Cigares de Courgettes Croustillants au Feta, Mozzarella et Menthe
Une gourmandise végétarienne qui croustille sous la dent et fond à l’intérieur…
✨ Introduction
Imagine une bouchée dorée et croustillante, qui dévoile un cœur fondant et parfumé à la courgette, au fromage et à la menthe fraîche… Un petit délice à servir à l’apéritif, en entrée ou en plat léger, accompagné d’une salade ou d’un yaourt citronné. Les cigares de courgettes croustillants sont la preuve qu’une recette simple peut faire des étincelles.
Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette recette marie la douceur de la courgette, la richesse de la feta, le fondant de la mozzarella et la fraîcheur de la menthe, le tout roulé dans une feuille de brick ultra croustillante. Un jeu de textures et de goûts qui ne laisse personne indifférent !
🌿 Souvenir de cuisine
Je me souviens encore de cet été où, chez ma grand-mère en Provence, le jardin débordait de courgettes. On en glissait partout : en gratin, en soupe froide, râpées dans les cakes… Mais ma tante avait ce petit tour de main : elle râpait les courgettes, les asséchait bien, ajoutait un peu de feta émiettée et de menthe du jardin, puis roulait le tout dans des feuilles de brick. On les faisait frire rapidement ou passer au four, et on se les disputait à table avec un filet de citron.
C’était simple, rapide, et tellement convivial. Cette version revisitée en “cigares croustillants” s’en inspire, tout en ajoutant un peu de mozzarella pour le filant et de citron pour l’éclat. Une recette de cœur, vraiment.
🛒 Ingrédients (pour 12 cigares)
🧀 Pour la farce :
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2 courgettes moyennes (env. 400 g)
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150 g de feta
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100 g de mozzarella râpée ou en petits cubes
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1 œuf
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1 gousse d’ail râpée
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Le zeste d’un demi citron bio
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Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
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Sel, poivre, une pincée de piment doux
📄 Pour le montage :
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6 feuilles de brick (ou filo)
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Un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive
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Graine de sésame (optionnel)
🍋 Pour la sauce (optionnelle mais recommandée) :
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1 yaourt grec
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1 c. à soupe de jus de citron
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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1 pincée de sel et quelques feuilles de menthe ciselées
🔪 Étapes détaillées
1. Prépare les courgettes
Râpe finement les courgettes avec une râpe à gros trous. Dispose-les dans une passoire, sale légèrement et laisse dégorger 10 à 15 minutes. Cela permet d’éliminer l’excès d’eau, essentiel pour garder des cigares croustillants. Ensuite, presse bien les courgettes dans un torchon propre pour en extraire un maximum d’humidité.
2. Prépare la farce
Dans un saladier, mélange les courgettes égouttées, la feta émiettée, la mozzarella, l’œuf battu, l’ail râpé, le zeste de citron et la menthe finement ciselée. Sale avec parcimonie (la feta est déjà salée), poivre, et ajoute une touche de piment doux si tu veux.
La farce doit être homogène mais pas liquide. Si elle semble trop humide, ajoute une cuillère à soupe de chapelure pour stabiliser.
3. Roule les cigares
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
Coupe les feuilles de brick en deux pour former des demi-cercles.
Dépose une cuillère à soupe de farce sur le bord droit de chaque demi-feuille. Rabats les bords vers le centre, puis roule pour former un cigare bien serré.
Dispose les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne chaque cigare d’un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saupoudre de graines de sésame pour la touche finale (optionnel).
4. Enfourne
Fais cuire les cigares pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retourne-les à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
5. Prépare la sauce
Pendant ce temps, mélange tous les ingrédients de la sauce : yaourt, citron, huile, menthe. Ajuste le sel à ton goût. Réserve au frais.
6. Sers et savoure
Sers les cigares chauds ou tièdes, accompagnés de la sauce citronnée. Tu peux aussi les présenter avec une salade verte ou un taboulé aux herbes pour un repas complet et rafraîchissant.
🧑🍳 Astuces du chef
Ah, les cigares de courgettes… Ce sont de vrais petits bijoux de simplicité et de raffinement. Et comme souvent en cuisine, ce sont les petits détails qui font toute la différence. Voici mes meilleures astuces, mes retours d’expérience, et quelques conseils de pro pour que tu les réussisses à tous les coups et que tu les adaptes à ta façon, en toute confiance.
🌱 Bien gérer l’humidité des courgettes
C’est LE point clé. Les courgettes sont très riches en eau, et si on ne les draine pas correctement, on obtient des cigares mollassons, détrempés, et le croustillant disparaît. Je te conseille de râper tes courgettes avec une râpe à gros trous, puis de les saler légèrement. Le sel va faire sortir naturellement l’eau. Laisse-les dans une passoire 10 à 15 minutes, puis presse-les très fort dans un torchon propre. Tu seras étonné de tout le jus que tu vas en extraire ! Plus elles sont sèches, plus la farce sera stable, et plus tes cigares seront croustillants.
🧀 Équilibrer les saveurs et les textures
La feta apporte une belle touche salée et acidulée, mais elle peut dominer si tu n’équilibres pas. L’association avec la mozzarella permet d’adoucir l’ensemble et d’ajouter une texture filante et fondante à la dégustation. C’est ce duo qui rend la farce si agréable en bouche. Tu peux bien sûr jouer avec d’autres fromages, mais garde cette idée de contraste : un fromage sec et fort + un plus doux et fondant.
