Flan Provençal : le soleil dans votre assiette 🌞🍅🌿

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🌿 Introduction

Qui dit Provence, dit soleil, herbes aromatiques, légumes gorgés de chaleur… Et quoi de mieux qu’un Flan Provençal pour réunir tout cela dans un plat simple, généreux et terriblement savoureux ?

Ce flan, c’est un peu ma madeleine de Proust estivale : une tranche encore tiède, une salade croquante, un filet d’huile d’olive et me voilà transporté dans le jardin de ma grand-mère, entre les rangées de tomates, les branches de thym qui embaument l’air et le chant des cigales qui berce l’après-midi.

C’est une recette facile, économique et déclinable. Parfaite pour accompagner un barbecue, garnir un buffet ou servir en plat principal léger avec une salade verte. Et comme toujours en cuisine provençale, la magie vient des bons produits : des légumes frais, des œufs fermiers, un trait d’huile d’olive parfumée et un soupçon de fromage râpé pour la gourmandise.

Allez, enfile ton tablier, mets de la musique du Sud et laisse-toi guider ! 🌿🍅🫶

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🥰 Souvenir

Je me souviens encore de ces grandes tablées de famille sous la tonnelle, avec la nappe blanche, le bruit des verres qui s’entrechoquent, et au milieu de la table, ce flan tout simple mais qui mettait tout le monde d’accord. À peine sorti du four, encore fumant, il attirait les gourmands avant même qu’on ait le temps de dresser le reste.

Les adultes le servaient avec des grillades, nous, les enfants, on le mangeait froid le lendemain, dans un sandwich improvisé, ou en petits morceaux piqués du bout des doigts. C’est pour ça que j’adore cette recette : elle traverse le temps et s’adapte à toutes les envies.

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🍆 Ingrédients pour 6 personnes

• 2 courgettes moyennes

• 2 tomates bien mûres

• 1 poivron rouge

• 1 oignon jaune

• 2 gousses d’ail

• 4 œufs

• 20 cl de crème liquide entière

• 10 cl de lait

• 80 g de fromage râpé (gruyère ou comté)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 bouquet de basilic frais

• 1 branche de thym

• Sel, poivre du moulin

👉 Astuce : choisis des légumes bien fermes et de saison, le goût n’en sera que meilleur. Et si tu veux un flan plus gourmand, ajoute un reste de fromage de chèvre ou de feta émietté.

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🔪 Étapes détaillées

1️⃣ Préparer les légumes

Commence par laver soigneusement les courgettes, les tomates et le poivron. Coupe les extrémités des courgettes, puis tranche-les en petits dés d’environ 1 cm. Pour les tomates, retire le pédoncule, puis coupe-les en petits cubes également. Épépine le poivron rouge et découpe-le en lamelles fines, puis en dés. Épluche l’oignon et émince-le finement. Pele ensuite les gousses d’ail, enlève le germe et hache-les.

2️⃣ Faire revenir les légumes

Dans une grande poêle, verse deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Chauffe à feu moyen, puis fais revenir l’oignon émincé pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute ensuite l’ail haché et laisse revenir 1 minute pour qu’il libère tout son parfum, sans le laisser brunir.

Verse ensuite les dés de poivron, laisse cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Puis ajoute les courgettes et poursuis la cuisson 10 minutes environ. Les légumes doivent être tendres, mais pas en purée : le flan sera plus agréable en bouche avec des petits morceaux. Pour finir, ajoute les tomates, le thym émietté, une pincée de sel et de poivre. Laisse mijoter encore 5 minutes pour que tout s’imprègne bien.

3️⃣ Préparer l’appareil à flan

Pendant que les légumes tiédissent, casse les œufs dans un grand saladier. Bats-les à la fourchette ou au fouet pour obtenir un mélange homogène. Ajoute ensuite la crème liquide et le lait, fouette de nouveau. Assaisonne généreusement de sel, de poivre et ajoute le fromage râpé. Cisèle le basilic frais et incorpore-le à la préparation : c’est lui qui apporte cette touche de Provence qui change tout !

4️⃣ Assembler et enfourner

Préchauffe ton four à 180 °C (chaleur tournante). Dans un grand plat à gratin ou un moule à cake beurré, verse les légumes cuits puis recouvre-les délicatement de l’appareil à flan. Mélange légèrement avec une cuillère pour bien répartir les morceaux. Saupoudre éventuellement d’un peu de fromage râpé supplémentaire pour une belle croûte dorée.

Enfourne pour environ 35 à 40 minutes : le flan doit être bien pris et joliment doré sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, pique avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

5️⃣ Laisser reposer et servir

Une fois cuit, laisse ton flan tiédir quelques minutes avant de le découper : il se tiendra mieux et sera encore plus savoureux. Tu peux le déguster chaud, tiède ou même froid le lendemain. Un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic, et te voilà avec un petit bijou de la cuisine provençale !

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🥗 Comment servir ?

J’adore servir ce flan avec une belle salade de roquette ou de jeunes pousses, assaisonnée simplement avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron. Pour un repas plus copieux, tu peux l’accompagner d’un poisson grillé, de quelques tranches de jambon cru ou d’une grillade de poulet mariné au romarin.

