Gaufres Croustillantes au Jambon et au Fromage

Posted on May 20, 2025

Gaufres Salées Ultra Croustillantes au Jambon & Fromage

Brunch

Difficulty

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Cooking time

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Servings

🧇 Gaufres Croustillantes au Jambon et au Fromage

Introduction

Ah, les gaufres ! Rien que ce mot nous fait instantanément saliver. On pense bien sûr aux gaufres sucrées, nappées de chocolat ou de confiture… mais aujourd’hui, on change de registre avec une version salée, ultra-gourmande et croustillante à souhait : les gaufres au jambon et au fromage ! 🧀🥓

Cette recette, c’est la rencontre parfaite entre la générosité du fromage fondant, le goût fumé du jambon, et le croustillant doré de la pâte à gaufres. Le tout, sans friture, sans chichi, mais avec un maximum de plaisir. Que ce soit pour un brunch, un déjeuner express ou un dîner réconfortant, ces gaufres sont toujours une bonne idée.

Le bonus ? Elles sont aussi personnalisables à l’infini et très faciles à préparer avec un gaufrier classique. Si tu cherches une recette simple mais bluffante pour régaler tout le monde, tu es au bon endroit. Allez, on s’équipe et on passe derrière les fourneaux… promis, tu vas faire des heureux !

Souvenir personnel

Je me souviens très bien de la première fois que j’ai goûté une gaufre salée. C’était lors d’un brunch en famille chez des amis en Belgique. On avait l’habitude des classiques crêpes jambon-fromage, mais là, c’était autre chose… Ce croustillant extérieur, ce cœur fondant au fromage et cette touche légèrement fumée du jambon m’ont littéralement conquis.

De retour chez moi, j’ai voulu reproduire ce petit miracle du brunch et après plusieurs essais, j’ai trouvé LA combinaison parfaite : une pâte légèrement parfumée à la muscade, du comté râpé pour le goût, du jambon blanc de qualité coupé en petits morceaux, et une cuisson bien maîtrisée pour un rendu croustillant dehors, moelleux dedans.

Aujourd’hui encore, c’est une recette que je refais souvent, surtout quand je veux proposer quelque chose de rapide, sans trop salir la cuisine, mais qui met tout le monde d’accord. Les enfants adorent, les grands en redemandent, et moi, je prends toujours autant de plaisir à les préparer.

Alors oui, la gaufre salée a conquis mon cœur et ma cuisine. Et je suis ravi de partager cette petite pépite avec toi aujourd’hui. Tu verras, elle fera aussi partie de tes incontournables, parole de cuisinier passionné. ❤️

Ingrédients (pour 6 grandes gaufres)

200 g de farine
2 œufs
40 cl de lait
40 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
150 g de comté râpé 🧀
150 g de jambon blanc ou fumé, en petits dés 🥓
1 pincée de muscade
Sel, poivre
Un peu d’huile pour le gaufrier

🧑‍🍳 Astuces ingrédients :

Tu peux remplacer le comté par du gruyère, de l’emmental ou du cheddar.
Pour une version plus rustique, opte pour de la farine semi-complète.
N’hésite pas à intégrer une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne pour relever la pâte.

Étapes détaillées

1. Préparer les ingrédients et le matériel

Avant même de commencer à cuisiner, on s’organise ! 🧑‍🍳 Prépare ton gaufrier et tous les ingrédients devant toi : farine, œufs, lait, beurre, fromage râpé, jambon en dés, levure, muscade, sel et poivre. Sors aussi deux saladiers, un fouet, un petit bol pour le beurre fondu, une balance et un verre doseur. Anticipe, c’est la clef d’une cuisine fluide et sans stress 😉

💡 Astuce : si ton fromage n’est pas encore râpé, commence par ça. Ensuite, coupe le jambon en petits dés. Le but est d’avoir des morceaux assez petits pour ne pas gêner la cuisson dans le gaufrier, mais assez gros pour qu’on les sente sous la dent.

2. Faire fondre le beurre

Dans un petit bol, fais fondre 40 g de beurre à feu doux ou au micro-ondes (environ 30 à 40 secondes). Laisse-le tiédir pendant que tu commences la pâte. S’il est trop chaud, il risquerait de “cuire” les œufs dans la pâte, ce qu’on veut éviter.

3. Préparer la base liquide

Dans un grand saladier, casse les 2 œufs. Fouette-les légèrement pour les détendre. Verse ensuite petit à petit les 40 cl de lait tout en continuant à fouetter. Tu obtiens ainsi un mélange liquide homogène.

💡 Tu peux utiliser un fouet manuel ou électrique, mais vas-y doucement pour ne pas incorporer trop d’air.

