Poulet Grec au Citron & Riz Parfumé

Posted on June 13, 2025

Plats principaux

Difficulty

Prep time

Cooking time

Total time

Servings

🍋🇬🇷 Poulet Grec au Citron & Riz Parfumé

✨ Introduction

Rien ne dit « été grec » comme un plat où les parfums du citron, de l’origan et de l’ail s’entrelacent comme dans une danse au soleil 🌞. Je partage ici ma version du fameux poulet grec mariné au citron, rôti doucement pour garder la chair juteuse, servi sur un lit de riz léger parfumé à la même fraîcheur. Un duo simple, mais redoutablement gourmand et réconfortant, parfait pour les tablées entre amis ou en famille. Cette recette, je l’ai peaufinée pour qu’elle soit à la fois facile, rapide et généreuse… tout en gardant ce goût emblématique de la Méditerranée.

👩‍🍳 Souvenir personnel

Je me revois encore : sur la terrasse de vacances en Crète, un soir de juin. L’air était chaud, les cigales chantaient, et un large plat fumant de poulet et riz citronné trônait devant nous. Les arômes de zeste, d’huile d’olive et d’herbes envahissaient la terrasse. Chaque bouchée me ramenait plus près de la mer. Un moment simple, suspendu hors du temps — un de ceux qui donne envie d’en faire un plat signature chez soi. Aujourd’hui, ce poulet grec fait exactement la même magie à chaque fois que je le prépare.

🛒 Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

🐔 Poulet

6 cuisses de poulet (avec peau, pour plus de saveur) ou 4 filets de poulet
Le jus d’un citron entier + le zeste râpé
3 gousses d’ail hachées très finement
2 c. à soupe d’origan séché
2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
Sel & poivre du moulin

🍚 Riz parfumé

250 g de riz à grains longs (basmati ou jasmin)
400 ml de bouillon de volaille (maison ou cube)
Le jus d’un demi-citron + 1 cuillère à café de zeste
1 oignon moyen finement haché
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel & poivre

🥗 Garniture / Service

Persil frais haché
Quelques olives noires dénoyautées
Feta émiettée (facultatif)
Quartiers de citron pour la déco

🔥 Étapes de préparation

1. Préparation initiale – 10 minutes

Commence par rassembler tous tes ingrédients. Prends 6 cuisses de poulet (ou filets), lave-les et sèche-les avec du papier absorbant. Zeste puis presse un citron. Hache finement 3 gousses d’ail. Mesure deux cuillères d’origan séché, deux d’huile d’olive. Sale et poivre les cuisses. Râpe aussi un zeste pour le riz. Prépare ton riz et ton bouillon à portée de main.

👉 Astuce pour débutants : mesure tout avant de commencer, cela simplifie chaque étape.

2. Marinade express – 5 à 10 minutes (ou plus si tu peux)

Dans un large bol, mélange le jus de citron, les zestes, l’huile, l’ail et l’origan avec une pincée de sel et de poivre. Ajoute les cuisses de poulet et masse-les délicatement dans la marinade pour bien les enrober. Couvre et laisse reposer. Si tu as le temps, laisse mariner 1 à 2 heures au frais pour un goût plus intense. Sinon, 15 minutes suffisent.

👉 Astuce : la peau du poulet doit rester sèche pour bien dorer. Tapote-la avec un papier absorbant après la marinade.

3. Faire dorer le poulet – 15 minutes

Chauffe une grande poêle (ou sauteuse) sur feu moyen-vif. Ajoute un trait d’huile d’olive. Place les cuisses côté peau vers le bas sans les empiler. Laisse cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retourne-les et laisse cuire encore 4 à 6 minutes.

👉 Débutants : ne touche pas le poulet pendant qu’il dore. Tu sauras qu’il est prêt à retourner quand il se détachera facilement de la poêle.

Une fois dorées, dépose-les sur une assiette et couvre-les pour les garder au chaud.

