🥘 Poulet crémeux au citron et aux épinards
Une recette légère, savoureuse et ensoleillée ☀️🍋
Ce poulet crémeux au citron et aux épinards, c’est un plat qui allie le fondant de la volaille, la fraîcheur acidulée du citron et la douceur des épinards. Un petit plat mijoté qui se prépare en moins de 30 minutes, avec des ingrédients simples et un goût digne d’un repas de fête. Une vraie pépite à adopter toute l’année !
💭 Mon petit souvenir…
Je me souviens d’un soir de printemps où, fatigué d’une longue journée, j’ai eu envie de quelque chose de réconfortant sans tomber dans l’excès. J’avais du poulet, un fond de crème, des épinards qui menaçaient de faner et un citron oublié dans le bac à légumes… Et paf, ce plat est né ! Depuis, c’est devenu un classique chez nous : rapide, parfumé, et parfait aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir sans stress.
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
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4 filets de poulet fermier (ou hauts de cuisse désossés pour plus de moelleux)
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1 oignon émincé
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2 gousses d’ail hachées
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200 g de pousses d’épinards fraîches
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20 cl de crème liquide légère (ou entière pour plus d’onctuosité)
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Le jus + le zeste d’un citron bio 🍋
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
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Facultatif : 1 c. à café de moutarde douce ou de parmesan râpé pour relever la sauce
👉 Astuce : tu peux aussi ajouter une pincée de piment d’Espelette pour une touche piquante subtile.
👨🍳 Étapes de préparation
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Prépare les ingrédients avec soin
Commence par sortir ton poulet du frigo une quinzaine de minutes avant cuisson pour éviter un choc thermique qui le rendrait sec. Coupe les filets en deux dans la longueur pour qu’ils cuisent plus uniformément. Émince l’oignon, presse l’ail, lave les épinards si besoin et râpe le zeste du citron avant de le presser.
C’est cette mise en place qui te garantit une cuisine sereine. -
Saisis le poulet
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les morceaux de poulet, sale-les légèrement et fais-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient joliment colorés. Ils n’ont pas besoin d’être totalement cuits à cette étape. Retire-les et réserve-les sur une assiette. -
Fais suer l’oignon et l’ail
Dans la même poêle (garde les sucs du poulet pour le goût !), fais revenir l’oignon avec une pincée de sel. Quand il devient translucide, ajoute l’ail. Attention à ne pas le brûler, il doit juste parfumer l’ensemble. -
Ajoute les épinards
Incorpore les épinards en plusieurs fois s’ils prennent beaucoup de place. Ils vont rapidement tomber à la chaleur. Laisse-les fondre quelques minutes en remuant. Ils rendront un peu d’eau, c’est normal. -
Prépare la sauce crémeuse au citron
Verse la crème, le jus de citron et le zeste. Mélange bien. Si tu aimes, ajoute une cuillère de moutarde ou une poignée de parmesan râpé pour booster les saveurs. Goûte et rectifie l’assaisonnement avec sel, poivre (et éventuellement piment doux). -
Remets le poulet et laisse mijoter
Remets les morceaux de poulet dans la poêle. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, à couvert. La sauce va épaissir légèrement, le poulet va finir de cuire tout en s’imprégnant des arômes.
Remue délicatement à mi-cuisson pour bien enrober la viande. -
Servez bien chaud
Sers ton poulet nappé de sauce citronnée et de petits rubans d’épinards fondants. Une pincée de zeste frais sur le dessus, quelques tours de moulin à poivre, et le tour est joué !
🍽 Suggestions de service
Ce plat crémeux s’accorde à merveille avec :
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Du riz basmati : simple, parfumé, il absorbe la sauce comme une éponge.
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Des tagliatelles fraîches : pour une version plus généreuse façon trattoria.
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Une purée maison (pomme de terre ou patate douce) pour une texture veloutée irrésistible.
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Un mélange de quinoa & lentilles corail, pour un twist plus végétal et complet.
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Une salade verte croquante en accompagnement, pour l’équilibre et la fraîcheur.
En version estivale, je le sers parfois froid, en salade tiède avec du boulgour et quelques tomates cerises rôties. Il est aussi délicieux dans un wrap ou une pita pour un déjeuner nomade plein de peps !
🔄 Variantes et idées
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Remplace le poulet par des crevettes : une cuisson rapide et une touche marine qui s’accorde super bien avec le citron.
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Ajoute des champignons sautés ou des courgettes émincées à la place des épinards.
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Fais-en une version vegan : remplace le poulet par des pois chiches rôtis ou du tofu grillé, et utilise une crème végétale à base d’avoine ou de soja.
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Ajoute un soupçon de miel ou de sirop d’érable pour un équilibre sucré-salé avec le citron.
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Pour un plat gratiné, verse le tout dans un plat allant au four, saupoudre de fromage et gratine 10 min à 200°C !
