Pâtes Crémeuses au Poulet et Bacon
Des bouchées réconfortantes, une sauce irrésistible et des parfums à tomber…
🥄 Introduction
S’il y a bien un plat qui met tout le monde d’accord à table, c’est celui-ci. Les pâtes crémeuses au poulet et bacon, c’est le genre de recette qu’on a envie de refaire encore et encore, les soirs où on a besoin de chaleur, de douceur et de réconfort… Un plat généreux, simple, mais toujours ultra savoureux.
Imagine des morceaux de poulet dorés, du bacon croustillant, une sauce crémeuse à l’ail et au parmesan, le tout enrobant de belles pâtes al dente… Une vraie caresse dans l’assiette. Ce plat se fait en une trentaine de minutes, sans fioritures, et promet des sourires autour de la table 😍
🧡 Un petit souvenir
Je me souviens très bien du soir où j’ai goûté cette recette pour la première fois. J’étais chez un ami d’enfance, un de ces gourmands invétérés qui cuisine toujours “à l’œil”, sans jamais suivre une recette. Ce soir-là, il avait improvisé un plat de pâtes avec ce qu’il avait sous la main : un blanc de poulet, un reste de lard, un fond de crème et un peu de parmesan. Et c’était… incroyable !
Depuis ce jour, j’ai perfectionné la recette à ma façon, en l’équilibrant et en la rendant plus gourmande, tout en gardant l’esprit : peu d’ingrédients, beaucoup de saveur, et un effet waouh à chaque bouchée ✨
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
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300 g de pâtes (penne, fusilli, tagliatelles ou celles que tu aimes)
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2 blancs de poulet (environ 300 g)
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150 g de bacon fumé ou lardons
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1 oignon émincé
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2 gousses d’ail hachées
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25 cl de crème liquide entière
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50 g de parmesan râpé (ou plus selon les goûts)
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1 poignée de persil frais ciselé
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre noir fraîchement moulu
🧠 Astuces ingrédients :
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Pâtes fraîches ou sèches : Les pâtes fraîches apportent un moelleux incroyable, mais des pâtes sèches de qualité (blé dur) font très bien l’affaire.
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Bacon : Prends-le bien fumé pour un maximum de goût ! Tu peux aussi le remplacer par de la pancetta.
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Crème : Une crème entière rendra la sauce plus nappante. Évite la crème allégée pour ce plat.
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Parmesan : Râpé minute, il fond mieux et offre un parfum plus intense que celui en sachet.
🍳 Étapes de préparation
1. Prépare ton plan de bataille (et tes ustensiles)
Avant de te lancer, commence par sortir tous tes ingrédients, tes ustensiles (une grande casserole, une poêle, une planche, un couteau bien aiguisé, une cuillère en bois) et mesure déjà ce qu’il te faut. Une organisation simple, mais qui fait gagner beaucoup de temps et évite le stress en cuisine.
Et si tu veux vraiment cuisiner comme un chef, prépare ce qu’on appelle un “mise en place” : oignon émincé, ail haché, poulet coupé, bacon découpé, crème et parmesan à portée de main.
2. Fais cuire les pâtes dans une eau salée comme la mer 🌊
Porte à ébullition une grande quantité d’eau salée. Pour que les pâtes aient du goût, l’eau doit être bien salée – n’aie pas peur d’y aller franchement. Une cuillère à soupe de sel pour 3 à 4 litres d’eau, c’est une bonne base.
Ajoute les pâtes (penne, rigatoni, tagliatelles, selon ton envie) et laisse-les cuire al dente, soit environ une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Cela leur permet de finir tranquillement leur cuisson dans la sauce, en absorbant bien les saveurs.
🫧 Astuce : Juste avant d’égoutter, prélève une louche d’eau de cuisson. Riche en amidon, cette eau magique est parfaite pour lier ta sauce en fin de préparation. Garde-la précieusement !
Égoutte les pâtes et réserve-les de côté.
3. Fais griller le bacon pour révéler son potentiel croustillant 🔥
Dans une grande poêle bien chaude (sans ajout de matière grasse), dépose les morceaux de bacon coupés en lanières ou en dés. Fais-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, croustillants mais pas secs.