4. Préparer les ingrédients secs

Dans un deuxième saladier, verse 200 g de farine tamisée (cela évite les grumeaux), 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel, un bon tour de moulin à poivre et une pincée de muscade moulue (facultative mais délicieuse). Mélange bien le tout avec une cuillère en bois.

🧂 La muscade apporte une petite note chaleureuse qui sublime le fromage. Pas obligatoire, mais elle fait toute la différence !

5. Mélanger les deux préparations

Fais un puits au centre des ingrédients secs. Verse progressivement le mélange liquide (œufs + lait), en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Va-y en plusieurs fois : verse un tiers du liquide, fouette, puis un deuxième tiers, et ainsi de suite. Résultat : une pâte lisse et homogène. ✨

Ensuite, incorpore doucement le beurre fondu tiédi. Continue à mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien souple, fluide mais légèrement épaisse (comme une pâte à crêpes un peu plus dense).

💡 Ne bats pas trop longtemps une fois la levure ajoutée, au risque de perdre le moelleux !

6. Ajouter le fromage et le jambon

C’est le moment gourmand ! Ajoute les 150 g de fromage râpé (comté, emmental, cheddar…) dans la pâte, puis les 150 g de jambon coupé en dés. Mélange à la cuillère pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.

🧀 Le fromage doit être bien incorporé pour fondre harmonieusement pendant la cuisson.
🥓 Pour encore plus de parfum, tu peux faire légèrement griller les dés de jambon à la poêle avant de les ajouter (facultatif, mais délicieux !).

7. Laisser reposer la pâte

Laisse la pâte reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes. Cela permet à la levure d’agir doucement et à la farine de bien s’hydrater. Résultat ? Une texture plus moelleuse à l’intérieur, et une meilleure tenue à la cuisson.

Tu peux couvrir ton saladier d’un torchon propre ou d’un film plastique.

8. Préchauffer et huiler le gaufrier

Pendant que la pâte repose, allume ton gaufrier. Il faut qu’il soit très chaud avant de cuire ta première gaufre. Cela garantit le croustillant extérieur et évite que la pâte ne colle aux plaques.

Huile légèrement les plaques avec un pinceau trempé dans un peu d’huile neutre (type tournesol ou colza). Si tu préfères, tu peux utiliser un spray de cuisson ou un papier absorbant imbibé d’huile.

💡 Une astuce de chef : repasse un petit coup d’huile toutes les 2 à 3 fournées, pour une cuisson uniforme.

9. Cuisson des gaufres

Quand ton gaufrier est bien chaud, verse une louche de pâte au centre de chaque plaque. Ne remplis pas à ras bord ! La pâte va gonfler à la cuisson et risquerait de déborder.

Referme délicatement le gaufrier, sans appuyer comme une brute 😅 Laisse cuire entre 4 à 6 minutes, en fonction de ton appareil et du niveau de doré désiré. La première gaufre sert souvent de test.

🎯 Objectif : une gaufre bien dorée à l’extérieur, croustillante, avec un cœur bien fondant.

Si ton gaufrier le permet, retourne-le à mi-cuisson pour une répartition uniforme de la chaleur.

10. Démoulage et service

Lorsque la gaufre est cuite, ouvre doucement le gaufrier. Utilise une spatule en bois ou en silicone pour la décoller délicatement. Évite les ustensiles en métal, qui pourraient abîmer le revêtement de ton gaufrier.

Dépose la gaufre sur une grille ou une assiette.

💡 Si tu veux garder tes gaufres bien chaudes et croustillantes pendant que tu cuis les suivantes, place-les dans un four préchauffé à 100°C, directement sur une grille (pas sur une assiette pour éviter qu’elles ramollissent).

11. Recommencer avec le reste de pâte

Enchaîne avec le reste de pâte jusqu’à épuisement. Entre chaque tournée, vérifie la température du gaufrier et repasse un peu d’huile si nécessaire.

Tu devrais obtenir environ 6 grandes gaufres bien généreuses (voire plus si ton gaufrier est petit). À ce stade, l’odeur dans la cuisine est à tomber 😍

12. Déguster sans attendre !

Ces gaufres sont meilleures chaudes, à peine sorties du gaufrier. Le fromage est encore fondant, le croustillant est optimal… C’est le moment de foncer tête la première dedans (attention, ça brûle ! 😄)

Serre-les avec une petite salade verte, une sauce maison ou même un œuf poché pour un repas complet et ultra gourmand.

Et surtout… savoure chaque bouchée !

