🥢 Riz sauté à l’ail et carotte, avocat et œuf 🥑
Un plat simple, complet et plein de peps, qui réveille les papilles et donne envie de tout faire maison. Ce riz sauté à l’ail et carotte, surmonté d’avocat frais et d’un œuf moelleux, c’est le genre de recette qu’on garde sous le coude pour les soirs de flemme… ou les brunchs ensoleillés. Léger mais nourrissant, végétarien, customisable à volonté, ce bol chaud-froid coche toutes les cases. Et bonus : il se prépare en moins de 30 minutes ⏱️
🌼 Un souvenir gourmand…
Cette recette, je l’ai inventée un dimanche matin, avec les restes d’un riz de la veille, une carotte seule au fond du bac à légumes, et un avocat bien mûr sur le comptoir. Le miracle des fonds de frigo ! L’œuf frit est venu compléter ce joyeux bol, apportant ce côté “comfort food” que j’adore. Depuis, c’est devenu un rituel du midi quand je veux bien manger, vite et avec du goût. Une recette zéro gaspillage, ultra satisfaisante à faire et à manger !
🛒 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
Pour le riz sauté :
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250 g de riz cuit (idéalement du riz de la veille, type basmati ou jasmin)
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1 carotte moyenne (râpée ou coupée en julienne)
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2 gousses d’ail (hachées finement ou pressées)
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1 c. à soupe d’huile neutre (type tournesol ou pépins de raisin)
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1 c. à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
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1/2 c. à café de sucre de canne ou de miel (ça équilibre les saveurs)
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Sel, poivre au goût
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1 pincée de piment ou de gingembre râpé (facultatif mais top !)
Pour les toppings :
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2 œufs (cuits au plat, pochés ou mollets, au choix)
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1 avocat mûr (coupé en lamelles ou en cubes)
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Graines de sésame, herbes fraîches (coriandre, ciboulette ou persil)
Astuces du chef :
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Tu peux aussi utiliser du riz complet ou du riz thaï pour plus de goût.
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Pas d’œuf ? Remplace par du tofu grillé !
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Pour un effet croquant, ajoute des noix de cajou ou des oignons frits au moment du service.
👨🍳 Étapes de préparation détaillées
1. Prépare tous tes ingrédients à l’avance
Commence par sortir ton riz cuit du frigo, surtout s’il est froid : laisse-le revenir à température ambiante ou passe-le rapidement au micro-ondes pour le détendre. Râpe ou émince finement la carotte. Épluche les gousses d’ail et hache-les le plus finement possible. Coupe aussi l’avocat, mais garde-le au frais sous film pour l’instant.
2. Prépare ton espace de cuisson
Utilise une poêle antiadhésive bien large ou un wok si tu as. Le secret d’un bon riz sauté, c’est une chaleur forte et une cuisson rapide. Alors prépare tous tes ingrédients à portée de main : on va enchaîner sans traîner.
3. Lance la cuisson du riz sauté
Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans ta poêle à feu moyen-vif. Quand elle est bien chaude, ajoute l’ail haché. Fais revenir 30 secondes sans le laisser brunir : juste le temps qu’il embaume la cuisine !
Ajoute ensuite la carotte râpée ou en julienne. Fais revenir 2 à 3 minutes en remuant. La carotte doit rester légèrement croquante pour garder de la texture.
4. Ajoute le riz et assaisonne
Verse le riz cuit dans la poêle. Avec une spatule, défais les éventuels paquets de riz et mélange bien pour que tout s’imprègne des parfums d’ail et de carotte. Laisse sauter le riz 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
Verse ensuite la sauce soja, le sucre, et éventuellement un petit trait d’eau si tout te semble trop sec. Tu peux aussi ajouter une pointe de piment ou de gingembre à ce moment-là.
5. Prépare les œufs à part
Pendant que le riz finit de sauter, fais chauffer une petite poêle avec un filet d’huile. Casse les œufs un par un et fais-les cuire au plat selon ta préférence : blanc bien cuit, jaune coulant, ou à la coque si tu préfères.
Tu peux aussi faire des œufs mollets (6 min dans l’eau frémissante), ou pochés pour une version plus légère. L’idée, c’est d’avoir un jaune bien fondant pour se mélanger au riz au moment de la dégustation.
6. Assemble ton bol
Dispose le riz sauté bien chaud dans les bols ou assiettes creuses. Ajoute dessus les lamelles d’avocat, un œuf par personne, saupoudre de graines de sésame et d’herbes fraîches… et sers immédiatement !
🍽️ Comment servir ce riz sauté ?
Ce plat est un vrai caméléon. Tu peux le servir :
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En plat principal chaud, pour un dîner végétarien ultra satisfaisant. Le contraste entre le riz chaud, l’œuf coulant et l’avocat frais est irrésistible.
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En brunch salé, façon bol coloré, avec un filet de citron vert ou quelques tranches de radis en plus.
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En lunch box, réchauffé sans les œufs ni l’avocat, puis complété au moment de manger pour garder leur fraîcheur.
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En base de bowl repas, à compléter avec d’autres toppings comme du tofu croustillant, des edamames, ou un filet de sauce sésame.
Pour la présentation : dresse ton riz bien chaud dans un bol large. Ajoute une spirale d’avocat par-dessus (ou des cubes bien mûrs), pose ton œuf au centre, et parsème de graines de sésame et de coriandre fraîche. Tu peux même rajouter une touche de piment ou un filet de sauce soja sucrée pour encore plus de goût.
Ajoute une petite salade croquante en accompagnement (chou rouge, concombre, vinaigre de riz) pour un combo super équilibré.