Remue de temps en temps pour une cuisson homogène, et surtout laisse-les rendre leur gras tranquillement. Une fois bien colorés, dépose-les sur du papier absorbant pour les dégraisser légèrement.
🥓 Option : Si tu veux encore plus de croustillant, tu peux même enfourner tes morceaux de bacon à 180°C pendant 10 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Résultat garanti.
4. Fais revenir le poulet jusqu’à belle caramélisation
Dans la même poêle (sans la nettoyer, pour profiter des sucs du bacon), ajoute un petit filet d’huile d’olive si nécessaire, puis ajoute les morceaux de poulet. Tu peux les couper en dés ou en lanières, à ton goût.
Sale légèrement (le bacon et le parmesan apportent déjà du sel) et ajoute quelques tours de moulin à poivre. Laisse le poulet dorer sur chaque face sans trop le remuer : c’est le secret pour obtenir une jolie coloration et garder la viande juteuse.
🧡 Une bonne cuisson du poulet, c’est quand il est ferme, doré, mais encore moelleux à cœur. Pas sec, pas trop cuit : juste parfait.
Une fois cuit, réserve le poulet avec le bacon.
5. Prépare ta base aromatique : ail et oignon
Toujours dans la même poêle, fais revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré. Ajoute ensuite l’ail haché, et fais-le cuire doucement pendant 1 à 2 minutes.
⚠️ Attention : l’ail ne doit jamais brûler. Il devient vite amer. Dès qu’il commence à colorer, passe à l’étape suivante.
Ce duo oignon-ail crée la base aromatique parfaite pour ta sauce : douce, chaleureuse, profondément parfumée.
6. Crée la sauce crémeuse au parmesan 🧀
Verse ensuite la crème liquide entière dans la poêle. Mélange bien à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule pour récupérer tous les sucs au fond. Laisse mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes, juste le temps que la crème épaississe un peu.
Ajoute ensuite le parmesan râpé en pluie, progressivement. Mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Tu vas voir, la sauce devient lisse, nappante, ultra gourmande.
🧂 Goûte et ajuste le sel si nécessaire. Attention : entre le bacon et le parmesan, la sauce est déjà bien salée naturellement.
7. Assemble tous les éléments, et lie l’ensemble 🍲
Remets dans la poêle le poulet doré, le bacon croustillant, puis verse les pâtes égouttées.
Mélange délicatement pour que chaque ingrédient s’enrobe généreusement de cette sauce crémeuse et parfumée. Si tu trouves que la sauce est un peu épaisse, ajoute un petit filet de l’eau de cuisson des pâtes mise de côté. Cela va la rendre plus fluide et brillante, sans la diluer.
💡 Astuce chef : laisse mijoter le tout une minute de plus à feu doux, pour que les pâtes s’imprègnent encore mieux des saveurs.
8. Derniers ajustements et dressage
Parsème le tout de persil frais ciselé, ajoute quelques copeaux de parmesan si tu veux un effet waouh au service, et donne un dernier tour de moulin à poivre. Goûte une dernière fois. C’est le moment de rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Tu peux désormais dresser tes assiettes, bien chaudes, en répartissant joliment les morceaux de poulet et de bacon au sommet. Une petite cuillère de sauce supplémentaire sur chaque portion et… voilà !
Résultat ?
Des pâtes fondantes, une sauce crémeuse et bien équilibrée, des morceaux de poulet dorés, du bacon croustillant, le tout relevé par le parmesan et une pointe d’ail… C’est un plat ultra réconfortant, généreux, mais parfaitement maîtrisé.
Il n’y a plus qu’à te régaler et écouter les “Mmmh” autour de la table 😊🍴
🍽 Suggestions de service
Ce plat se suffit à lui-même, mais tu peux l’accompagner selon l’envie ou l’occasion :
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Avec une belle salade verte (roquette, mâche ou jeunes pousses) et une vinaigrette citronnée pour une touche de fraîcheur qui contraste parfaitement avec la richesse de la sauce.
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Avec du pain de campagne grillé ou une petite focaccia à l’huile d’olive pour saucer chaque goutte de crème 😋
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En version plus festive, ajoute quelques copeaux de parmesan, un filet de jus de citron et un peu de piment d’Espelette.
