🍛 Poulet crémeux au curry doux & lait de coco
🌟 Introduction
Il y a des plats qui nous réconfortent dès la première bouchée, des recettes qui réchauffent les cœurs sans jamais être trop lourdes. Ce poulet crémeux au curry doux et lait de coco, c’est un voyage sensoriel entre la douceur du lait de coco, les épices parfumées et le moelleux du poulet. Un plat simple à réaliser, prêt en moins de 30 minutes, mais qui a tout pour séduire les papilles les plus exigeantes. Idéal pour un dîner improvisé comme pour un repas du dimanche, il se marie à merveille avec du riz basmati, du quinoa ou même quelques légumes sautés. En bonus ? Il est sans lactose (grâce au lait de coco) et parfaitement modulable selon vos envies d’épices.
🥄 Souvenir gourmand
Ce plat me ramène à un voyage en famille en Thaïlande, dans une petite échoppe où le curry mijotait lentement dans des marmites en cuivre. Mais ce qui m’a marqué, c’est la douceur et la subtilité des saveurs, loin des currys trop forts ou trop lourds qu’on peut parfois craindre. J’ai eu envie de retrouver cette sensation chez moi, avec une version ultra douce, réconfortante et surtout facile à reproduire au quotidien. Depuis, ce curry est devenu l’un de mes plats doudous quand j’ai besoin de douceur et d’un petit coup de soleil dans l’assiette. ☀️
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
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4 filets de poulet (environ 600 g)
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1 oignon jaune émincé
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2 gousses d’ail hachées
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1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
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1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
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1 cuillère à soupe bombée de curry doux en poudre
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400 ml de lait de coco (non allégé)
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1 cuillère à soupe de jus de citron vert
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1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari pour version sans gluten)
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Sel & poivre
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Coriandre fraîche ou persil pour servir
🌿 Astuce : Pour une version plus économique, remplacez le poulet par des hauts de cuisse désossés, plus moelleux et savoureux.
👩🍳 Étapes de préparation
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Préparation des ingrédients
Commencez par émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Râpez le gingembre frais. Découpez les filets de poulet en morceaux moyens (pas trop petits pour éviter qu’ils ne sèchent à la cuisson).
Dans un petit bol, mélangez le curry doux avec une pincée de sel et un filet d’eau pour en faire une pâte. Cela permet de mieux diffuser ses arômes. -
Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffez l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre, et laissez encore revenir 1 à 2 minutes pour bien libérer les parfums. -
Incorporer les épices
Ajoutez la pâte de curry doux à la poêle. Remuez bien pour enrober les aromates. Ce petit passage à sec permet aux épices de se “réveiller” et d’exprimer tout leur caractère sans être brûlées. -
Cuire le poulet
Ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes. Pas besoin de les cuire entièrement à ce stade, ils finiront leur cuisson dans la sauce. -
Ajouter le lait de coco et mijoter
Versez le lait de coco et ajoutez la sauce soja. Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit et la sauce bien onctueuse. -
Assaisonner et parfumer
Goûtez la sauce, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un filet de jus de citron vert en fin de cuisson pour équilibrer le tout avec une touche de fraîcheur. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.
🍽 Suggestions de service
Ce plat s’accorde à merveille avec un riz basmati moelleux, tout simplement. Pour une version encore plus parfumée, faites cuire votre riz avec un peu de cardamome ou une feuille de laurier.
Envie de varier ? Servez-le avec du riz thaï gluant, du quinoa ou même du riz de chou-fleur pour une version plus légère.
Côté légumes, quelques fleurettes de brocoli vapeur, des épinards sautés à l’ail ou une poêlée de patates douces au four feront un accompagnement parfait.
Pensez aussi à proposer quelques pickles de légumes ou des tranches de citron vert à côté, pour une touche acidulée qui relèvera la richesse du plat. Et pour une ambiance vraiment exotique, servez dans des bols, avec quelques graines de sésame et une belle cuillère de yaourt végétal en topping !
🔄 Variantes
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Avec légumes : Ajoutez des courgettes en demi-rondelles ou des poivrons rouges coupés en lanières en même temps que le poulet. Cela ajoute de la couleur et de la douceur.
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Végétarienne : Remplacez le poulet par des pois chiches ou du tofu ferme grillé. Les lentilles corail cuites fonctionnent aussi très bien.
