🥗 Salade de Pâtes aux Crevettes, Mozzarella et Sauce César
Une salade froide qui allie fraîcheur, onctuosité et gourmandise !
✨ Introduction
Ah… l’été, les grandes tablées sous le soleil, les pique-niques à l’ombre d’un arbre, les déjeuners légers mais pleins de saveurs… C’est exactement dans cet esprit que cette salade de pâtes aux crevettes a été pensée.
Ultra colorée, délicieusement assaisonnée d’une sauce César maison, généreuse en mozzarella fondante, en légumes croquants et en crevettes tendres, c’est une salade qui coche toutes les cases : rapide, fraîche, complète et ultra gourmande.
C’est le genre de plat qu’on prépare en avance, qu’on laisse reposer pour que tout s’imprègne… et qu’on savoure sans modération !
🧺 Un souvenir d’été
Je me souviens de ce jour de juillet où, épuisé par la chaleur, je n’avais envie que d’une chose : du croquant, du frais, du légèrement acidulé, quelque chose qui me tiendrait au corps sans m’alourdir. Ce jour-là, en ouvrant le frigo : un paquet de crevettes cuites, une boule de mozzarella, quelques tomates cerises, un demi-oignon rouge et un poivron jaune.
J’ai cuit des pâtes papillon, j’ai tout mélangé, et j’ai nappé le tout d’une sauce César que j’avais improvisée. Résultat ? Une explosion de fraîcheur. Depuis, cette salade est devenue un classique à la maison. Et à chaque bouchée, je revis ce moment-là.
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la salade :
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250 g de pâtes courtes (Fusilli, Farfalle ou Penne)
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200 g de crevettes décortiquées cuites
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125 g de mozzarella (en billes ou en dés)
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200 g de tomates cerises
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½ oignon rouge émincé
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½ poivron jaune ou rouge en dés
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Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Pour la sauce César maison :
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1 jaune d’œuf
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1 cuillère à café de moutarde
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1 cuillère à café de jus de citron
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1 cuillère à café de vinaigre de cidre
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2 cuillères à soupe de parmesan râpé
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1 filet d’anchois (ou 1 càc de pâte d’anchois)
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1 gousse d’ail hachée
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10 cl d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
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Sel, poivre
🍽️ Étapes de préparation
1. Cuisson des pâtes
Commencez par faire cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Respectez le temps indiqué sur le paquet, mais préférez une cuisson al dente, pour éviter que les pâtes ne deviennent molles après refroidissement. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Versez-les dans un grand saladier et ajoutez un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas. Laissez refroidir.
2. Préparation des légumes
Pendant que les pâtes refroidissent, coupez les tomates cerises en deux (ou en quatre si elles sont grosses), émincez l’oignon rouge très finement, et taillez le poivron en petits dés réguliers. Ces légumes vont apporter croquant, douceur, et couleur à votre salade. Si vous aimez le basilic, ciselez quelques feuilles à la main pour une touche herbacée.
3. Préparer les crevettes
Si vous utilisez des crevettes déjà cuites, assurez-vous qu’elles sont bien décortiquées et sans veines. Pour plus de goût, vous pouvez les poêler rapidement dans un filet d’huile d’olive avec une pointe de paprika doux ou de jus de citron pendant 2-3 minutes. Cela les rendra encore plus savoureuses et légèrement caramélisées. Laissez-les tiédir avant de les intégrer à la salade.
4. Couper la mozzarella
Utilisez des billes de mozzarella que vous pouvez laisser entières ou couper en deux. Si vous utilisez une boule, coupez-la en petits cubes. Vous pouvez également opter pour de la mozzarella fumée pour une variante plus rustique. Égouttez-la bien pour éviter qu’elle ne détrempe la salade.
5. Préparation de la sauce César maison
Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde, le vinaigre et le jus de citron. Ajoutez l’ail haché, le filet d’anchois (ou la pâte d’anchois), le parmesan et une pincée de sel. Commencez à incorporer l’huile en filet tout en fouettant vivement, comme pour une mayonnaise. La sauce doit épaissir légèrement et devenir onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre, ou un peu plus de citron selon vos goûts.
Astuce : Si vous êtes pressé, vous pouvez aussi utiliser une bonne sauce César du commerce, mais le goût maison reste incomparable. 😉
6. L’assemblage
Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier de pâtes refroidies : tomates cerises, poivron, oignon, mozzarella, crevettes, basilic. Mélangez délicatement. Versez la sauce César par-dessus et mélangez encore pour enrober chaque ingrédient. Couvrez et réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien se développer.
🍽️ Comment servir ?
Cette salade est idéale en plat complet pour un déjeuner léger, un dîner d’été, ou même pour emporter au bureau. Servez-la bien fraîche, directement dans un joli grand plat ou en verrines pour un effet chic lors d’un apéro dînatoire.
Pour une belle présentation, ajoutez quelques feuilles de basilic frais, un tour de moulin à poivre, un filet d’huile d’olive, et saupoudrez de parmesan râpé au moment de servir.
Elle peut aussi être accompagnée de croûtons à l’ail pour encore plus de croquant, ou d’une tranche de pain de campagne grillée.
