🍛 Pâtes aux légumes, curry & lait de coco : un plat crémeux, parfumé et ultra facile !
Tu cherches un plat rapide, sain, plein de saveurs exotiques et qui fait du bien au moral comme à l’estomac ? Ces pâtes aux légumes, curry & lait de coco sont exactement ce qu’il te faut 😍 ! Entre la douceur du lait de coco, le peps du curry, et la gourmandise des légumes sautés, c’est un combo gagnant. En 30 minutes chrono, tu sers une assiette colorée, nourrissante, et surtout ultra savoureuse. Le petit plus ? Cette recette est hyper modulable selon les saisons et ce que tu as dans le frigo !
🥕 Un souvenir qui sent bon le curry…
Je me souviens de mes débuts en colocation, à l’époque où on expérimentait tous les soirs avec ce qu’on trouvait dans le frigo. Un jour, il restait des carottes, des courgettes, un fond de lait de coco et un paquet de pâtes. J’ai ajouté une cuillère de curry en poudre, et paf ! C’était une révélation. On a appelé ça “les pâtes au soleil”, et c’est devenu une recette culte de notre cuisine partagée. Depuis, je l’ai peaufinée, et elle me ramène toujours à ces dîners où la cuisine rimait avec liberté.
🛒 Les ingrédients pour 4 personnes
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300 g de pâtes (penne, fusilli, ou tagliatelles)
→ Les pâtes courtes tiennent bien la sauce, mais fais-toi plaisir selon tes goûts ! -
1 oignon
→ Base aromatique indispensable. Tu peux le remplacer par une échalote pour une saveur plus douce. -
2 carottes
→ Coupe-les en fines demi-rondelles pour une cuisson rapide et un joli visuel. -
1 courgette
→ Elle absorbe bien les épices et garde une texture fondante. -
1 poivron rouge
→ Apporte du croquant et de la couleur. Remplaçable par du jaune ou du vert. -
2 gousses d’ail
→ Incontournable pour relever la sauce. -
1 c. à soupe d’huile d’olive
→ Ou d’huile de coco pour accentuer la touche exotique. -
2 c. à café de curry en poudre
→ Choisis un curry doux ou fort selon ta préférence. -
200 ml de lait de coco
→ Pour une sauce onctueuse, végétale et légèrement sucrée. -
100 ml d’eau ou de bouillon de légumes
→ Pour allonger la sauce si besoin. -
Sel & poivre
→ À ajuster en fin de cuisson.
👨🍳 Étapes de préparation
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Fais chauffer l’eau pour les pâtes.
Dans une grande casserole, porte à ébullition de l’eau salée et fais cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égoutte-les, réserve un peu d’eau de cuisson, et garde-les au chaud. -
Prépare les légumes.
Pendant que les pâtes cuisent, épluche l’oignon et coupe-le en lamelles fines. Râpe ou presse l’ail. Épluche les carottes et coupe-les en fines demi-rondelles. Coupe la courgette et le poivron en petits morceaux. Plus les légumes sont fins, plus ils cuiront vite et uniformément. -
Fais revenir les légumes.
Dans une grande poêle ou un wok, chauffe l’huile d’olive. Ajoute l’oignon, fais-le revenir 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute ensuite l’ail, les carottes, le poivron et la courgette. Fais sauter le tout pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. -
Ajoute les épices.
Saupoudre les légumes de curry. Fais revenir encore 1 à 2 minutes pour que les arômes se diffusent bien. Tu peux aussi ajouter une pincée de curcuma pour une couleur encore plus dorée ! -
Verse le lait de coco.
Mélange bien pour enrober les légumes. Ajoute 100 ml d’eau ou de bouillon pour fluidifier un peu la sauce. Laisse mijoter à feu doux 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaissie. -
Mélange avec les pâtes.
Ajoute les pâtes égouttées dans la poêle. Mélange délicatement pour bien les enrober de sauce. Si la sauce semble trop épaisse, ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes. Goûte, puis ajuste en sel et poivre. -
C’est prêt !
Sers immédiatement, bien chaud. Tu peux parsemer de coriandre fraîche, de noix de cajou grillées ou même d’un filet de citron vert pour la touche finale.
🍴 Comment servir ces pâtes au curry & coco ?
Pour transformer ces simples pâtes en un véritable moment de plaisir visuel et gustatif, il suffit de quelques petites attentions au moment du service. Ce plat est déjà riche en saveurs et en couleurs, mais bien présenté, il devient un vrai bijou culinaire qui donne envie avant même d’y plonger sa fourchette 😋.
🌿 Une touche de fraîcheur à ajouter au moment du dressage
Commence par dresser les pâtes dans une assiette creuse ou un grand bol, façon “buddha bowl”. La forme concave permet à la sauce de rester bien répartie, tout en gardant la chaleur. Sur le dessus, ajoute une poignée de coriandre fraîche ou de persil plat finement ciselé : cela apporte une belle fraîcheur et un joli contraste de couleur. Quelques feuilles de basilic thaï peuvent aussi faire leur petit effet si tu en as sous la main.
