Tiramisu Salé Courgettes & Feta
Frais, crémeux, parfumé : un tiramisu revisité en version salée, qui étonne et régale à chaque bouchée !
Introduction
Ah, le tiramisu… Ce grand classique italien qu’on adore en version sucrée. Mais si on l’osait en version salée ? Une entrée fraîche, originale, parfaite pour les beaux jours, à servir en verrine ou à partager dans un plat familial.
Aujourd’hui, je te propose une version légère et estivale : Tiramisu salé aux courgettes grillées et à la feta. Une couche de légumes fondants, une crème onctueuse au fromage frais, des éclats de feta salée… et un petit twist croquant grâce aux biscuits apéritifs ou crackers en base. C’est ultra simple, super frais et toujours bluffant à table.
🧀 Souvenir Personnel
Ce tiramisu salé, je l’ai goûté pour la première fois lors d’un brunch d’été dans un petit village en Provence. Une grande tablée, des herbes fraîches partout, et ce plat intrigant que je n’avais jamais vu ailleurs : un tiramisu salé servi en petites verrines. Frais, fondant, délicatement parfumé… J’ai harcelé la cuisinière pour avoir la recette. Depuis, je l’ai revisité des dizaines de fois, et cette version à la courgette & feta est devenue une de mes préférées.
🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 verrines)
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2 courgettes moyennes
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150 g de feta
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250 g de fromage frais type ricotta ou Philadelphia
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100 ml de crème liquide entière
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1 gousse d’ail
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Une douzaine de crackers salés, ou biscuits apéro type sablés nature
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre, herbes fraîches (menthe, basilic ou ciboulette)
Astuces ingrédients :
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La feta apporte le sel, donc ne sale pas trop la préparation au fromage.
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Tu peux remplacer les crackers par du pain grillé ou des sablés apéritifs maison.
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Fromage frais : ricotta = texture légère / Philadelphia = plus crémeux.
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Herbes fraîches : basilic pour la douceur, menthe pour la fraîcheur, ciboulette pour une touche piquante.
👩🍳 Préparation — Étapes détaillées
1. Préparer les courgettes avec soin
Commence par laver soigneusement les courgettes sous un filet d’eau froide. Coupe les extrémités puis tranche-les en fines rondelles ou demi-lunes selon leur taille. L’idéal est d’avoir une épaisseur régulière, autour de 3 à 4 mm, pour assurer une cuisson homogène. Si tu veux gagner du temps, une mandoline peut être utile, mais attention à ne pas les faire trop fines, sinon elles risquent de trop se déliter à la cuisson.
Dans une grande poêle, verse une cuillère à soupe d’huile d’olive et fais chauffer à feu moyen. Ajoute une gousse d’ail finement hachée (ou pressée si tu veux un goût plus intense) puis les courgettes en une seule couche si possible. Laisse-les cuire doucement pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. L’objectif est de les faire légèrement colorer tout en les gardant fondantes. Ne les fais pas frire ni trop sécher, elles doivent rester souples. En fin de cuisson, sale, poivre et ajoute, si tu le souhaites, un peu de thym frais ou de menthe pour un parfum supplémentaire. Laisse-les ensuite refroidir complètement dans une assiette ou un plat à part.
2. Monter la crème fromagère onctueuse
Dans un saladier, dépose le fromage frais (Philadelphia, ricotta, ou un mélange des deux pour un compromis parfait entre légèreté et crémeux). Ajoute la crème liquide bien froide. Avec un batteur électrique ou un fouet à main (selon ton énergie du jour !), fouette jusqu’à obtenir une texture légère, presque mousseuse. La crème doit former un ruban : elle se tient mais reste souple.
Émiette ensuite la moitié de la feta dans ce mélange. Utilise tes doigts pour de beaux éclats irréguliers. Ajoute quelques herbes fraîches ciselées finement : menthe pour la fraîcheur, ciboulette pour la finesse, ou basilic pour une touche provençale. Donne quelques tours de moulin à poivre. Attention au sel : la feta est déjà bien salée. Goûte, ajuste si besoin, et réserve au frais.
