🍰 Gâteau au yaourt aux myrtilles
Moelleux, fruité et plein de souvenirs d’enfance 💙
Introduction
Le gâteau au yaourt aux myrtilles, c’est le roi des goûters faits maison : simple, rapide et toujours délicieux. C’est le genre de gâteau qui sent bon la cuisine de maman, celui qu’on prépare à quatre mains avec les enfants ou qu’on dégaine en dernière minute pour un café entre amis. Il ne demande ni robot sophistiqué, ni balance de précision. Juste un pot de yaourt, un saladier, et l’envie de faire plaisir.
Cette version, twistée avec des myrtilles fraîches ou surgelées, c’est un petit nuage de douceur acidulée. Les fruits apportent une fraîcheur qui équilibre à merveille le moelleux de la pâte, et leur jus qui perle à la cuisson… c’est tout simplement irrésistible. On le tranche encore tiède, on laisse fondre une noisette de beurre dessus, et on se régale.
Ce qui est magique avec ce gâteau, c’est qu’il marche à tous les coups. Que tu sois débutant en cuisine ou pâtissier du dimanche, tu peux le réussir les yeux fermés. Il supporte toutes les variantes (fruits rouges, zestes, épices…), se conserve plusieurs jours et peut même se congeler tranché pour les semaines chargées.
Et puis franchement, avoue : qui peut résister à un gâteau tout doré, moelleux à cœur, parsemé de petites perles violettes qui explosent en bouche ? 😍
Prêt(e) à ressortir ton pot de yaourt et à faire danser les cuillères ? C’est parti !
Un souvenir doux comme une myrtille
Je crois que c’est le tout premier gâteau que j’ai préparé tout seul, un après-midi de vacances, chez ma grand-mère. Elle m’avait tendu un vieux pot de yaourt vide, en disant « Tiens, on va tout mesurer avec ça ». J’avais trouvé ça génial. Pas besoin de balance, pas besoin de réfléchir. Un pot de yaourt, un pot de sucre, deux pots de farine, un peu d’huile… et une bonne dose de fierté à chaque étape.
Mais ce n’est que quelques années plus tard que j’y ai ajouté les myrtilles. C’était lors d’un été à la campagne. On était partis en balade avec des copains, on avait cueilli des myrtilles sauvages à même les buissons. Le genre de cueillette où on en mange autant qu’on en ramasse. En rentrant, j’ai eu l’idée de les glisser dans le bon vieux gâteau au yaourt.
À la cuisson, elles ont éclaté dans la pâte comme de petites bulles de bonheur. Le parfum qui s’est échappé du four, sucré, fruité, presque boisé… je m’en souviens encore. Ce jour-là, j’ai compris que la cuisine, ce n’était pas que des recettes, c’était des souvenirs qu’on pouvait manger. Depuis, chaque fois que je prépare ce gâteau, je repense à cette journée, aux doigts tachés de violet, et à ce moment où j’ai mordu dans une part encore tiède, le cœur tout doux.
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
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1 pot de yaourt nature (125 g) – garde le pot pour mesurer !
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2 pots de sucre (ou 1,5 si tu préfères moins sucré)
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3 pots de farine
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1/2 pot d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
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3 œufs
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1 sachet de levure chimique
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1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
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1 zeste de citron (facultatif mais délicieux)
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150 à 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées (non décongelées !)
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Une pincée de sel
👉 Astuces ingrédient :
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Si tu veux un gâteau encore plus moelleux : remplace 1 pot de farine par de la poudre d’amande.
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Si tu utilises des myrtilles surgelées, ne les décongèle surtout pas avant sinon elles vont détremper la pâte.
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Pour un parfum plus frais, ajoute un peu de zeste de citron bio ou de cardamome.
Étapes de préparation
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🥣 Étapes de préparation détaillées (env. 700 mots)
Ce que j’adore dans cette recette, c’est qu’elle ne demande ni matériel compliqué, ni gestes techniques intimidants. On pourrait presque la faire les yeux fermés, avec un enfant sur les genoux ou en papotant avec un ami. Suis-moi pas à pas, et tu verras : ton gâteau sortira du four tout doré, gonflé, parfumé… prêt à faire des heureux !