🥥 Des toppings qui font la différence
Pour rehausser le goût et la texture, ajoute juste avant de servir :
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Une cuillère de noix de cajou torréfiées concassées : elles apportent du croquant et une belle rondeur.
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Une pincée de graines de sésame ou de graines de courge grillées.
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Un filet de jus de citron vert frais ou un zeste râpé pour une touche acidulée qui équilibre parfaitement le lait de coco.
Tu peux aussi proposer à côté un petit bol de piment rouge émincé, de la sauce soja ou un peu de sambal oelek pour ceux qui aiment les saveurs plus relevées.
🥗 Avec quoi les accompagner ?
Ces pâtes se suffisent à elles-mêmes comme plat complet. Mais si tu veux les accompagner :
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D’une salade croquante type roquette, mâche ou jeunes pousses, assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de citron.
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De naan à l’ail, pour un côté plus indien et gourmand.
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D’un yaourt au concombre (façon raïta) pour un effet rafraîchissant.
🍷 Et côté boisson ?
Un verre de vin blanc sec aromatique (comme un Riesling ou un Gewurztraminer) ou une limonade maison au gingembre s’accordent à merveille avec les saveurs exotiques du curry et du lait de coco.
Bref, un plat simple qui se transforme en festin avec quelques gestes malins ! ✨
🌈 Variantes et idées créatives
Tu peux adapter cette recette de mille façons ! Voici quelques idées gourmandes et créatives pour ne jamais te lasser :
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Avec du tofu ou du tempeh : coupe-les en cubes, fais-les revenir à la poêle avant de les ajouter à la sauce pour un apport en protéines végétales.
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Ajoute des pois chiches : une boîte égouttée en fin de cuisson pour un côté plus nourrissant.
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Change les légumes selon la saison : brocolis, petits pois, épinards frais, patate douce ou chou-fleur rôti… tout fonctionne !
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Version express : utilise des légumes surgelés (mélange wok ou légumes pour couscous) pour aller encore plus vite.
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Ajoute du gingembre frais râpé pour booster la saveur et la digestion.
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Pour les fans de piquant : ajoute une pointe de pâte de curry rouge ou un peu de piment frais émincé.
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Sauce plus riche : remplace l’eau ou bouillon par un peu plus de lait de coco ou ajoute une cuillère de purée de cajou pour une sauce ultra crémeuse.
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Pâtes sans gluten ou riz : les intolérants peuvent choisir des pâtes de riz ou du quinoa pour accompagner la sauce.
🧑🍳 Notes de chef
Ce plat fait partie de mes essentiels. C’est l’une de ces recettes magiques qu’on peut décliner selon ses envies, qui plaît aux enfants comme aux adultes, et qui sent bon la cuisine du monde sans être compliquée. Pour plus de peps, j’aime aussi ajouter un filet de citron vert au moment de servir : ça réveille les saveurs en un clin d’œil !
Une fois, j’ai même décliné cette sauce en soupe : plus de liquide, des nouilles de riz, quelques champignons et un œuf mollet… et c’était juste fou ! Le lait de coco fait des merveilles en cuisine, surtout associé à des épices bien choisies.
Et mon conseil ultime : toujours garder une boîte de lait de coco dans le placard. Tu peux improviser un curry en quelques minutes, et c’est bien plus économique qu’une commande à emporter.
❓FAQ – On répond à vos questions
Puis-je utiliser une autre crème végétale ?
Oui, la crème de soja ou d’avoine fonctionne bien, mais tu perdras un peu le goût exotique du coco.
Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve 3 jours au frigo. Réchauffe à feu doux avec un petit filet d’eau ou de lait de coco pour détendre la sauce.
Est-ce que ça fonctionne en version sans gluten ?
Absolument, utilise des pâtes sans gluten ou du riz. La sauce est naturellement sans gluten.
Je n’aime pas le curry, que faire ?
Remplace-le par du paprika fumé, du cumin, ou un mélange d’épices douces type ras-el-hanout.
🧾 Informations nutritionnelles (par portion, sur 4)
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Calories : 510 kcal
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Glucides : 55 g
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Protéines : 12 g
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Lipides : 25 g
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Fibres : 7 g
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Sucre : 9 g
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Sodium : 320 mg
Ce plat est une excellente option végétarienne, riche en fibres, et rassasiante grâce aux légumes et au lait de coco. 🌱
🍽️ En conclusion
Ces pâtes aux légumes, curry et lait de coco sont un vrai bonheur au quotidien : rapides, réconfortantes, pleines de goût… et totalement personnalisables ! C’est le genre de recette qu’on adopte et qu’on adapte, qu’on cuisine en solo ou qu’on partage entre amis. Alors, à vos casseroles… et laissez le curry ensoleiller votre assiette 🌞