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Épicée : Rehaussez avec un peu de pâte de curry rouge ou du piment doux. Ajustez selon votre tolérance.
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À l’indienne : Ajoutez du garam masala en fin de cuisson et quelques noix de cajou concassées. Servez avec du naan chaud !
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Crémeux +++ : Pour un résultat encore plus onctueux, ajoutez une cuillère de crème de coco (plus grasse que le lait) ou une noisette de beurre clarifié (ghee).
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Sans sauce soja : Utilisez du sel ou du miso blanc pour assaisonner, ou même un peu de bouillon maison.
👨🍳 Notes de chef
Le secret de ce plat réside dans la douceur du curry doux, bien moins agressif que d’autres mélanges d’épices. Si vous souhaitez personnaliser la recette, jouez sur la qualité du lait de coco : un lait entier (non allégé) est plus onctueux et donne une texture bien nappante à la sauce.
Pour éviter un poulet sec, ne le cuisez pas trop longtemps avant d’ajouter le lait de coco. Il doit juste être saisi pour garder tout son moelleux. Vous pouvez aussi le laisser mariner 30 minutes avant cuisson avec un peu de citron vert, ail et curry : encore plus savoureux !
Enfin, pour gagner du temps, préparez la sauce à l’avance. Elle se conserve très bien au frigo 2-3 jours, et les saveurs se développent même davantage après quelques heures. À réchauffer doucement, sans faire bouillir pour préserver la douceur du lait de coco.
❓ FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement pour préserver la sauce.
Est-ce que je peux le congeler ?
Absolument. Le lait de coco supporte bien la congélation. Laissez refroidir complètement avant de congeler dans une boîte hermétique.
Quelle partie du poulet utiliser ?
Les filets fonctionnent bien, mais les hauts de cuisse désossés sont plus juteux.
Je n’aime pas la coriandre, que puis-je mettre ?
Du persil plat ou de la ciboulette, pour une touche herbacée plus douce.
Est-ce que ça pique ?
Pas du tout, c’est un curry très doux. Ajoutez du piment si vous aimez plus de peps.
🔍 Informations nutritionnelles (approximatives pour 1 portion)
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Calories : 410 kcal
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Protéines : 35 g
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Lipides : 25 g
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Glucides : 8 g
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Fibres : 2 g
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Sans gluten & sans lactose
✅ Riche en protéines, parfait pour un repas rassasiant et équilibré
✨ Conclusion
Le Poulet crémeux au curry doux et lait de coco, c’est bien plus qu’un simple plat de semaine : c’est une parenthèse d’évasion, un câlin dans l’assiette, un moment suspendu autour de la table. C’est la preuve que la simplicité n’est pas l’ennemie du goût, bien au contraire ! En seulement quelques ingrédients, et sans technique compliquée, tu offres à tes convives un voyage doux et parfumé vers des contrées exotiques, tout en restant confortablement installé chez toi.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa polyvalence : elle plaît aux enfants comme aux grands, elle s’adapte facilement à ton frigo (un légume en plus ? une autre protéine ? pourquoi pas !), et elle se prépare aussi bien en 30 minutes chrono qu’à l’avance pour les soirs pressés. On y trouve la rondeur du lait de coco, la chaleur subtile des épices, le peps du citron vert… un bel équilibre entre réconfort et fraîcheur.
Et puis soyons honnêtes : ce genre de plat, c’est un vrai sauveur de semaine. Il transforme un simple blanc de poulet en repas complet et savoureux, qui réchauffe le corps et l’esprit. Pas besoin d’aller chercher des ingrédients introuvables ou de passer des heures aux fourneaux — ici, tout est pensé pour t’aider à cuisiner avec plaisir, sans stress.
Alors que tu sois adepte de curry ou que tu le découvres timidement, cette version douce et crémeuse est une excellente porte d’entrée dans l’univers des épices. Elle t’invite à jouer avec les textures, à t’approprier les saveurs et à mettre un peu de soleil dans tes soirées.
N’oublie pas de parsemer une belle poignée de coriandre fraîche (ou de persil pour les réticents 😉), de servir bien chaud avec du riz ou des légumes de saison… et surtout de te régaler, car la cuisine, c’est avant tout une histoire de plaisir. 💛
Bon appétit, et à très vite pour une nouvelle recette pleine de couleurs, de douceur… et de caractère ! 🌶️🥥
