🥞 Crêpes de Courgettes Moelleuses & Légères
✨ Introduction
Des crêpes salées, mais pas n’importe lesquelles : des crêpes de courgettes ! Moelleuses à cœur, dorées à l’extérieur, légères comme un nuage… Ces petites merveilles sont parfaites pour un déjeuner d’été, un dîner sans chichi, ou même pour glisser dans une lunchbox.
En plus d’être simples à réaliser, elles ont ce petit goût subtil de légumes de saison qui plaît à tous. Avec un peu de fromage, d’herbes fraîches, ou même une touche d’ail, elles se personnalisent à l’infini.
💬 Souvenir de cuisine
Je me souviens encore de ces fins de journée d’été chez ma grand-mère. Après avoir cueilli des courgettes fraîches du jardin, on les râpait ensemble et on les incorporait dans une pâte à crêpes improvisée, pleine d’herbes fraîches et d’un soupçon de fromage. Les crêpes grésillaient dans la poêle, et l’odeur embaumait toute la cuisine. Une madeleine de Proust végétale que je partage ici avec bonheur.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes – environ 12 petites crêpes)
-
2 courgettes moyennes (environ 400 g), râpées finement
👉 Choisis-les bien fermes, de taille moyenne pour éviter trop d’eau -
2 œufs
-
120 g de farine (blé, épeautre ou même sans gluten)
-
100 ml de lait (végétal ou animal)
-
60 g de fromage râpé (parmesan, comté ou feta émiettée)
-
1 petit oignon ou 2 oignons nouveaux, finement émincés
-
1 gousse d’ail pressée
-
1 poignée d’herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, menthe, au choix)
-
Sel, poivre
-
Huile d’olive pour la cuisson
🧑🍳 Astuce : tu peux ajouter 1 c. à café de levure chimique pour des crêpes plus aérées.
👩🍳 Préparation pas à pas
-
Préparer les courgettes
Commence par laver soigneusement tes courgettes. Inutile de les éplucher si elles sont bio : leur peau est fine et pleine de nutriments. Râpe-les avec une râpe fine, puis place-les dans une passoire avec une pincée de sel. Laisse dégorger 15 à 20 minutes. Ensuite, presse-les avec les mains ou dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau. Cette étape est cruciale pour des crêpes moelleuses, pas détrempées. -
Préparer la base de la pâte
Dans un grand saladier, bats les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Ajoute la farine petit à petit tout en mélangeant, pour éviter les grumeaux. Verse ensuite le lait en filet, toujours en fouettant. Tu obtiens une pâte lisse et homogène. -
Ajouter les ingrédients savoureux
Ajoute l’oignon émincé, l’ail pressé, les herbes fraîches hachées et le fromage râpé à ta pâte. Assaisonne avec une bonne pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Enfin, incorpore les courgettes bien égouttées. Mélange délicatement pour bien répartir tous les ingrédients. -
Laisser reposer la pâte
Couvre le saladier d’un torchon propre ou d’un film et laisse reposer 10 à 15 minutes à température ambiante. Cela permet à la pâte de se détendre et aux saveurs de bien se mélanger. -
Cuisson des crêpes
Fais chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Dépose une belle cuillère à soupe de pâte dans la poêle chaude et étale légèrement pour former une petite crêpe. Laisse cuire à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté. La crêpe doit être bien dorée à l’extérieur et moelleuse à cœur.➕ Astuce : ne les retourne qu’une fois que les bords commencent à dorer et que le dessous est bien pris. Utilise une spatule large pour ne pas les casser.
-
Répéter et garder au chaud
Procède ainsi avec toute la pâte. Tu peux garder les crêpes cuites au chaud dans un four à 80°C, recouvertes de papier aluminium pour qu’elles restent moelleuses.
🍽 Suggestions de service
Ces crêpes se dégustent aussi bien chaudes que froides. Tu peux les accompagner de :
-
🥗 Une salade verte avec une vinaigrette au citron
-
🍅 Des tomates cerises rôties
-
🍳 Un œuf mollet ou poché
-
🧀 Une cuillerée de fromage frais aux herbes ou un peu de yaourt grec
Parfait aussi à emporter pour un pique-nique ou dans une lunchbox veggie !
🔁 Variantes gourmandes
🧀 Version ultra gourmande : ajoute du comté ou du cheddar fort pour une crêpe fondante et bien parfumée.