Suggestions de service

Ces gaufres se suffisent à elles-mêmes, mais tu peux aussi les sublimer facilement :

🥗 Accompagne-les d’une salade verte croquante assaisonnée à la moutarde et aux noix.
🍳 Propose-les avec un œuf poché ou un œuf mollet pour une assiette complète.
🧄 Pour plus de caractère, ajoute un filet de crème à l’ail ou une sauce fromage blanc, herbes et citron.
🍅 Un petit chutney de tomates maison, ou même une compotée d’oignons, ira à merveille avec.
🧺 Emporte-les froides en pique-nique ou au travail, elles se mangent aussi très bien à température ambiante !

Variantes

La recette de base est une valeur sûre, mais voici quelques variantes qui pourraient bien devenir tes nouvelles préférées :

1. Gaufres raclette façon montagnarde

Remplace le comté par du fromage à raclette, ajoute quelques petits morceaux de pommes de terre vapeur, et quelques oignons caramélisés… C’est comme une raclette dans une gaufre !

2. Version végétarienne méditerranéenne

Remplace le jambon par des morceaux de tomates séchées, des olives noires hachées et des dés de feta. Ajoute un peu de thym séché pour parfumer.

3. Gaufres aux lardons fumés et reblochon

Fais revenir des lardons, laisse-les refroidir et ajoute-les à la pâte avec des dés de reblochon. Une version super réconfortante parfaite pour l’hiver !

4. Gaufres au saumon fumé et aneth

Un peu plus chic : des lamelles de saumon fumé et une touche d’aneth frais. À servir avec une sauce citronnée ou un peu de crème fraîche.

5. Gaufres sans gluten

Utilise un mélange de farines sans gluten (riz, sarrasin…) et assure-toi que ta levure est adaptée. Tu peux même intégrer des légumes râpés (carottes, courgettes) pour plus de moelleux.

Notes de chef

Ces gaufres sont une excellente base pour laisser libre cours à ta créativité culinaire. Voici quelques conseils et secrets de chef pour réussir à tous les coups et impressionner autour de toi :

1. Texture parfaite

Pour des gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, respecte bien le temps de repos de la pâte et surtout, évite de trop mélanger après avoir ajouté la levure.

2. Fromage : le bon choix

Le comté apporte un goût prononcé et une belle texture fondante. Mais n’hésite pas à jouer avec les textures : un mélange de cheddar pour le fondant, un peu de parmesan pour le caractère…

3. Gaufrier bien chaud

C’est le secret n°1 : un gaufrier bien préchauffé t’assure une cuisson homogène, un joli croustillant et un démoulage facile. N’hésite pas à huiler légèrement entre chaque tournée.

4. Anticipation

Tu peux préparer la pâte quelques heures à l’avance, voire la veille au soir (sans levure) et la conserver au frigo. Ajoute la levure juste avant de cuire.

5. Conservation et réchauffage

Les gaufres se conservent 2 jours au frigo et peuvent se réchauffer au grille-pain ou quelques minutes au four. Elles retrouvent alors tout leur croustillant !

FAQ

1. Peut-on les congeler ?
Oui, une fois refroidies, emballe-les individuellement. Pour les déguster, réchauffe-les directement au grille-pain.

2. Peut-on faire cette recette sans gaufrier ?
Pas vraiment… mais tu peux verser la pâte dans des moules à muffins pour une alternative sympa !

3. Peut-on remplacer le lait par du lait végétal ?
Oui, du lait d’avoine ou de soja fonctionnera bien, mais le goût sera légèrement différent.

4. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui ! Prépare-la sans levure et ajoute-la juste avant cuisson.

5. Peut-on remplacer le jambon ?
Absolument : blanc de dinde, restes de poulet rôti ou même tofu fumé fonctionnent très bien.

Informations nutritionnelles (pour 1 gaufre)

Calories : ~280 kcal
Protéines : 13 g
Glucides : 22 g
Lipides : 16 g
Fibres : 1,2 g
Sel : 1,1 g

Conclusion

Les gaufres salées ont ce petit quelque chose d’unique : elles sont simples, ludiques, personnalisables… et surtout, absolument délicieuses. La version jambon-fromage reste un classique indémodable qui plaît aux petits comme aux grands.

Faciles à préparer avec peu d’ingrédients, elles se prêtent à toutes les occasions : brunch du dimanche, dîner rapide en semaine, plateau télé gourmand ou repas à emporter. Et leur succès est garanti à chaque fois.

Mais au-delà du goût, ce que j’aime dans cette recette, c’est sa versatilité. On peut la transformer à l’infini, selon nos envies, nos saisons, nos restes du frigo. C’est une base parfaite pour exprimer ta créativité culinaire sans pression.

Alors si tu ne les as jamais testées, lance-toi ! Et si tu les connais déjà, varie les plaisirs avec les idées de variantes proposées. Promis, tu vas régaler tout le monde, et peut-être même te créer une nouvelle tradition maison.

Bonne cuisine et surtout… bon appétit ! 🍽️