4. Préparer le riz citronné – 20 minutes

Dans la même poêle, ajoute un filet d’huile si besoin et baisse le feu à moyen. Ajoute un oignon finement haché et fait-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute 250 g de riz, mélange bien pour qu’il s’imprègne de l’huile.

Verse 400 ml de bouillon de volaille, ajoute le jus d’un demi-citron, le zeste préalablement réservé, une pincée de sel, du poivre. Porte doucement à ébullition, puis couvre et baisse le feu au minimum. Laisse mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.

👉 Astuces : ne souffle pas sur le riz. Un couvercle maintient la chaleur et assure une cuisson homogène.

Une fois le riz cuit, éteins le feu et laisse-le reposer 5 minutes à couvert. Ça permet aux grains de se détendre et de se séparer.

5. Finir la cuisson du poulet – 5 minutes

Dépose les cuisses de poulet délicatement sur le riz dans la poêle. Remets un couvercle et laisse chauffer 3 à 5 minutes à feu tout doux. Les jus du poulet vont mélanger leurs arômes au riz, rendant le plat parfumé et moelleux.

👉 Débutants : si tu préfères une cuisson plus douce et uniforme, tu peux transférer le riz et le poulet dans un plat allant au four préchauffé à 180 °C pour 10 minutes supplémentaires.

6. Dressage – 5 minutes

Transfère le riz dans un grand plat de service avec le poulet posé dessus. Parseme de persil frais ciselé, quelques olives noires dénoyautées, et émiette un peu de feta (facultatif mais délicieux). Ajoute des quartiers de citron autour.

👉 Dernière astuce : un filet d’huile d’olive extra-vierge à la sortie du four ajoute de l’onctuosité et de l’éclat.

🍽️ Comment servir

Ce plat se sert idéalement chaud, à la sortie de l’assemblage, quand les arômes du citron et du poulet infusent encore le riz. Présente-le dans un plat familial de service, sur la table, avec un bon pain à la croûte croustillante et une salade verte un peu acidulée (roquette, jeunes pousses, ou mâche) légèrement vinaigrée à l’huile d’olive.
Pour une version estivale, accompagne-le d’un tzatzíki citronné maison ou d’un tartare de concombre.
Pour la version plus rustique, sers-le avec un verre de rosé léger ou un blanc frais (grenache blanc ou chardonnay peu boisé).
Quand on y revient le lendemain, ce plat est encore meilleur : réchauffe doucement à la poêle ou au four 10 minutes, pour réveiller les arômes.

👨‍🍳 Notes de chef

Marinade : Le jus et zeste de citron marient acidité et fraîcheur. Plus tu laisses mariner longtemps, plus les chairs s’imprègnent. 2 heures au frais, c’est top. L’origan séché marque le goût typiquement grec.
Dorage : Saisir le poulet côté peau apporte du croustillant et caramélise la marinade. Ne bouge pas les cuisses dans la poêle pour former une belle croûte.
Éviter la surcuisson : Une cuisson douce du riz est clé : liquide absorbé, riz joli, sans grumeaux. Un repos de 5 minutes permet aux grains de se détendre. Attention au bouillon trop salé : goûte toujours.
Moins d’huile possible : Si tu préfères une version légère, enlève la peau du poulet et limite l’huile. Tu gardes le goût, allège la texture.
Feta et olives : Ce sont des touches facultatives, mais elles soulignent subtilement le côté grec. La feta amène de la fraicheur acidulée, l’olive du caractère puissant.
Alternative cuisson : Tu peux tout déposer dans un plat, sans poêle, et enfourner à 180 °C (50 min), à couvert puis 10 min découvert — une méthode sans surveillance, idéale en été.
Bio/commentaire : Choisis toujours un citron bio, car tu utilises la peau, et une huile d’olive fruitée pour un goût méditerranéen authentique.
Organisation : Prépare le riz pendant que le poulet dore : gain de temps. Tu peux aussi tout préparer la veille et réchauffer au moment de servir — l’assemblage est toujours aussi gourmand.
Conservation : 2 à 3 jours au frigo, ingrédients séparés ou ensemble. Réchauffe doucement pour préserver le moelleux du poulet.