En version apéro, découpe-le en petits carrés et sers-le sur un plateau, à picorer avec les doigts : succès garanti ! Et s’il t’en reste, glisse une tranche froide dans un sandwich ou une lunchbox le lendemain : le goût est encore meilleur quand les arômes se sont bien développés.

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👩‍🍳 Notes de Chef

Ce flan est un véritable terrain de jeu : amuse-toi à le personnaliser ! Remplace les courgettes par des aubergines ou ajoute quelques olives noires coupées en rondelles pour une touche plus méditerranéenne. Une poignée de pignons de pin torréfiés par-dessus apportera du croquant.

Pense aussi aux herbes : thym, origan, basilic, ciboulette, menthe… La Provence est généreuse en parfums ! Choisis celles que tu aimes le plus ou celles que tu as sous la main.

Si tu préfères une version plus « fromagée », incorpore des morceaux de feta, de chèvre frais ou même de mozzarella coupée en dés : le flan sera encore plus moelleux et crémeux.

Pour une texture plus légère, tu peux remplacer une partie de la crème par du lait ou du yaourt nature. Et si tu veux une version encore plus gourmande, ajoute quelques lardons fumés poêlés au préalable.

Veille à ne pas trop cuire tes légumes à la poêle : le flan sera plus savoureux si les morceaux gardent un peu de tenue. N’hésite pas à le préparer la veille : les arômes se développent encore mieux après une nuit au réfrigérateur.

Enfin, sers-toi de cette recette comme d’un anti-gaspi : un reste de légumes grillés ? Un fond de ratatouille ? Hop, mélange le tout dans l’appareil à flan et le tour est joué. À la maison, il m’arrive souvent d’improviser une version vide-frigo qui devient un classique sur la table du dimanche.

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🔀 Variantes

• Flan de légumes du soleil : remplace les courgettes par des aubergines grillées et ajoute quelques rondelles de courgettes jaunes pour une touche colorée.

• Version « terre et mer » : ajoute des petits morceaux de saumon fumé ou de thon à l’huile égoutté pour un flan plus riche en goût.

• Flan aux champignons : remplace le poivron par 200 g de champignons de Paris poêlés avec de l’ail et du persil.

• Flan au chèvre et épinards : incorpore 150 g d’épinards frais tombés à la poêle et quelques rondelles de chèvre pour une version encore plus crémeuse.

• Version individuelle : verse l’appareil dans des moules à muffins pour réaliser de petites portions individuelles parfaites pour un apéritif ou un pique-nique.

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ℹ️ Informations nutritionnelles (pour une part)

• Calories : ~210 kcal

• Protéines : 10 g

• Glucides : 8 g

• Lipides : 15 g

• Fibres : 2 g

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❓ FAQ

1️⃣ Peut-on congeler le flan provençal ?
Oui ! Découpe-le en parts, emballe-les bien et place-les au congélateur jusqu’à 2 mois.

2️⃣ Peut-on le préparer à l’avance ?
Absolument ! Il est même meilleur le lendemain.

3️⃣ Comment le rendre plus léger ?
Utilise du lait écrémé à la place de la crème et limite le fromage râpé.

4️⃣ Peut-on remplacer les œufs ?
Les œufs sont essentiels pour la texture, mais tu peux tester avec un substitut végétal pour un flan vegan.

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🌟 Conclusion

Voilà, ton Flan Provençal est prêt à régaler petits et grands autour d’une table conviviale, que ce soit au cœur de l’été ou pour ramener un peu de soleil dans ton assiette en plein hiver. Avec lui, tu invites la douceur de vivre du Sud dans ta cuisine : une recette toute simple qui sent bon l’huile d’olive, le basilic fraîchement cueilli et les légumes du jardin.

Ce qui fait la magie de ce flan, c’est qu’il est aussi bon chaud que froid, qu’il se prépare sans stress et qu’il se prête à toutes les occasions. On l’adore en plat principal léger, en accompagnement d’un barbecue ou même coupé en petits cubes pour un apéritif improvisé entre amis.

C’est aussi une recette anti-gaspi géniale : un reste de légumes rôtis ? Une poignée de tomates trop mûres ? Un bout de fromage oublié ? Tout peut se glisser dedans pour éviter le gaspillage tout en se régalant.

En plus, c’est un plat qui parle à tout le monde : aux enfants qui découvrent le goût des légumes fondants, aux parents pressés qui veulent un repas simple et sain, aux grands-parents qui retrouvent dans chaque bouchée les saveurs du jardin d’antan.

Alors prends le temps de le préparer avec de bons produits, de le partager avec ceux que tu aimes et de savourer ce petit morceau de Provence à chaque bouchée. Et si tu veux prolonger la magie, accompagne-le d’un verre de rosé bien frais, d’une belle salade colorée et d’un grand sourire.

À toi maintenant de jouer, de tester, de varier… et surtout de te régaler ! Bon appétit et vive la cuisine ensoleillée 🌞🍅✨