Et pourquoi pas un verre de Chardonnay bien frais ou un Côte du Rhône blanc pour accompagner ? L’alliance avec la crème et le bacon est redoutable !
🔀 Variantes
Cette recette est une base ultra flexible. Voici quelques idées pour la réinventer :
🌶 Pâtes crémeuses poulet-bacon à l’italienne
Ajoute quelques tomates cerises rôties, du basilic frais, et remplace la crème par un mélange crème + ricotta. Un goût plus doux, très italien !
🧄 Version ail & champignons
Fais revenir des champignons de Paris ou des pleurotes dans un peu de beurre à l’ail, et ajoute-les à la sauce. Le duo poulet-bacon-champignon est un classique indémodable.
🧀 Variante au fromage fondant
Ajoute un peu de mozzarella râpée ou de gorgonzola doux dans la crème, pour une sauce encore plus onctueuse et fromagère.
🥦 Option légumes
Tu veux une version plus « green » ? Incorpore des petits brocolis croquants, des épinards frais, ou même des petits pois pour une touche printanière.
🌱 Sans viande
Remplace le poulet par du tofu fumé grillé ou des champignons, et le bacon par des éclats de noix ou de noisettes toastées pour le croquant.
👨🍳 Notes de chef
Cette recette est l’une de mes préférées pour les soirs de semaine : rapide, mais tellement savoureuse. Voici quelques conseils de pro pour que ce plat devienne un vrai classique chez toi aussi :
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L’eau de cuisson des pâtes, c’est de l’or ! Elle contient de l’amidon, ce qui aide à lier la sauce de manière naturelle. Ne l’oublie pas !
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Le bacon peut être remplacé par du jambon cru, de la pancetta, voire même de la coppa. Coupe-les en fines lamelles et fais-les juste revenir à la poêle.
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Le choix des pâtes est plus important qu’il n’y paraît : les penne ou les rigatoni sont idéales car leur forme accroche bien la sauce.
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Pour une sauce encore plus veloutée, ajoute une cuillère à café de moutarde douce ou de fromage à tartiner type Philadelphia. Ça donne un liant subtil et un goût plus rond.
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Enfin, n’hésite pas à préparer cette recette à l’avance ! Elle se réchauffe très bien, et parfois même, elle est encore meilleure le lendemain… Les saveurs ont le temps de se développer 😋
❓ FAQ
Puis-je utiliser des restes de poulet rôti ?
Oui, c’est une excellente idée ! Effiloche-le et ajoute-le directement à la sauce.
Est-ce que je peux congeler ce plat ?
Oui, mais attention à la crème qui peut trancher. Réchauffe doucement à la casserole avec un peu de lait.
Peut-on faire une version végétarienne ?
Absolument ! Remplace le poulet par des champignons ou du tofu fumé et le bacon par des éclats de noix ou d’oignons croustillants.
Quelle crème utiliser ?
De préférence une crème entière liquide (30%) pour un résultat bien onctueux. La crème allégée est possible, mais moins savoureuse.
🍽 Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
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Calories : ~600 kcal
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Protéines : 34 g
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Glucides : 45 g
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Lipides : 32 g
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Fibres : 3 g
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Sucre : 3 g
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Sel : 1,8 g
🎯 Conclusion
Les pâtes crémeuses au poulet et bacon, c’est le plat de la bonne humeur. Celui qu’on prépare sans chichis, mais qui bluffe à tous les coups. Il y a dans ce mélange de fondant, de croustillant, de crémeux et de fumé quelque chose de profondément rassurant. C’est un plat qui réconcilie, qui rassemble, qui réchauffe… Que demander de plus ?
Tu peux le servir en famille, pour un dîner improvisé entre amis, ou juste pour te faire plaisir un soir où tu as besoin de douceur. La recette est simple, adaptable, et surtout, pleine de goût. Elle montre encore une fois que la gourmandise n’est pas une question de complexité, mais d’attention aux détails.
Alors, à toi de jouer maintenant ! Prépare ta plus belle poêle, fais sauter les lardons, nappe les pâtes de cette sauce incroyable, et savoure chaque bouchée 🧡