1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante ou statique).
Commence par allumer ton four : c’est une étape souvent oubliée, mais cruciale. Un bon préchauffage permet au gâteau de lever correctement dès les premières minutes de cuisson. Pendant que le four chauffe, tu as le temps de préparer ta pâte tranquillement.
2. Prépare ton moule.
Choisis un moule à cake classique (environ 24 x 10 cm) ou un moule rond de 22 cm de diamètre. Beurre-le généreusement, puis farine-le légèrement pour éviter que le gâteau accroche. Si tu préfères, tu peux aussi utiliser une feuille de papier cuisson au fond, surtout pour les moules plus anciens ou les versions “light” sans beurre.
🧁 Astuce : pour des portions individuelles, tu peux aussi utiliser des moules à muffins — ils cuiront plus vite, compte alors 20 à 25 minutes de cuisson.
3. Prépare ta base : le yaourt.
Verse le contenu d’un pot de yaourt nature dans un grand saladier. Garde bien le pot vide : c’est lui qui va te servir d’unité de mesure pour tous les autres ingrédients. C’est là toute la magie de ce gâteau : on n’a même pas besoin de balance !
4. Ajoute les œufs et le sucre.
Casse 3 œufs entiers dans le saladier. Ajoute 2 pots de sucre (ou 1,5 si tu préfères les desserts un peu moins sucrés) ainsi que le sachet de sucre vanillé. Fouette le tout énergiquement avec un fouet manuel ou un batteur électrique, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et bien homogène. Cette étape va déjà commencer à incorporer de l’air dans la pâte, ce qui la rendra légère.
5. Parfume la pâte (facultatif mais recommandé).
Râpe le zeste d’un citron bio (non traité) directement dans le saladier. Ce petit geste va réveiller les saveurs du gâteau tout en équilibrant la douceur des myrtilles. Si tu veux varier, tu peux aussi utiliser quelques gouttes d’extrait d’amande amère ou de la fleur d’oranger.
6. Intègre la farine, la levure et une pincée de sel.
Ajoute maintenant 3 pots de farine (ou 2 + 1 de poudre d’amande pour une version encore plus moelleuse), ainsi que le sachet de levure chimique. N’oublie pas la petite pincée de sel : elle fait toute la différence en rehaussant les saveurs sucrées.
Mélange doucement avec une spatule ou un fouet manuel. L’idée n’est pas de battre la pâte, mais de l’homogénéiser sans trop la travailler. Trop mélanger = un gâteau dense. Alors vas-y avec amour mais délicatesse 😊
7. Verse l’huile et termine le mélange.
Ajoute 1/2 pot d’huile neutre (type tournesol ou pépins de raisin). C’est ce qui va apporter le moelleux caractéristique du gâteau au yaourt. Mélange à nouveau jusqu’à obtenir une belle pâte lisse, légèrement brillante.
🍶 Si tu n’aimes pas l’idée de l’huile, tu peux la remplacer par du beurre fondu (60 g environ), mais le résultat sera un peu plus compact.
8. Ajoute les myrtilles.
C’est le moment le plus gourmand 💜
Si tu utilises des myrtilles fraîches, rince-les rapidement, égoutte-les bien, puis sèche-les dans un torchon propre. Tu peux les enrober légèrement de farine pour éviter qu’elles ne coulent au fond du gâteau.
Si tu utilises des myrtilles surgelées, ne les décongèle pas ! Ajoute-les telles quelles, directement dans la pâte. Cela évitera qu’elles ne rendent trop d’eau.
Incorpore-les délicatement à la spatule, en prenant soin de ne pas trop les écraser. Tu peux en garder une poignée pour décorer le dessus du gâteau avant cuisson.
9. Verse la pâte dans le moule.
Transvase la pâte dans le moule préparé. Lisse légèrement le dessus avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Si tu as réservé quelques myrtilles, parsème-les à la surface : elles donneront un joli rendu visuel à la cuisson.
