Introduction
Si tu cherches une recette rapide, savoureuse et qui met tout le monde d’accord à table, tu es au bon endroit. Aujourd’hui, on prépare ensemble de délicieux blancs de poulet à la crème de tomate, un plat simple qui sent bon le fait-maison et les repas partagés. Entre la douceur de la crème, l’acidité légère des tomates et la tendreté du poulet, c’est le combo parfait pour un dîner réussi sans prise de tête. Et le petit plus ? C’est une base que tu peux facilement customiser selon tes envies. Allez, enfile ton tablier, je t’embarque dans ma cuisine pour une recette qui va vite devenir un de tes classiques.
Une petite histoire de cuisine…
Ce plat, je l’associe à mes débuts en colocation. Tu sais, ces soirs où on veut cuisiner quelque chose de bon, sans y passer deux heures, mais qui a quand même du goût. On avait toujours quelques blancs de poulet au frigo, une brique de crème et une boîte de tomates concassées qui traînait dans le placard. Et avec un peu d’impro, cette recette est née. On la faisait tourner entre nous, chacun y ajoutant sa touche : une pincée de piment, un peu de basilic, du parmesan… C’est ce que j’aime avec ce plat : il est simple, mais plein de potentiel. Et surtout, il a ce pouvoir magique de rassembler les gens autour de la table, même après une longue journée.
Les ingrédients
Voici ce qu’il te faut pour 4 personnes :
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4 blancs de poulet
Le cœur du plat ! Tu peux aussi utiliser des aiguillettes ou même des hauts de cuisse désossés pour une version encore plus moelleuse. -
1 oignon
Il apporte une base aromatique douce. L’échalote fonctionne aussi très bien pour un goût plus subtil. -
2 gousses d’ail
On ne lésine pas sur l’ail, c’est lui qui donne du caractère à la sauce. Si tu n’aimes pas trop, une seule suffira. -
400 g de tomates concassées en boîte
Un indispensable. Tu peux aussi utiliser des tomates fraîches en saison (pelées et épépinées), ou une purée de tomates pour une texture plus lisse. -
20 cl de crème fraîche épaisse
C’est ce qui rend la sauce si onctueuse. Pour une version plus légère, opte pour une crème allégée ou même un yaourt grec nature. -
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Pour booster le goût de tomate sans allonger la cuisson. Un petit secret de chef 😉 -
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Ça donne une touche méditerranéenne. Tu peux varier avec du thym, de l’origan ou du basilic. -
1 filet d’huile d’olive
Pour faire revenir le poulet et les aromates, tout en ajoutant un petit goût fruité. -
Sel, poivre
À ajuster selon ton palais ! -
Facultatif : une pincée de sucre
Si tes tomates sont un peu acides, ça équilibre le tout.
Étapes de préparation
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Prépare le poulet
Découpe les blancs de poulet en morceaux ou en lanières. Assaisonne-les légèrement avec du sel et du poivre. Ça permet d’imprégner la viande dès le départ. -
Fais revenir les aromates
Dans une grande poêle, verse un filet d’huile d’olive et fais revenir l’oignon finement émincé à feu moyen pendant 3-4 minutes. Il doit devenir translucide, pas doré. Ajoute ensuite l’ail haché, laisse cuire encore 1 minute. Attention à ne pas le brûler : l’ail amer, ça ruine tout ! -
Ajoute le poulet
Monte un peu le feu et ajoute les morceaux de poulet. Fais-les dorer 4-5 minutes de chaque côté. Ils n’ont pas besoin d’être entièrement cuits à cette étape, la cuisson se finira dans la sauce. -
Prépare la sauce tomate
Baisse légèrement le feu. Ajoute le concentré de tomates et mélange bien pour enrober les morceaux. Ajoute ensuite les tomates concassées, les herbes de Provence, une pincée de sucre si nécessaire. Laisse mijoter à couvert pendant 10-15 minutes. -
Finalise avec la crème
Une fois la sauce bien réduite et parfumée, incorpore la crème fraîche. Remue doucement, goûte, ajuste l’assaisonnement… Et voilà, ta sauce devient crémeuse et enveloppante. -
Laisse mijoter quelques minutes
Laisse encore cuire à feu doux 5 minutes pour que tous les arômes se marient. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un trait d’eau ou de bouillon. Trop liquide ? Laisse réduire à découvert.
Suggestions de service
Ce plat se marie à merveille avec :
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Des tagliatelles fraîches ou des pâtes courtes (comme des penne ou des fusilli)
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Un riz basmati ou un riz pilaf
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De la purée de pommes de terre maison
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Ou même du quinoa pour une touche plus moderne
Ajoute un peu de persil ou de basilic frais ciselé juste avant de servir. Et si tu veux impressionner, quelques copeaux de parmesan par-dessus feront leur effet.
Variantes gourmandes
Tu veux changer un peu la donne ? Voici quelques idées :
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À la mozzarella : Ajoute des dés de mozzarella dans la sauce à la fin pour un effet filant.
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Avec des épinards : Incarne ta version green en incorporant une poignée de jeunes pousses d’épinards à la sauce.
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Épicée : Ajoute une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
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Végétarienne : Remplace le poulet par du tofu ferme doré à la poêle ou des pois chiches.
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Sans crème : Pour une version plus légère, remplace la crème par du lait de coco ou du fromage blanc.
Notes du chef
Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle est aussi bonne le lendemain (voire meilleure). Parfaite à réchauffer, elle se prête aussi très bien à la préparation de lunchboxes. Et entre nous, elle a souvent sauvé mes dîners de semaine quand je manquais d’inspiration. Astuce perso : je double les quantités de sauce et je la réutilise avec des pâtes ou des gnocchis le lendemain. Ça fait deux repas en un !
Foire aux questions
Puis-je utiliser de la crème liquide ?
Oui, mais la sauce sera un peu plus fluide. Si tu veux qu’elle nappe bien le poulet, la crème épaisse reste le top.
Comment éviter que le poulet ne soit sec ?
Ne le surcuis pas ! Un aller-retour dans la poêle et une cuisson douce dans la sauce suffisent.
Peut-on congeler ce plat ?
Absolument. Il se congèle très bien, sauce comprise. Pense juste à bien le réchauffer doucement pour ne pas « casser » la crème.
Puis-je le faire au Cookeo ou à la mijoteuse ?
Oui, les deux fonctionnent. Au Cookeo, 15 minutes sous pression suffisent. À la mijoteuse, laisse cuire 3 à 4 h à basse température.
Informations nutritionnelles (approximatives pour 1 portion)
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Calories : 390 kcal
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Protéines : 33 g
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Lipides : 24 g
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Glucides : 10 g
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Fibres : 2 g