👨🍳 Notes de chef
Le secret de cette recette, c’est le bon dosage entre acidité, crémeux et fraîcheur. Utilise toujours un citron bio si tu râpes le zeste : c’est lui qui donne le petit plus aromatique, presque floral.
N’aie pas peur d’ajuster la sauce à ton goût : un peu plus de crème pour l’onctuosité, un filet de citron supplémentaire pour les amateurs d’acidité marquée… C’est une base ultra modulable.
Je recommande de ne pas trop cuire les épinards : ils doivent à peine fondre pour garder leur jolie couleur et leurs nutriments. Et surtout, surveille bien la cuisson du poulet : tendre et juteux, il ne doit pas devenir sec. Tu peux le couvrir en fin de cuisson pour garder tout le moelleux.
Enfin, si tu prépares ce plat à l’avance, garde la sauce et le poulet séparément jusqu’au dernier moment, puis réchauffe-les ensemble doucement à la poêle.
❓ FAQ
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui ! Prends-les nature (non cuisinés), fais-les dégeler puis égoutte-les bien pour éviter qu’ils ne détrempent la sauce.
Peut-on remplacer la crème ?
Bien sûr, une crème végétale (soja, avoine) fonctionne très bien. Ou un yaourt nature pour une version plus légère (hors cuisson directe).
Puis-je utiliser du lait de coco à la place de la crème ?
Oui, absolument ! Le lait de coco apporte une touche exotique et une onctuosité légèrement sucrée qui se marie très bien avec le citron et les épinards. Cela donne un résultat un peu différent, plus dépaysant, mais tout aussi savoureux. Choisis de préférence un lait de coco entier (non allégé) pour préserver la texture crémeuse du plat. Parfait aussi si tu veux une version sans lactose ou plus digeste ! 🌿🥥
Quel type de poulet utiliser ?
Des filets ou des hauts de cuisse désossés. Les hauts de cuisse sont plus juteux et résistants à la cuisson.
Peut-on préparer le plat à l’avance ?
Oui ! Tu peux le cuisiner la veille et le réchauffer doucement. La sauce épaissira un peu, ajoute un trait d’eau ou de crème pour détendre si besoin.
Comment éviter que la sauce ne tranche ?
Ajoute le jus de citron hors du feu ou une fois la crème bien chaude, et évite de faire bouillir la sauce une fois citronnée.
🔍 Infos nutritionnelles (approximatives pour 1 portion sur 4)
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Calories : 360 kcal
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Protéines : 32 g
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Glucides : 8 g
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Lipides : 22 g (dont 8 g saturés)
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Fibres : 2 g
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Sel : 0,7 g
Ce plat est riche en protéines, modéré en graisses (adaptable selon la crème choisie), avec peu de glucides : parfait dans le cadre d’un repas équilibré ou d’un régime low-carb.
🍽 Conclusion : la douceur acidulée qui réconcilie tout le monde
Il y a des plats comme ça, tout simples en apparence, mais qui laissent une empreinte joyeuse et délicate dans la mémoire gustative. Ce poulet crémeux au citron et aux épinards en fait indéniablement partie. C’est un plat qui rassure et réconforte, tout en apportant une touche d’éclat grâce à l’acidité maîtrisée du citron et à la fraîcheur végétale des épinards.
Ce qui est beau dans cette recette, c’est qu’elle réussit à concilier plusieurs envies : une texture ultra onctueuse, une cuisson rapide pour les soirs pressés, des ingrédients du quotidien (poulet, citron, crème, épinards), et surtout, un goût qui plaît autant aux petits qu’aux grands. Elle est à la fois accessible et raffinée, avec ce petit twist qui fait toute la différence : le citron, bien présent, mais jamais trop acide, qui vient rehausser la douceur du plat sans l’écraser.
Elle trouve parfaitement sa place dans un repas de semaine pour régaler toute la famille, mais elle se glisse aussi avec élégance dans un dîner entre amis, accompagnée d’un bon verre de vin blanc sec et de quelques tranches de pain grillé pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
Et puis, ce que j’aime particulièrement avec cette recette, c’est sa modularité. Elle s’adapte à ton frigo, à tes goûts, à la saison. Elle accepte volontiers des petits ajouts malins : un peu de parmesan, des légumes rôtis, des pâtes pour en faire un plat complet, ou même un soupçon de miel pour jouer avec les contrastes.
En bref, c’est une assiette qui réunit, qui apaise et qui fait du bien. Un plat fait maison, avec amour, sans chichis, mais avec beaucoup d’attention portée aux détails. Parce qu’au fond, c’est souvent dans la simplicité bien exécutée que se cachent les plus grands plaisirs.
Alors n’hésite pas à la faire et la refaire, à la réinterpréter selon tes envies, et surtout… à la partager. Car les bonnes choses, surtout quand elles sont crémeuses et citronnées, sont faites pour circuler 😋🍋💛
