Biscuits Avoine Amandes : les petits croquants qui font craquer ! 🍪✨
Introduction
Ah les biscuits maison… rien qu’à y penser, j’en ai l’eau à la bouche ! 😍 Aujourd’hui, j’ai envie de vous partager une de mes recettes chouchous : les Biscuits Avoine Amandes.
Ils sont croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, parfumés à souhait, et surtout hyper faciles à préparer.
En plus, ils sont naturellement pleins de bonnes choses, parfaits pour un petit-déjeuner sur le pouce ou un goûter réconfortant.
Ce que j’aime par-dessus tout ? Ce sont ces petits morceaux d’amandes croquantes qui éclatent sous la dent, mariés à la douceur légèrement toastée de l’avoine… Un vrai bonheur à chaque bouchée ! 😋
Alors enfilez votre plus beau tablier, mettez un peu de musique, et laissez-moi vous guider pour réaliser ces merveilles.
Mon petit souvenir attaché à cette recette 📚
Je crois que cette recette d’avoine et d’amandes est née d’un jour où j’avais une folle envie de biscuits… mais un placard quasi vide ! 😅
Pas de chocolat, pas de pralines, juste des flocons d’avoine et quelques amandes oubliées au fond d’un bocal.
J’ai improvisé une pâte rapide avec un peu de miel et d’huile, formé des petites boules… et là : révélation !
Depuis, ces biscuits sont devenus un rituel du dimanche : je les prépare en grande quantité, j’en garde quelques-uns pour le goûter, et je congèle le reste pour avoir toujours une petite douceur sous la main. 🥰
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits 🛒
-
150 g de flocons d’avoine – Je préfère les gros flocons pour une texture plus rustique, mais les petits marchent aussi !
-
100 g d’amandes entières – À concasser grossièrement pour un max de croquant.
-
80 g de farine de blé – Ou de farine complète pour une version plus nutritive.
-
80 g de sucre de canne – J’adore son petit goût caramélisé, mais du sucre blond fera l’affaire.
-
1 cuillère à café de levure chimique – Pour des biscuits légèrement plus gonflés.
-
1 pincée de sel – Toujours indispensable pour rehausser les saveurs !
-
80 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) – Remplaçable par de l’huile de coco pour une note exotique.
-
60 ml de miel liquide – Pour lier la pâte et ajouter un parfum doux.
-
1 cuillère à café d’extrait de vanille – Facultatif, mais vraiment délicieux.
-
1 à 2 cuillères à soupe d’eau – Pour ajuster la consistance si besoin.
Étapes de préparation détaillées 🥣
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, versez les flocons d’avoine, la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélangez bien à la cuillère.
Ajoutez ensuite les amandes concassées.
Petit hack : passez vos amandes au four 5 minutes avant pour les torréfier légèrement, c’est magique !
2. Incorporation des liquides
Dans un autre bol, mélangez l’huile, le miel et la vanille.
Versez cette préparation sur le mélange sec et touillez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Si elle vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère d’eau.
3. Formation des biscuits
Avec vos mains (propres ! 😜), prélevez de petites portions de pâte et formez des boules de la taille d’une noix.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis aplatissez légèrement chaque boule.
4. Cuisson parfaite
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 12 à 15 minutes.
Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords, mais encore souples au centre : ils durciront en refroidissant.
5. Refroidissement
Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Résistez à l’envie de les goûter tout de suite… (ou alors, brûlez-vous joyeusement les doigts, comme moi ! 😂).
Comment servir ces petits délices 🍪
-
Classique : avec un grand verre de lait ou un thé fumant.
-
Gourmand : tartinés d’un peu de purée d’amande ou de beurre de cacahuète.
-
Brunch : associés à des fruits frais et un yaourt nature pour un combo ultra sain.
-
Petite folie : émiettés sur une glace vanille pour un dessert minute irrésistible.
Pensez à les présenter dans une jolie boîte en métal ou un bocal en verre : c’est encore plus appétissant et ça se conserve super bien ! 🎀
Variantes gourmandes autour des Biscuits Avoine Amandes 🌟
L’un des trucs que j’adore avec cette recette de biscuits, c’est qu’elle est ultra modulable !