🌀 Variantes possibles
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Avec du poulet grillé à la place des crevettes
Si vous n’êtes pas fan des fruits de mer ou si vous souhaitez varier, remplacez les crevettes par du blanc de poulet grillé émincé. Assaisonné avec un peu de paprika fumé et un filet de citron, c’est tout aussi délicieux ! -
Version végétarienne
Supprimez les crevettes et ajoutez des pois chiches rôtis, du tofu mariné ou simplement plus de légumes : concombre, courgette crue en lamelles, avocat… -
Pâtes sans gluten
Utilisez des pâtes sans gluten à base de maïs, riz ou lentilles pour une version adaptée aux intolérants. Veillez à bien les rincer et à les cuire al dente pour qu’elles gardent leur texture. -
Ajout d’olives ou câpres
Pour une note méditerranéenne plus marquée, ajoutez quelques olives noires ou vertes, voire des câpres. Cela booste la saveur salée et donne du caractère à votre salade. -
Moins de sauce ?
Si vous souhaitez alléger la sauce César, remplacez la moitié de l’huile par du yaourt nature. Cela donne une sauce plus légère, mais toujours onctueuse. -
Une touche fruitée
Pour un contraste original, ajoutez quelques morceaux de mangue ou de pomme verte. L’acidité du fruit se marie très bien avec le reste.
👨🍳 Notes de chef
Cette salade de pâtes aux crevettes, sauce César et mozzarella est un concentré de simplicité, de fraîcheur et de gourmandise. Et comme souvent dans les recettes faciles, ce sont les petits détails qui font toute la différence. Voici mes meilleurs conseils pour réussir cette salade à la perfection et en faire un vrai petit bijou de repas froid.
🍝 Le choix des pâtes, c’est crucial !
Les meilleures pâtes pour une salade froide sont celles qui ont de la tenue et une forme qui capte bien la sauce. Les farfalle, fusilli et penne rigate sont parfaites : leurs courbes et stries accrochent parfaitement la sauce César et les petits dés de légumes. Évitez les spaghetti ou les tagliatelles : une fois froids, ils collent et deviennent peu agréables en bouche. Pensez aussi à les cuire al dente, puis à les rincer rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.
🧊 La température, un point souvent négligé
L’un des pièges des salades froides, c’est de servir des ingrédients encore tièdes. Prenez le temps de laisser tous vos éléments refroidir avant de les mélanger : pâtes, crevettes sautées, sauce… C’est ce petit effort qui permettra une salade uniforme, où les saveurs auront le temps de se développer.
🧄 La sauce César maison, une pépite à elle seule
Faire sa sauce César maison change tout. L’ail, les anchois, le parmesan et le citron créent une base de saveurs puissante et subtile à la fois. Onctueuse sans être écœurante, elle vient lier tous les ingrédients sans les dominer. Vous pouvez ajuster la texture avec un peu d’eau pour qu’elle soit plus fluide, ou remplacer une partie de l’huile par du yaourt nature pour une version plus légère.
🧀 La mozzarella : fraîche, de qualité, bien égouttée
Que vous choisissiez des billes ou une boule classique, veillez à bien l’égoutter. L’eau de la mozzarella peut rapidement détremper la salade. Vous pouvez même la presser doucement entre deux feuilles de papier absorbant. Pour plus de goût, pensez à la mozzarella fumée ou au burrata si vous voulez une version plus crémeuse.
🍤 Sublimer les crevettes
Si elles sont déjà cuites, donnez-leur un petit tour de poêle avec un filet d’huile d’olive, une pointe de paprika doux ou un zeste de citron. Cela les réchauffera légèrement, renforcera leurs arômes et donnera une texture plus gourmande. Laissez-les tiédir avant de les incorporer.
🌿 L’herbe fraîche qui change tout
Basilic, menthe, ciboulette ou même estragon… Un soupçon d’herbes fraîches finement ciselées apporte une fraîcheur incroyable. Ajoutez-les en toute fin, juste avant de servir, pour qu’elles ne fanent pas.
🍽️ Anticiper pour gagner en goût
Cette salade se bonifie avec un peu de repos. Préparez-la quelques heures à l’avance, voire la veille, en gardant la sauce et la mozzarella à part. Mélangez au dernier moment, et le tour est joué !
🍽️ Valeurs nutritionnelles (par portion, environ)
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Calories : 480 kcal
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Protéines : 26 g
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Glucides : 45 g
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Lipides : 21 g
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Fibres : 5 g
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Sucre : 4 g
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Sel : 1,1 g
❓ FAQ
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Absolument ! Elle se conserve très bien 24 à 48h au frais. Pensez juste à ajouter la sauce, la mozzarella et les herbes fraîches au dernier moment pour garder leur fraîcheur.
Puis-je congeler cette salade ?
Non, elle ne se congèle pas bien. Les pâtes, les légumes crus et la sauce perdraient leur texture et leur saveur.
Puis-je remplacer les crevettes par un autre type de fruit de mer ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des dés de saumon fumé, du crabe émietté ou même des noix de Saint-Jacques poêlées. Pensez juste à adapter l’assaisonnement pour ne pas masquer le goût délicat des fruits de mer.
Comment adapter cette salade pour un buffet ou un apéro dinatoire ?
Préparez la salade à l’avance, puis servez-la en petites verrines transparentes ou dans des coupelles individuelles. Ajoutez une mini-fourchette et un brin de basilic sur le dessus pour une présentation chic et pratique.
🍓 Conclusion
Voilà une salade qui a tout bon : savoureuse, colorée, rapide à préparer et surtout ultra versatile. Elle se glisse aussi bien sur une grande table d’été que dans un bento au bureau. On aime sa fraîcheur, son onctuosité grâce à la sauce César, et le mariage parfait entre les crevettes et la mozzarella.
C’est une recette que vous allez adorer refaire, adapter, réinventer selon vos envies et les saisons. Alors, à vos fourchettes… et bon appétit ! 😋🍽️