🌶️ Version méditerranéenne : ajoute quelques tomates séchées hachées et une touche d’origan dans la pâte, avec de la feta émiettée.
🥕 Version légumes d’été : ajoute des carottes râpées, un peu de courge râpée ou même de la betterave crue pour une pâte colorée.
🍚 Version sans gluten : remplace la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs. Tu peux aussi tester avec de la farine de pois chiche.
🌿 Version vegan : remplace les œufs par 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau, et le lait par une boisson végétale non sucrée. Le résultat reste moelleux et savoureux !
🥔 Version rustique : ajoute un peu de pomme de terre râpée pour des crêpes plus épaisses et très nourrissantes.
🧑🍳 Notes de Chef
Ce que j’aime dans ces crêpes de courgettes, c’est qu’elles permettent d’utiliser ce légume souvent abondant en été d’une façon originale et savoureuse. Elles plaisent aux petits comme aux grands, et surtout, elles peuvent se décliner selon ce qu’on a dans le frigo.
Quelques conseils si tu veux les réussir à tous les coups :
-
Bien égoutter les courgettes : c’est la règle d’or. Une courgette contient énormément d’eau. Si tu ne la presses pas bien, tu risques d’avoir une pâte trop liquide, et des crêpes qui ne tiennent pas à la cuisson.
-
La taille des crêpes : préfère les crêpes de petit format (10 cm environ). Elles seront plus faciles à retourner et resteront moelleuses. En grand format, elles peuvent se casser ou être moins cuites au centre.
-
L’huile dans la poêle : inutile d’en mettre beaucoup, mais veille à huiler légèrement entre chaque crêpe pour éviter qu’elles n’accrochent.
-
L’assaisonnement : goûte toujours ta pâte ! Entre le sel, l’ail, les herbes et le fromage, il faut un bon équilibre. Une pincée de noix de muscade râpée peut faire toute la différence.
-
La conservation : ces crêpes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Tu peux aussi les congeler en les séparant avec du papier cuisson, puis les réchauffer doucement à la poêle ou au four.
Bref, c’est une recette facile, adaptable, saine et gourmande. Que demander de plus ? 😉
❓ FAQ
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, mais conserve-la au frais et mélange-la bien avant cuisson, car elle peut légèrement s’épaissir.
Puis-je faire cuire les crêpes au four ?
Tu peux essayer de verser la pâte dans des petits moules en silicone et les cuire à 180°C pendant 15 à 20 min. Moins croustillant, mais plus pratique !
Comment les rendre encore plus moelleuses ?
Ajoute 1 c. à soupe de yaourt nature ou de crème dans la pâte pour plus de tendresse.
🔍 Infos nutritionnelles (pour 1 crêpe – env.)
-
Calories : 95 kcal
-
Protéines : 4 g
-
Glucides : 9 g
-
Lipides : 5 g
-
Fibres : 1,5 g
Faible en matières grasses, riche en fibres et en goût !
📝 Conclusion
Ces crêpes de courgettes moelleuses & légères sont la preuve qu’un plat simple peut être à la fois sain, savoureux et totalement réconfortant. 🌿🥞 Elles incarnent cette cuisine du quotidien qu’on aime tant : généreuse, adaptable, et toujours pleine de bonnes surprises. Que tu les prépares pour un dîner léger en semaine, un brunch végétarien le dimanche, ou même pour glisser dans la lunchbox des enfants, elles font toujours mouche.
Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle laisse libre cours à la créativité. Un fond de fromage dans le frigo ? Hop, on l’ajoute. Quelques herbes du jardin ? Parfait pour parfumer la pâte. Envie d’une touche épicée ? Une pincée de curry ou de paprika fumé, et le tour est joué. Bref, tu l’auras compris, ces crêpes sont comme une toile blanche à colorer selon tes envies.
Et puis, quelle satisfaction de faire manger des légumes à toute la famille sans que personne ne s’en plaigne ! Avec leur texture fondante, leur parfum subtil et leur croustillant délicat à la poêle, même les plus réticents aux courgettes s’y laissent prendre.
Alors n’hésite pas à les tester, à les réinventer, à les congeler pour plus tard ou à les glisser dans un pique-nique estival. Ces crêpes ont tout pour devenir un classique de ta cuisine, et j’espère qu’elles t’apporteront autant de plaisir à les cuisiner qu’à les déguster. 💛
Bon appétit, et n’oublie pas : cuisine avec amour, et tout devient meilleur 🥰🍴