À partir de la base avoine-amandes, on peut laisser libre cours à son imagination pour créer des versions totalement différentes, selon ses envies du moment ou ce qu’on trouve dans ses placards. 😋
Voici plein d’idées pour personnaliser vos biscuits et leur donner une petite touche unique !
1. Biscuits avoine, amandes et chocolat noir 🍫
La valeur sûre, le classique des classiques !
Ajoutez 80 g de pépites de chocolat noir à votre pâte juste avant de former vos boules.
Le mariage entre l’avoine rustique, le croquant des amandes et la gourmandise du chocolat… C’est tout simplement irrésistible !
Petit conseil de chef : utilisez du chocolat à 70 % de cacao pour bien contraster avec la douceur du miel.
2. Version vegan et sans miel 🌱
Pas de souci pour nos amis vegans !
Il suffit de remplacer le miel par du sirop d’érable ou du sirop d’agave.
Le résultat reste tout aussi moelleux et parfumé, avec une petite note caramélisée supplémentaire si vous optez pour l’érable.
Et bien sûr, pensez à vérifier que votre chocolat (si vous en ajoutez) est aussi vegan !
3. Biscuits avoine, amandes et fruits secs 🍒
Envie d’une version plus fruitée ?
Incorporez à la pâte 50 g de cranberries séchées ou de raisins secs.
Vous pouvez aussi mélanger plusieurs fruits : abricots secs coupés en dés, morceaux de figues, ou même des dattes hachées pour une version encore plus fondante.
4. À la cannelle et épices d’hiver ❄️
Parfait pour les saisons fraîches !
Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle en poudre, et pourquoi pas une pincée de muscade ou de gingembre moulu pour un parfum ultra réconfortant.
Ça sent bon Noël dès la cuisson, et vos biscuits prendront une toute autre dimension parfumée.
5. Biscuits avoine amandes façon “Super Food” 💪
Pour booster encore plus la valeur nutritionnelle de vos biscuits, ajoutez :
-
1 cuillère à soupe de graines de chia
-
1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
-
Quelques graines de sésame ou de tournesol
Ça donne des biscuits plus riches en fibres, en oméga-3, et parfaits pour caler les petites faims sans culpabiliser.
6. Biscuits ultra croustillants au caramel 😍
Une petite astuce toute simple : remplacez une partie du sucre de canne par du sucre de coco, et ajoutez un filet de caramel liquide dans la pâte.
Résultat : des biscuits un peu plus croustillants, avec une note torréfiée et caramélisée totalement addictive.
7. Version sans gluten 🌾❌
Pas envie ou pas le droit au gluten ?
Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de poudre d’amande (moitié-moitié).
Attention, la texture sera un peu plus friable, donc serrez bien les boules de pâte avant la cuisson.
Notes du Chef 👨🍳
Ah, les biscuits Avoine Amandes… un véritable classique chez moi !
Chaque fois que je prépare cette recette, je me souviens des dimanches après-midi, à la maison, où l’odeur de la pâte fraîchement mélangée emplit toute la cuisine. Le mix entre l’avoine, les amandes grillées, et cette douce chaleur du four, c’est un vrai réconfort pour l’âme et les papilles. Il y a quelque chose de tellement réconfortant dans cette recette, un peu comme un câlin gourmand. 🥰
Une recette flexible pour tous les goûts
Ce que j’adore particulièrement dans cette recette, c’est sa flexibilité. À chaque fois, vous pouvez la personnaliser à votre manière, selon vos envies du moment. Que vous soyez plus chocolat, plus fruits secs ou même plus épicé, vous avez une multitude de possibilités pour adapter ces biscuits à votre propre style. Personnellement, j’aime les tester en fonction des saisons, parfois avec des cranberries en hiver pour une touche festive, ou encore avec un peu de cannelle pour une ambiance chaleureuse.
La texture, c’est tout un art !
Un petit conseil en tant que chef : ne lésinez pas sur la texture. J’ai appris au fil des années que l’avoine est une matière première capricieuse. Si vous voulez des biscuits plus croquants, n’hésitez pas à augmenter légèrement le temps de cuisson. Mais attention, l’avoine peut vite devenir trop sec, donc il faut trouver l’équilibre parfait entre une cuisson dorée et une texture moelleuse à l’intérieur. Pour ma part, je trouve que 12 à 15 minutes au four à 180°C est la durée idéale pour un biscuit à la fois croquant et moelleux. Si vous aimez vos biscuits un peu plus dorés et croustillants, laissez-les 2-3 minutes de plus, mais surveillez bien la cuisson.
