Boulettes Grecques au Tzatziki

Posted on May 15, 2025

Plats principaux

Difficulty

Prep time

Cooking time

Total time

Servings

🧆 Boulettes Grecques au Tzatziki – Saveurs de Méditerranée à la Maison 🇬🇷

Tu cherches une recette à la fois gourmande, saine et ensoleillée ? Ne bouge pas, j’ai ce qu’il te faut : des Boulettes Grecques au Tzatziki ! 😍 C’est le genre de plat qu’on adore retrouver sur une grande tablée estivale, au cœur d’un repas convivial. Ces boulettes aux herbes, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont relevées d’un mélange d’épices méditerranéennes qui te transporte directement en Grèce. Et avec le tzatziki maison bien frais en accompagnement, c’est un aller simple pour les Cyclades 🇬🇷.

Cette recette est idéale pour un repas léger avec une salade, ou pour garnir des pitas maison. Tu peux même les servir à l’apéro avec des piques, elles se grignotent toutes seules ! Et devine quoi ? Elles sont super simples à faire, même si tu débutes en cuisine !

Allez, on met son tablier, on sort les herbes fraîches, un bon yaourt grec bien crémeux… et on se prépare à régaler tout le monde !

Souvenir personnel

Je me souviens encore du petit restaurant de bord de mer, dans un village de pêcheurs au sud du Péloponnèse, où j’ai goûté pour la première fois ces fameuses boulettes grecques : parfumées à la menthe, servies tièdes, avec une cuillère généreuse de tzatziki. Le chef, un monsieur aux yeux pétillants, m’a confié sa recette de base, que j’ai revisitée ici pour qu’elle soit encore plus facile à refaire chez soi.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes :

500 g de viande hachée (agneau ou bœuf, ou un mélange des deux)
1 petit oignon rouge, finement haché
2 gousses d’ail pressées
1 tranche de pain rassis ou 2 c. à soupe de chapelure
1 œuf
1 c. à café d’origan séché
1 c. à soupe de persil frais ciselé
1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
1/2 c. à café de cannelle moulue (optionnel)
Sel, poivre
Huile d’olive pour la cuisson

Pour le tzatziki :

200 g de yaourt grec
1/2 concombre râpé (égoutté)
1 gousse d’ail pressée
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’aneth frais ou menthe
Sel, poivre

Étapes de préparation

Préparer la base aromatique
Commence par peler l’oignon rouge, puis hache-le finement. Tu peux aussi le râper pour une texture encore plus fine. Presse l’ail. Dans un petit bol, casse l’œuf, bats-le légèrement à la fourchette. Mets la tranche de pain rassis à tremper dans un peu d’eau ou de lait, puis essore-la bien entre tes mains.
Mélanger tous les ingrédients
Dans un grand saladier, dépose la viande hachée. Ajoute l’oignon, l’ail, l’œuf battu, le pain essoré (ou la chapelure), les herbes fraîches ciselées (persil, menthe), l’origan, la cannelle, du sel et du poivre. Mélange bien avec tes mains propres ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une farce homogène.
Former les boulettes
Avec tes mains humidifiées, forme des boulettes de la taille d’une noix. Tu peux aussi leur donner une forme un peu aplatie si tu préfères une cuisson plus rapide. Dépose-les au fur et à mesure sur une assiette.
Laisser reposer au frais
Place les boulettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela leur permet de mieux se tenir à la cuisson, et les saveurs se développent encore plus.
Préparer le tzatziki
Pendant ce temps, prépare ton tzatziki. Râpe le concombre, puis presse-le entre tes mains ou dans un torchon pour retirer un maximum d’eau. Dans un bol, mélange le yaourt grec, l’ail pressé, le jus de citron, l’huile d’olive, l’aneth ou la menthe, puis incorpore le concombre. Assaisonne avec du sel et du poivre. Réserve au frais.
Cuire les boulettes
Dans une poêle antiadhésive, fais chauffer un filet d’huile d’olive. Fais dorer les boulettes sur feu moyen, environ 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Ne surcharge pas la poêle, procède en plusieurs fois si nécessaire.
Servir
Dispose les boulettes sur un plat, accompagnées du tzatziki bien frais. Tu peux également les parsemer d’herbes fraîches ou d’un filet de citron.