3. Préparer la base croustillante
Pour rappeler la structure du tiramisu classique, il te faut une base légèrement craquante. Utilise des crackers salés, des sablés apéritifs nature, ou même des gressins. Écrase-les grossièrement à la main ou dans un sachet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Tu dois obtenir une texture sablonneuse avec quelques morceaux plus gros : cela ajoutera de la mâche et évitera que tout soit trop lisse.
Astuce : pour un résultat encore plus fondant, tu peux mélanger ces miettes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, ou même un soupçon de pesto maison, pour parfumer subtilement la base.
4. Passer au dressage en couches
Munis-toi de verrines, de petits bocaux ou d’un plat transparent pour un effet visuel gourmand. Commence par une fine couche de base croustillante au fond. Tasse légèrement avec une petite cuillère. Ensuite, ajoute une belle cuillère de courgettes refroidies, bien égouttées si besoin.
Ajoute ensuite une généreuse couche de crème fromagère, à l’aide d’une poche à douille si tu veux un résultat net et élégant, ou simplement à la cuillère pour une version plus rustique. Répète l’opération si tes verrines sont assez grandes : base, courgettes, crème. Termine toujours par une couche de crème.
5. Ajout des finitions gourmandes
Pour la touche finale, émiette le reste de la feta sur le dessus de chaque portion. Saupoudre d’herbes fraîches, ajoute un filet d’huile d’olive ou quelques graines de sésame, de pavot ou de courge pour le croquant. Tu peux même parsemer un peu de zeste de citron pour un twist rafraîchissant.
6. Laisser reposer au frais
Couvre les verrines de film alimentaire et place-les au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Ce repos est crucial : il permet aux saveurs de bien se mélanger et à la crème de se raffermir légèrement. Si tu prépares ce plat à l’avance, sache qu’il peut se conserver 24h sans souci.
🍽️ Comment Servir
Le tiramisu salé courgettes & feta est un plat qui se prête à toutes les occasions, du plus chic au plus convivial. Pour une présentation élégante, sers-le en verrines individuelles : parfait pour les buffets, les apéritifs dinatoires ou les repas entre amis. Utilise de jolis verres transparents pour mettre en valeur les différentes couches colorées : base croustillante, courgettes dorées, crème blanche onctueuse, feta émiettée et herbes fraîches sur le dessus.
Tu peux également le présenter en format familial dans un grand plat rectangulaire, façon lasagnes froides. Il suffit ensuite de le découper en parts carrées avec une cuillère ou une spatule : idéal pour un brunch, un pique-nique ou un repas de partage.
Accompagne-le d’une salade croquante (roquette, jeunes pousses, radis), d’un filet d’huile d’olive, ou même d’un trait de citron pour accentuer la fraîcheur. Une tranche de pain de campagne grillé ou quelques gressins peuvent compléter le tout avec gourmandise.
Côté boisson, opte pour un vin blanc sec, un rosé léger, ou un thé glacé aux herbes pour une version sans alcool. Quelle que soit la présentation, veille à toujours servir ce tiramisu bien frais, sorti du frigo juste avant dégustation.
🍋 Notes de Chef
Ce tiramisu salé est une invitation à réinventer les classiques avec légèreté et imagination. Ce que j’adore dans cette recette, c’est sa capacité à surprendre tout en étant incroyablement simple. À la croisée de la cuisine méditerranéenne et de la gastronomie créative, elle offre une expérience sensorielle douce et raffinée. Le mélange entre les textures (fondant des courgettes, onctuosité de la crème, croquant de la base) est tout simplement irrésistible.
L’ingrédient qui change tout ici, c’est la feta. Bien plus qu’un simple fromage salé, elle apporte une personnalité affirmée qui contrebalance la douceur des courgettes. Choisis-la de bonne qualité, idéalement au lait de brebis, avec une texture un peu friable. Tu peux aussi tester la feta marinée aux herbes ou au citron si tu veux aller encore plus loin.
Un autre secret de réussite : le contrôle de l’humidité. Comme dans un tiramisu sucré, trop d’eau dans les ingrédients ruinerait la structure du plat. Laisse bien refroidir (et égoutter si nécessaire) les courgettes avant de les monter. Si tu utilises des légumes d’été riches en eau, pense à les faire dégorger légèrement avec du sel puis les sécher.