🧑🍳 Notes de chef
Ce plat, je le vois comme la preuve qu’on peut faire beaucoup avec très peu. Il suffit d’un reste de riz, d’une carotte et d’un œuf pour créer quelque chose de gourmand et réconfortant. Et c’est ce que j’adore en cuisine : transformer le simple en magique.
💡 Conseil de chef pour les débutants :
Fais bien sauter ton riz à feu vif, sans le noyer dans la sauce. Il doit “frire” légèrement dans la poêle pour développer ce petit goût grillé typique des meilleurs riz sautés. Utilise une spatule plate et ne remue pas trop souvent au début pour qu’il accroche un peu… sans brûler bien sûr !
🍳 Sur la cuisson de l’œuf :
Je recommande un œuf au plat avec un jaune encore liquide : quand tu perces le jaune et que ça coule sur le riz, c’est une explosion de bonheur ! Mais si tu préfères un œuf mollet ou même un œuf dur, fais comme tu aimes. Cette recette est faite pour t’adapter à tes envies.
🥑 L’avocat :
Utilise un avocat bien mûr, mais pas trop mou. Un filet de jus de citron ou de lime dessus empêchera qu’il noircisse, surtout si tu prépares ton plat un peu à l’avance. Et n’hésite pas à ajouter une touche croquante à côté : noix de cajou, sésame, oignons frits…
♻️ Anti-gaspi :
Tu as des restes de légumes ? Hop, dans le riz sauté ! Un bout de poivron, une poignée d’épinards, un reste de champignons : tout peut s’y glisser. C’est aussi une excellente base pour finir un fond de sauce ou un reste de bouillon.
🔁 Variantes possibles
Ce plat est une toile vierge gourmande : tu peux le réinventer selon les saisons, les restes du frigo ou simplement tes envies. Voici quelques idées pour lui donner une toute autre vibe :
🌱 Version vegan
Remplace l’œuf par du tofu mariné et grillé. Tu peux le faire sauter dans un peu de sauce soja, ail et sirop d’érable pour un goût sucré-salé. Autre option : un houmous citronné ou une crème de cajou en topping à la place de l’œuf.
🍚 Riz sauté asiatique
Ajoute un peu de sauce nuoc mam (ou végétale), une touche d’huile de sésame en fin de cuisson, et remplace la carotte par du chou chinois ou des petits pois. Tu peux aussi intégrer un peu de gingembre frais râpé et des oignons nouveaux émincés.
🌶️ Epicé & punchy
Ajoute une cuillère de pâte de curry rouge ou jaune dans le riz sauté pour un coup de boost. Parsème avec du piment frais ou quelques gouttes de sriracha avant de servir.
🥬 Plus de légumes !
Intègre d’autres légumes croquants : brocolis précuits, poivrons en lamelles, haricots verts, courgettes ou même du maïs doux. Tu peux les précuire légèrement ou les faire sauter avec l’ail et la carotte.
🥜 Version crunchy
Ajoute des noix de cajou grillées, des cacahuètes, ou même un granola salé maison pour du croquant. Les graines de tournesol ou de courge marchent aussi très bien.
🍋 Twist citronné
Un zeste de citron vert râpé sur l’avocat, ou un filet de jus de citron juste avant de servir, réveille les saveurs et donne un bel équilibre au gras de l’œuf et de l’avocat.
🥚 Pas d’œufs ?
Ce plat fonctionne très bien sans œufs. Remplace-les par du tempeh mariné, un steak végétal émietté ou même une belle cuillerée de yaourt grec assaisonné (ail, citron, sel).
❓ Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser du riz fraîchement cuit ?
Oui, mais il doit être bien refroidi et sec. Sinon, le riz risque de devenir pâteux. L’idéal reste un riz cuit la veille, reposé au frais.
L’avocat est-il indispensable ?
Non, mais il apporte une onctuosité unique. Tu peux le remplacer par du houmous, du fromage frais, ou même une poêlée de champignons fondants.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Le riz sauté peut être préparé à l’avance, mais l’œuf et l’avocat doivent être ajoutés juste avant de servir pour préserver leur texture et fraîcheur.
Est-ce que ce plat peut se congeler ?
Le riz sauté seul oui, mais pas l’avocat ni l’œuf. Pour un plat meal-prep, congèle le riz, puis ajoute les toppings frais le jour J.
Une idée pour le rendre plus copieux ?
Ajoute une légumineuse (pois chiches, lentilles corail), ou un peu de riz complet pour un index glycémique plus bas.
🧮 Informations nutritionnelles (par portion estimée)
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Calories : ~520 kcal
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Protéines : 16 g
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Glucides : 52 g
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Lipides : 28 g
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Fibres : 8 g
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Sucre : 4 g
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Sel : 1,2 g
🥑 Riche en bonnes graisses grâce à l’avocat, ce plat reste équilibré avec un bon apport en fibres et protéines. Il convient très bien à une alimentation végétarienne équilibrée.
🎯 Conclusion
Ce riz sauté à l’ail, carotte, avocat et œuf est bien plus qu’un simple plat rapide : c’est un condensé de simplicité, de générosité et d’astuces anti-gaspi. Il te montre qu’avec trois fois rien, on peut obtenir un résultat bluffant, aussi beau que bon.
C’est le genre de recette que tu peux t’approprier totalement : changer les légumes, le riz, les assaisonnements, ou les toppings. Elle s’adapte à ton emploi du temps, à ton frigo, à tes envies… tout en te garantissant une vraie satisfaction à la dégustation.
L’avocat crémeux, l’œuf au jaune coulant, le riz sauté bien doré et parfumé… C’est tout un équilibre de textures et de saveurs dans un seul bol. Que tu sois pressé.e, novice, ou tout simplement en quête d’un plat confort, tu peux foncer les yeux fermés. Un classique moderne à réinviter encore et encore dans ta cuisine du quotidien 💛