Une recette anti-gaspillage
Je ne sais pas pour vous, mais chez moi, on a souvent des flocons d’avoine qui traînent dans le placard, souvent laissés de côté après une recette de porridge ou de granola. Ces biscuits sont une excellente façon d’utiliser des restes d’avoine, tout en faisant quelque chose de délicieux. Et ce qui est encore mieux, c’est qu’ils sont faits avec des ingrédients que l’on a tous dans nos placards (flocons d’avoine, amandes, miel, farine). Si vous avez des fruits secs, des noix ou même du chocolat qui traînent, c’est l’occasion de les intégrer à la recette. Rien ne se perd, tout se transforme en biscuit !
La cuisson et la conservation, deux points clés
La cuisson, c’est vraiment la clé pour réussir ces biscuits. Ne soyez pas trop pressé de les sortir du four. Laissez-les légèrement dorer, puis laissez-les refroidir un peu avant de les toucher. Pourquoi ? Parce qu’à la sortie du four, les biscuits sont encore un peu tendres. Ils vont durcir en refroidissant, ce qui est le secret d’une texture parfaite. Si vous les laissez trop longtemps dans le four, vous risquez de les rendre trop secs. Une fois sortis, déposez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent uniformément.
Quant à leur conservation, c’est assez simple ! Une fois bien refroidis, je vous conseille de les mettre dans une boîte hermétique. Ils se conservent parfaitement pendant une semaine à température ambiante. Astuce supplémentaire : vous pouvez aussi les congeler si vous avez une grosse fournée et que vous souhaitez en garder pour plus tard. Congelez-les dans un sachet zip ou une boîte bien fermée, et quand vous avez envie d’un biscuit, laissez-les décongeler ou réchauffez-les quelques minutes au four. Voilà, vos biscuits sont à nouveau tout chauds et frais !
La touche personnelle, c’est ce qui fait la différence
Et enfin, ma note secrète en tant que chef ? N’ayez pas peur de personnaliser cette recette à votre image. Les biscuits Avoine Amandes, c’est une base, un canevas, mais vous pouvez tout ajouter : un peu de vanille, du zeste de citron, de l’huile de coco pour un goût subtil… Les possibilités sont infinies ! Cela fait des années que je prépare cette recette et chaque fois, j’y ajoute quelque chose de différent, en fonction de l’inspiration du moment. Vous verrez, au fur et à mesure, vous trouverez votre version parfaite.
Voilà, c’était mes petites astuces et réflexions de chef pour que vous puissiez réussir ces biscuits à coup sûr. Alors, à vos fourneaux ! Laissez-vous aller à vos envies et faites de ces Biscuits Avoine Amandes un vrai moment de plaisir. Et surtout, n’oubliez pas de vous amuser en cuisine, c’est là tout le secret pour réussir un plat. 😄
Foire aux questions – FAQs ❓
Puis-je utiliser des flocons d’avoine instantanés ?
Oui, mais vos biscuits seront plus fins et moins rustiques. Préférez les flocons gros pour du croquant.
Comment les conserver ?
Dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours… s’ils survivent jusque-là ! 😉
Puis-je congeler la pâte ?
Absolument ! Formez les boules, congelez-les sur une plaque, puis stockez-les dans un sac hermétique. À cuire directement sans décongélation (ajoutez 2-3 minutes de cuisson).
Mes biscuits sont trop secs, pourquoi ?
Votre pâte manquait peut-être d’un peu d’humidité. Pensez à ajouter une cuillère à soupe d’eau si besoin la prochaine fois.
Informations nutritionnelles (par biscuit, approximatif) 🍏
-
Calories : 110 kcal
-
Protéines : 2 g
-
Lipides : 5 g
-
Glucides : 14 g
-
Fibres : 1,5 g
Un snack sain, riche en énergie et en fibres !
Résumé
Avec ces Biscuits Avoine Amandes, vous avez en main une recette ultra facile, déclinable à l’infini, et tellement bonne que vous ne voudrez plus jamais acheter de biscuits industriels.
Croustillants, moelleux, parfumés… ils ont tout pour devenir vos nouveaux incontournables du goûter ou du petit-déj’ maison.
Alors, à vos fourneaux ! ✨
