douceur de la banane.
Et surtout, amuse-toi ! Cette recette est une toile blanche. Elle peut devenir un dessert chic, une collation santé, ou même un petit-déj gourmand. On me dit souvent : “Mais ça se garde combien de temps ?” Franchement, chez moi, elle ne survit jamais plus de 24h…
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je la préparer sans blender puissant ?
Tu peux utiliser un mixeur plongeant ou un robot, mais il faudra plus de patience. Coupe les bananes en petits morceaux et ajoute le lait petit à petit.
Est-ce que je peux la faire à l’avance ?
Oui ! Conserve-la au congélateur jusqu’à 5 jours. Pense à la sortir un peu avant de servir pour qu’elle retrouve sa texture crémeuse.
Et pour les enfants ?
Ils adorent ! Tu peux la verser dans des moules à glace pour faire des bâtonnets 100 % sains.
Peut-on remplacer l’avocat ?
Pas vraiment. C’est lui qui donne cette texture unique. Mais tu peux faire une base différente avec de la mangue ou du yaourt végétal si besoin.
Informations nutritionnelles (par portion estimée)
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Calories : 220 kcal
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Lipides : 14 g (bons gras de l’avocat et du lait de coco)
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Glucides : 21 g
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Protéines : 2 g
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Fibres : 5 g
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Sucre : 10 g
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Sans gluten, sans produits laitiers, 100 % végétalien 🌱