🌿 L’herbe fraîche, la petite touche magique
La menthe, ici, apporte une vraie fraîcheur qui réveille tout. Mais si tu n’es pas fan, n’hésite pas à la remplacer par du basilic, de la coriandre, ou même un peu de persil plat. Ce qui compte, c’est d’avoir une herbe aromatique fraîche, pas séchée. Ça fait toute la différence au nez et en bouche. Une poignée bien ciselée suffit à transformer la farce.
🧈 Feuilles de brick : mode d’emploi
Elles peuvent sembler fragiles au début, mais elles sont assez faciles à travailler. L’astuce ? Sors-les du frigo un peu avant pour qu’elles reviennent à température ambiante, et couvre-les d’un torchon humide pendant le montage pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Tu peux les badigeonner de beurre fondu ou d’huile d’olive. Personnellement, j’adore le goût du beurre, mais l’huile d’olive apporte une belle touche méditerranéenne.
🔥 Cuisson parfaite
Pour un résultat léger mais croustillant, le four est ton allié. 20 à 25 minutes à 180°C suffisent, mais surveille la coloration. Si tu veux un effet ultra doré, tu peux finir les 3-4 dernières minutes en mode grill. Et pour une version encore plus croustillante et gourmande, tu peux aussi les faire frire à la poêle ou à la friteuse, quelques minutes seulement.
🍽 Une recette caméléon
Ces cigares sont parfaits pour vider le frigo ou varier les plaisirs. Tu as un reste de légumes cuits ? Des herbes un peu fatiguées ? Une fin de fromage râpé ? C’est l’occasion de les glisser dans la farce ! Et si tu veux une version plus copieuse, tu peux y ajouter du thon, du jambon, ou même des petits morceaux de poulet rôti.
🥗 Suggestions de service
Ces cigares peuvent se servir à toutes les occasions :
👉 En entrée :
Présente-les par 2 ou 3 sur une belle assiette avec une petite salade d’herbes (roquette, menthe, coriandre), des copeaux de parmesan et quelques quartiers de citron.
👉 En plat végétarien :
Accompagne-les d’un taboulé libanais, d’un houmous maison ou même d’un petit risotto citronné. C’est léger mais très satisfaisant.
👉 À l’apéro :
Fais-les en version mini, pique-les sur des cure-dents et propose plusieurs sauces : yaourt citronné, sauce tomate épicée, tzatziki… Succès garanti !
🔄 Variantes
Tu peux adapter cette recette selon les saisons et ce que tu as sous la main :
🧀 Autres fromages :
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Remplace la mozzarella par du comté, du gruyère ou de la ricotta.
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Change la feta par du fromage de brebis ou du fromage de chèvre frais.
🍃 Herbes variées :
La menthe apporte de la fraîcheur, mais tu peux aussi tester :
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Persil plat
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Coriandre fraîche
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Aneth ou basilic pour une note plus italienne
🍅 Ajouts possibles :
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Tomates séchées hachées
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Pignons de pin ou noix concassées
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Olives noires en petits morceaux
🌶 Version épicée :
Ajoute un peu de harissa ou de purée de piment doux à la farce pour un cigare qui a du peps.
🥩 Variante non végétarienne :
Ajoute un peu de jambon cru haché, de poulet rôti effiloché ou même du thon en boîte émietté pour une version plus nourrissante.
❓ FAQ
Peut-on congeler les cigares ?
Oui, crus ou cuits ! Pour la congélation crue, place-les sur une plaque, puis une fois durcis, transfère dans un sac. Pour les cuire : passe-les au four à 200°C, encore congelés, pendant 25-30 min.
Peut-on utiliser une pâte différente ?
Oui ! Les feuilles filo fonctionnent aussi, mais elles sont plus fragiles. Les feuilles de brick restent les plus simples à manipuler.
Peut-on les cuire à la poêle ?
Absolument ! Avec un fond d’huile, fais-les revenir sur chaque face 2 à 3 min. Bien croustillant et encore plus doré.
📊 Informations nutritionnelles (approximatives pour 1 cigare)
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Calories : 145 kcal
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Protéines : 6 g
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Glucides : 9 g
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Lipides : 9 g
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Fibres : 1,5 g
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Sel : 0,7 g
Un bon équilibre entre fibres, protéines végétariennes et goût. Encore meilleur accompagné d’une salade riche en légumes crus.
💬 Conclusion
Les cigares de courgettes croustillants, c’est l’exemple parfait d’une recette simple, rapide, et qui régale tout le monde. C’est croustillant dehors, fondant dedans, parfumé, coloré… et ça change des traditionnels feuilletés ou quiches ! 🌿
C’est aussi une recette incroyablement adaptable : on peut varier les fromages, les herbes, ajouter une touche de citron, d’ail, ou même des épices selon l’envie. Elle fonctionne en toutes saisons, en toutes occasions.
Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’elle transforme des ingrédients du quotidien (courgette, feta, brick) en quelque chose de raffiné et surprenant. Avec un peu d’organisation, tu peux même en préparer en grande quantité pour les congeler et les sortir pour un apéro improvisé ou un dîner léger.
Alors à toi de jouer ! Que tu sois team four ou team friture, menthe ou coriandre, n’oublie jamais ce petit filet de citron au moment de servir… Il fait toute la différence. 🥰