L’un des grands avantages de cette recette, c’est qu’elle ne nécessite pas de cuisson de dernière minute ni de techniques complexes. Elle est donc idéale pour les repas en avance, les brunchs, les pique-niques ou même pour les repas à emporter. Tu peux parfaitement la proposer en verrines pour un buffet chic, ou dans un grand plat familial pour un effet “lasagnes d’été”.
Enfin, ce plat est hautement personnalisable : tu peux ajuster le crémeux, varier les légumes ou les herbes selon ce que tu as dans ton frigo. Il est même possible de le rendre 100 % végétarien, voire vegan, en changeant simplement la base fromagère (fromages végétaux, crème de cajou, tofu soyeux).
En somme, ce tiramisu salé est une belle porte d’entrée vers la cuisine estivale inventive : simple, accessible, mais toujours pleine de charme et de goût.
🌀 Variantes
1. Tiramisu Tomates Confites & Mozzarella
Remplace les courgettes par des tomates confites ou semi-séchées. Mélange le fromage frais avec de la mozzarella di bufala coupée en petits dés, et ajoute une cuillère de pesto maison. Le résultat est intense, très parfumé et ultra méditerranéen. Parfait pour les apéros d’été, accompagné d’un rosé bien frais.
2. Tiramisu Saumon Fumé & Concombre
Une version plus iodée et élégante. Coupe du concombre en fines rondelles (ou en dés), sale-le légèrement pour le faire dégorger, puis éponge-le. Alterne avec des morceaux de saumon fumé. La crème peut être enrichie d’aneth, de citron, et même d’un peu de raifort pour une note piquante. Idéal en entrée raffinée.
3. Tiramisu Aubergines Grillées & Chèvre
Pour une version plus rustique : grille des tranches d’aubergines au four ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Utilise du fromage de chèvre frais mélangé à de la crème et des herbes. Le goût est plus marqué, très chaleureux, parfait pour une fin d’été ou un repas méditerranéen.
4. Tiramisu Végétarien au Pesto & Légumes Rôtis
Cette version végétalienne remplace la feta par un fromage végétal ou du tofu soyeux fouetté avec du pesto maison (basilic, amandes, levure maltée). Ajoute des légumes rôtis comme les poivrons, courges ou champignons. Une recette colorée, complète et pleine d’énergie.
❓ FAQ
Puis-je préparer ce tiramisu la veille ?
Oui, il se conserve parfaitement 24h au frais. Les saveurs seront même meilleures le lendemain.
Faut-il vraiment le servir froid ?
Absolument ! C’est ce qui fait tout son charme. À servir bien frais, mais pas glacé.
Peut-on le faire végétalien ?
Oui, avec de la feta végétale, une crème végétale fouettée et un fromage végétal type “cream cheese” à base de noix de cajou.
Puis-je le servir en plat principal ?
Oui, avec une salade de roquette ou un taboulé libanais. Double simplement les quantités !
🧾 Informations Nutritionnelles (approximativement, par verrine)
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Calories : 180 kcal
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Protéines : 6 g
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Glucides : 8 g
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Lipides : 13 g
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Fibres : 1,5 g
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Sucre : 2 g
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Sel : 0,8 g
🌟 Conclusion : L’Entrée Fraîche Qui Change Tout
Ce tiramisu salé courgettes & feta, c’est l’alliance parfaite entre cuisine maison, originalité et gourmandise. On aime son côté frais, son jeu de textures, et surtout la facilité avec laquelle on peut le préparer à l’avance.
C’est un plat idéal pour impressionner sans stress, parfait pour un dîner léger, un brunch, ou un apéritif dînatoire. À la fois élégant et accessible, c’est typiquement le genre de recette qu’on adopte pour la revisiter ensuite selon la saison, les envies, ou les restes du frigo.
Alors si tu veux sortir des sentiers battus, tout en gardant un pied dans la tradition méditerranéenne… lance-toi ! Et surtout, comme toujours : partage, adapte, et fais vivre cette recette à ta façon.