🔄 Variantes

Cette base est parfaite pour laisser libre cours à ta créativité, selon l’humeur, les saisons ou le contenu du placard :

🌶️ 1. Version épicée à la méditerranéenne

Ajoute 1/2 cuillère de piment d’Espelette ou un petit piment pensé haché à la marinade. Le riz peut recevoir une pincée de paprika fumé pour un goût relevé mais équilibré.

🍚 2. Riz complet ou quinoa

Utilise du riz complet (ajoute 5 min de cuisson) ou du quinoa à grains rouges/citrons : c’est aussi nutritif et apporte une texture croquante très intéressante.

🐟 3. Avec poisson au lieu de poulet

Des filets de loup, cabillaud ou saumon rôti au citron remplacent le poulet. Réduis le temps de cuisson : 10 min au total suffisent. Parfait si tu veux un menu plus léger.

🥗 4. Version végétarienne

Ouvre complètement ta version. Omet le poulet et fais cuire le riz dans du bouillon de légumes avec des herbes fraîches (anis, coriandre fraîche). Ajoute ensuite pois chiches rôtis ou tofu grillé au citron à la fin.

🥘 5. En one‑pot au four

Place tout (riz, bouillon, poulet, citron, épices) ensemble dans une cocotte ou plat allant au four. Couvre et laisse cuire 45 minutes à 180 °C, puis découvre 10 minutes pour une peau bien croustillante.

🧺 6. Version estivale (salade complète)

Laisse refroidir poulet et riz, puis mélange-les à des dés de concombre, tomates cerises, olives, feta, et un filet d’huile d’olive citronnée + origan. Une salade estivale prête à l’avance et flash !

🍷 7. Version “comfort”

Ajoute du vin blanc sec (100 ml) au bouillon dans la poêle, laisse réduire 3 minutes avant d’ajouter le riz. Le petit goût de vin booste la profondeur aromatique.

🌿 8. Avec herbes fraîches variées

Change l’origan pour du thym frais, de la marjolaine, du romarin ou même un mélange perse (sumac+menthe). Le riz peut accueillir de l’aneth ciselé pour un parfum frais.

❓ FAQ (4 Q/R)

1. Peut-on utiliser du blanc de poulet ?
Oui, mais réduit le temps de cuisson pour éviter qu’il soit sec : 6–8 minutes de chaque côté suffisent.

2. Le riz autocuit s’adapte-t-il ?
Oui, mais attention à la quantité de jus : ajoute un peu d’eau ou bouillon jusqu’à couvrir juste le riz.

3. Puis‑je mariner au frigo la veille ?
Absolument, le poulet n’en sera que meilleur.

4. Le plat est-il congelable ?
Oui, tout séparé (riz et poulet). Réchauffe doucement au four pour garder la texture.

🧾 Informations nutritionnelles (par portion)

Énergie : ~530 kcal
Protéines : 35 g
Lipides : 22 g (dont acides gras mono-insaturés)
Glucides : 45 g
Fibres : 2 g
Sel : modéré (à ajuster avec bouillon & olives/feta)

🥰 Conclusion

Ce Poulet grec au citron et riz parfumé est un concentré de ce que j’aime dans la cuisine : des ingrédients simples, un montage malin, des saveurs méditerranéennes franches et une méthode adaptable, rapide et regardée avec amour.

Tu as un plat complet, équilibré, qui se prépare en moins d’une heure et déclenche toujours des « Mmm ! » autour de la table. Le citron ? Il apporte cette fraîcheur essentielle. L’origan et l’ail ? Ils signent le caractère grec. Le riz citronné ? Il boit la sauce du poulet, fait corps avec le plat.

Plus que tout, cette recette est un hommage aux souvenirs de vacances, aux terrasses ombragées, et aux tables partagées. Elle nous rappelle que cuisiner avec le cœur, c’est aussi partager un moment, raconter une histoire.

Alors prépare-la, partage-la, réchauffe-la le lendemain — elle sera aussi délicieuse. Et surtout, régale-toi 💛