10. Enfourne pour environ 40 à 45 minutes.
Glisse ton moule dans le four bien chaud, à mi-hauteur. Laisse cuire en surveillant les dernières minutes : chaque four est un peu différent. Le gâteau doit être bien doré, gonflé, et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre.
🕵️♀️ Astuce cuisson : si le dessus colore trop vite, couvre-le d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
11. Laisse tiédir et démoule avec amour.
À la sortie du four, patiente 10 bonnes minutes avant de démouler. Cela permet au gâteau de se stabiliser, de finir sa cuisson douce, et d’éviter qu’il ne se casse.
Retourne-le délicatement sur une grille, puis laisse-le refroidir complètement avant de le trancher. Enfin… si tu arrives à attendre ! 😄
Et voilà ! Tu viens de préparer un délicieux gâteau au yaourt aux myrtilles, moelleux à souhait, parfumé et plein de tendresse. Tu sens cette odeur dans ta cuisine ? C’est celle du réconfort. 💙
Suggestions de service
🌿 À l’heure du goûter, une tranche avec un thé vert ou une citronnade maison, c’est un pur moment de douceur.
🍨 En dessert, sers-le avec une quenelle de fromage blanc sucré ou une boule de glace vanille.
🍯 Le matin, légèrement toasté avec un filet de miel ou une lichette de beurre demi-sel… irrésistible.
💡 Et pourquoi pas en pique-nique ? Il se transporte parfaitement, sans besoin de réfrigération.
Variantes gourmandes
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Framboises ou mûres à la place des myrtilles ? Aucun souci ! Tu peux adapter cette base à tous les fruits rouges.
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Version citron-pavot : ajoute le zeste de 2 citrons + 1 c. à soupe de graines de pavot.
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Gâteau yaourt coco-myrtilles : remplace 1 pot de farine par de la noix de coco râpée.
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Version sans lactose : utilise un yaourt végétal (soja ou coco) et de l’huile végétale.
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Version marbrée : retire 1/2 pot de farine et ajoute 2 c. à soupe de cacao dans la moitié de la pâte.
Et si tu veux vraiment bluffer tes invités, transforme-le en layer cake :
👉 Coupe-le en deux une fois refroidi, garnis d’une chantilly mascarpone et de myrtilles fraîches. Saupoudre de sucre glace. 💥
Notes de chef
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🔁 Ce gâteau se congèle super bien : coupe-le en tranches, emballe-les individuellement et passe-les 30 sec au micro-ondes pour les réveiller.
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🔄 Tu peux doubler les quantités et utiliser un grand moule rectangulaire pour une version “gâteau de fête”.
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🔥 Attention à ne pas trop cuire le gâteau : dès que la lame ressort sèche, sors-le du four. Sinon, il perdra son moelleux.
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🧁 En version mini : utilise des moules à muffins pour en faire de jolis petits gâteaux individuels. Compte 20 à 25 min de cuisson.
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🌡️ Tu peux conserver le gâteau 4 jours à température ambiante sous cloche, ou au frigo pour le garder plus frais (surtout en été).
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🌾 Pour une version plus rustique, ajoute 1 pot de farine complète ou de seigle. Super avec du miel et des myrtilles !
FAQ
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui ! Framboises, fraises, poires, pommes… adapte selon la saison. Évite les fruits trop juteux ou coupe-les en petits morceaux.
Le gâteau retombe après cuisson, c’est normal ?
Un petit affaissement au centre est normal avec les fruits. Assure-toi que la cuisson est bien terminée avant de sortir le gâteau.
Puis-je faire cette recette sans œufs ?
Oui, remplace-les par 3 c. à soupe de compote de pommes non sucrée ou 3 c. à soupe de yaourt végétal.
Informations nutritionnelles (approximatives pour 1 part sur 8)
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Calories : 235 kcal
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Protéines : 4,5 g
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Glucides : 32 g
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Lipides : 10 g
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Fibres : 1,8 g
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Sucre : 18 g