Comment servir ces boulettes ?

Ces boulettes grecques sont ultra polyvalentes 🧆 ! Tu peux les servir de plein de façons différentes, en fonction de l’ambiance du repas et de tes envies du moment.

Pour un dîner léger, dispose-les dans un grand plat avec le tzatziki au centre, quelques rondelles de citron, des olives noires de Kalamata et un pain pita bien chaud. C’est parfait pour picorer entre amis ou en famille autour d’une grande tablée.

Tu peux aussi les glisser dans un pain pita ou un pain plat, avec une poignée de salade croquante, des tomates cerises, un peu d’oignon rouge émincé, et bien sûr, une belle cuillerée de tzatziki. C’est le sandwich grec par excellence 😋 !

Autre idée : les proposer à l’apéritif. Pique-les sur des cure-dents et accompagne-les de petites verrines de sauce. Succès garanti !

Enfin, pour un plat plus complet, sers-les avec du riz pilaf, du boulgour ou même une salade de quinoa aux légumes grillés. Tu peux aussi les présenter avec des frites de patates douces ou des légumes rôtis au four.

Notes de chef

Quelques conseils pour sublimer ces boulettes comme un vrai chef grec 🇬🇷 !

1. Choix de la viande : Traditionnellement, on utilise de l’agneau ou un mélange agneau-bœuf, ce qui donne une saveur plus profonde. Mais tu peux aussi opter pour du bœuf seul, ou même une version végétarienne à base de lentilles corail cuites et mixées, avec un peu de farine de pois chiche pour la tenue.

2. Herbes fraîches : Ne lésine pas sur la menthe ! Elle apporte une fraîcheur incroyable à la farce. Tu peux aussi y ajouter un peu de coriandre fraîche ou de basilic selon tes goûts.

3. Cuisson : Pour des boulettes bien moelleuses, évite de les presser trop fort en les formant. Et n’oublie pas de les faire reposer au frais avant cuisson. Tu peux aussi les cuire au four à 180°C pendant 20 minutes pour une version plus légère.

4. Tzatziki maison : Le secret, c’est d’égoutter parfaitement le concombre. Trop d’eau, et ta sauce devient liquide. Tu peux aussi le faire avec du yaourt de brebis ou végétal si tu veux une version sans lactose.

5. Accompagnements : Les boulettes se marient très bien avec des salades fraîches : taboulé, salade de pois chiches, ou même une simple salade verte au citron et huile d’olive. Pour une assiette équilibrée, pense à ajouter un féculent et un légume grillé.

Variantes

L’un des plus grands plaisirs de la cuisine, c’est de pouvoir adapter une recette à ses envies, à ce qu’on a sous la main… ou à ce qu’on a dans le frigo ! Ces boulettes grecques ne font pas exception : elles se prêtent à mille déclinaisons, toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Voici mes variantes préférées, testées et approuvées !

🧆 Version végétarienne (et même vegan 🌱)

Tu veux une alternative sans viande, mais tout aussi parfumée ? Rends-toi service avec cette version végé, parfaite même pour les carnivores convaincus ! Mixe 250 g de pois chiches cuits, 100 g de carottes râpées, une gousse d’ail, un petit oignon, un peu de menthe, persil, cumin et origan. Ajoute 2 c. à soupe de farine de pois chiche ou de chapelure pour aider à la tenue, un trait d’huile d’olive et c’est parti ! Tu formes des boulettes comme dans la recette de base, et tu les fais dorer au four ou à la poêle. Avec un tzatziki au yaourt végétal, c’est un pur régal.

