Le hachis parmentier de bœuf, c’est un peu comme un câlin dans une assiette 🤗. Ce plat simple et savoureux nous ramène aux bons souvenirs d’enfance, aux repas en famille, et aux dîners entre amis où tout le monde se régale 😋. En tant que chef passionné, j’adore partager cette recette, car elle est à la fois accessible et pleine de réconfort. Chaque bouchée nous rappelle les bons vieux plats faits maison, mais avec un petit twist de mon propre cru. Et franchement, qui peut lui résister ? 😍
Une Recette Transmise de Génération en Génération 🕰️👩🍳
Je me souviens encore de ma grand-mère, les mains couvertes de farine, qui me préparait ce plat de hachis parmentier de bœuf dans sa cuisine. C’était un de ses plats réconfortants, que l’on retrouvait tous les dimanches, après une journée passée à courir dehors. Le parfum de viande mijotée et de purée crémeuse envahissait la maison et nous mettait tout de suite l’eau à la bouche 😋. Aujourd’hui encore, quand je prépare ce plat, je sens sa présence dans chaque geste. Et je me rends compte que, même si la recette a évolué avec les années, l’amour qu’on met dans la préparation reste le même 💕. C’est exactement ce que j’espère partager avec vous à travers cette version moderne du hachis parmentier. C’est un plat qui a une histoire, mais surtout un goût qui ne se démode jamais ✨.
Les Ingrédients : Simples, Savoureux, et Pleins d’Amour 🥄❤️
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500g de viande de bœuf hachée 🥩 : La base du hachis parmentier. Choisissez une viande maigre mais savoureuse. Si vous préférez, vous pouvez aussi opter pour du bœuf maigre ou même du veau pour une version plus douce.
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1 oignon moyen 🧅 : Un oignon bien doré dans l’huile d’olive apporte une touche sucrée qui relève le goût de la viande. Vous pouvez aussi le remplacer par des échalotes pour un goût plus délicat.
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2 gousses d’ail 🧄 : L’ail, c’est toujours un plus ! Ne lésinez pas, il donne un parfum irrésistible à la viande.
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3 pommes de terre moyennes 🥔 : Pour une purée onctueuse, choisissez des pommes de terre farineuses comme les Bintje ou les Maris Piper. Vous pouvez aussi ajouter une pomme de terre douce pour une légère variation de goût.
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50g de beurre 🧈 : Un classique ! Le beurre va rendre la purée toute douce et crémeuse. Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, mais le goût sera légèrement différent.
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150ml de lait entier 🥛 : Le lait donne de l’onctuosité à la purée. Si vous êtes intolérant au lactose, du lait d’amande ou de soja peuvent faire l’affaire.
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Un peu de sel et de poivre 🧂 : Les condiments essentiels pour relever les saveurs. Assurez-vous de goûter au fur et à mesure pour ne pas trop saler !
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Un peu de muscade (facultatif) 🌰 : Une pincée de muscade dans la purée, c’est un petit secret de chef pour apporter de la profondeur à ce plat. À utiliser avec parcimonie, bien sûr !
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Un peu de fromage râpé (facultatif) 🧀 : Pour la touche gratinée ! J’adore saupoudrer du fromage râpé sur le dessus avant de passer le plat au four, pour une croûte dorée et savoureuse.
Étapes de Préparation : C’est Facile et Délicieux ! 🔪🍳
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Préparez la purée :
Commencez par éplucher vos pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée. Laissez-les cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez ensuite le beurre et le lait chaud. Mélangez bien pour obtenir une purée lisse et crémeuse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous aimez. Réservez. -
Faites revenir la viande :
Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Ajoutez la viande hachée, puis faites cuire en l’écrasant avec une cuillère en bois pour qu’elle se défasse bien. Laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Salez et poivrez à votre goût. -
Assemblez le hachis :
Une fois la viande cuite, ajoutez-y un peu de bouillon ou de sauce tomate si vous aimez un peu de sauce dans votre hachis. Mélangez bien, puis transférez la viande dans un plat allant au four. Étalez uniformément la viande sur toute la surface du plat. -
Couvrez de purée :
Étalez votre purée de pommes de terre sur la viande en veillant à bien lisser la surface. Pour un effet encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus. -
Faites gratiner au four :
Préchauffez votre four à 200°C (180°C pour un four à chaleur tournante). Enfournez le plat pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la purée soit bien dorée et légèrement croustillante sur le dessus. Vous pouvez aussi passer le plat sous le grill pendant quelques minutes pour un effet encore plus gratiné.
Suggestions de Service : Simple et Savoureux 🍴🍷
Pour servir, je vous conseille de couper de généreuses portions de ce hachis parmentier de bœuf et de les accompagner d’une petite salade verte 🥗. Les légumes croquants apportent une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du plat. Si vous avez des invités, n’hésitez pas à servir un bon verre de vin rouge 🍷, un Bordeaux ou un Bourgogne feront l’affaire !
Variantes de la Recette : Un Peu de Créativité dans Votre Hachis 💡
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Version végétarienne : Remplacez la viande par des lentilles vertes ou du soja haché pour un hachis parmentier 100% végétal 🌱.
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Avec des légumes : Ajoutez des légumes de saison à la viande hachée (carottes, poireaux, courgettes) 🥕. Vous obtiendrez un plat encore plus équilibré et coloré.
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Hachis parmentier de canard : Remplacez le bœuf par de la viande de canard confit 🦆 pour un goût plus raffiné.
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Version épicée : Ajoutez des épices comme du paprika fumé 🌶️, du cumin ou du piment de Cayenne pour donner du peps à votre hachis.
Les Petits Secrets du Chef 🔑👨🍳
Je vous avoue que j’aime parfois faire cuire mes pommes de terre un peu plus longtemps pour qu’elles soient super tendres. Cela permet d’avoir une purée encore plus crémeuse. Autre astuce : si vous avez un peu de purée qui reste, vous pouvez la transformer en croquettes 🍳 en la mélangeant avec un œuf et de la chapelure, puis en la faisant frire. C’est une excellente façon d’utiliser les restes !
Questions Fréquentes et Astuces de Cuisine 💬
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Pourquoi ma purée est-elle trop liquide ?
Si votre purée est trop liquide, vous pouvez l’épaissir en la faisant cuire à feu doux dans une casserole pour en évaporer l’excédent d’eau. Pensez à bien égoutter vos pommes de terre avant de les écraser. -
Que faire si ma purée est trop sèche ?
Si elle est trop sèche, ajoutez un peu plus de lait ou de beurre pour lui donner l’onctuosité souhaitée. -
Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le hachis parmentier la veille et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le réchauffer au four avant de le servir. -
Puis-je congeler ce plat ?
Oui, le hachis parmentier se congèle très bien ! Vous pouvez le préparer en avance, le laisser refroidir, puis le couvrir et le congeler. Pour le réchauffer, placez-le au four à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes.
Infos Nutritionnelles 🥗
Une portion de hachis parmentier de bœuf (environ 1/6 du plat) contient :
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Calories : 400 à 500 kcal
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Protéines : 25g
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Lipides : 20g (principalement grâce au beurre et à la viande)
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Glucides : 40g (surtout grâce aux pommes de terre)
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Fibres : 4g (si vous ajoutez des légumes à la viande)
Cette recette est idéale pour un repas réconfortant en famille. Si vous cherchez une option plus légère, vous pouvez opter pour des alternatives comme des pommes de terre douces ou réduire la quantité de beurre.