🧀 Avec un cœur fondant de feta

Petite astuce ultra-gourmande pour surprendre tes invités : insère un cube de feta au cœur de chaque boulette avant cuisson. À la dégustation, on découvre ce petit trésor salé et crémeux qui explose en bouche. Tu peux aussi émietter un peu de feta dans la farce elle-même, pour une version encore plus typée “Grèce en fête”.

🔥 À la sauce tomate à la grecque

Pour une version plus « mijotée », prépare une sauce tomate maison avec de l’oignon, de l’ail, de l’origan, un peu de cannelle et des tomates concassées. Laisse réduire doucement, puis ajoute les boulettes dorées dans la sauce pour qu’elles s’imprègnent bien. Laisse mijoter 10 minutes, et sers avec du riz, des pâtes grecques (kritharaki) ou du pain pour saucer 😋.

🐟 Variante au poisson

Tu veux une option plus légère ou tu adores les produits de la mer ? Essaie une version à base de poisson blanc (cabillaud, colin, ou même saumon). Mixe la chair avec des herbes fraîches, un peu d’ail, un œuf et de la chapelure. Forme des boulettes, cuis-les doucement à la poêle, et sers-les avec un tzatziki bien citronné. C’est parfait pour l’été !

🌾 Option sans gluten

Si tu suis un régime sans gluten, aucun souci ! Remplace la chapelure classique par de la chapelure sans gluten, de la farine de pois chiches, ou même un peu de polenta fine. La tenue sera excellente et la texture reste super agréable en bouche.

🍋 Twist citronné

Ajoute une touche de zeste de citron dans la farce pour encore plus de fraîcheur. C’est subtil, mais ça fait toute la différence. Tu peux même servir les boulettes avec une sauce yaourt-citron-aneth en plus du tzatziki !

🌶️ En mode épicé

Pour les amateurs de sensations fortes, ajoute un peu de piment frais, du paprika fumé ou une pincée de harissa à ta farce. Ça donne un côté plus punchy à la recette, tout en conservant les bases méditerranéennes.

Tu l’auras compris : ces boulettes sont un véritable terrain de jeu culinaire. Alors n’hésite pas à varier les plaisirs, à adapter selon les saisons et les envies du moment. Une base, mille possibilités ❤️

FAQ

1. Puis-je préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, tu peux les façonner la veille et les conserver au frais. Tu peux même les congeler crues.

2. Peut-on faire une version sans gluten ?
Absolument. Remplace le pain par de la chapelure sans gluten ou de la farine de pois chiches.

3. Quel yaourt choisir pour le tzatziki ?
Un yaourt grec bien épais est idéal, mais tu peux aussi utiliser du yaourt végétal non sucré type coco.

4. Peut-on utiliser une autre viande ?
Oui, le poulet haché fonctionne aussi très bien pour une version plus légère.

5. Peut-on les faire au airfryer ?
Oui ! 12 à 15 minutes à 180°C, en les vaporisant d’un peu d’huile d’olive.

Informations nutritionnelles (approx. pour 4 personnes)

Calories : 420 kcal
Protéines : 29 g
Glucides : 14 g
Lipides : 27 g
Fibres : 2,5 g

Conclusion

Avec leurs saveurs méditerranéennes, leur texture crousti-moelleuse et leur accompagnement frais et parfumé, ces boulettes grecques sont une vraie pépite culinaire 🧆🌿. Que tu les serves en plat principal, en apéro ou en sandwich, elles font toujours leur petit effet.

Faciles à préparer, adaptables selon tes envies (végétariennes, au four, au poisson…), elles sont un véritable caméléon de la cuisine conviviale ! Et crois-moi, une fois que tu y as goûté, difficile de s’en passer.

Alors, prêt·e à faire voyager tes papilles sans quitter ta cuisine ? 🇬🇷🧄🍋