Boulettes de Courgettes au Four
Une recette légère, croustillante et pleine de goût
Tu cherches une idée pour cuisiner la courgette autrement ? Ces boulettes de courgettes cuites au four sont exactement ce qu’il te faut ! Moelleuses à l’intérieur, légèrement croustillantes à l’extérieur, elles sont parfaites en entrée, en plat avec une salade, ou même en accompagnement. Le tout sans friture, pour un plaisir sain et savoureux 🌱.
Un souvenir de cuisine
Je me souviens d’un été chez ma grand-mère dans le sud, où les courgettes poussaient comme des folles dans son jardin. Chaque midi, elle improvisait avec ce qu’elle avait sous la main. Un jour, elle a râpé des courgettes, ajouté un peu de fromage, des herbes fraîches et hop ! Des petites galettes dorées à la poêle… Depuis, l’idée a évolué dans ma cuisine, mais l’âme de la recette est restée. Aujourd’hui, je les prépare au four, plus légères, mais tout aussi savoureuses. Et c’est toujours une façon délicieuse de faire manger des légumes, même aux plus réticents 😉
Ingrédients pour 4 personnes
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2 courgettes moyennes 🥒
➤ Râpées finement et bien essorées pour éviter trop d’humidité. -
1 œuf 🥚
➤ Pour lier les ingrédients entre eux. -
60 g de chapelure
➤ Tu peux remplacer par de la semoule fine ou des flocons d’avoine mixés. -
50 g de fromage râpé (parmesan, emmental ou feta émiettée) 🧀
➤ Le fromage apporte du goût et aide à la tenue. -
1 gousse d’ail hachée
➤ Optionnel, mais ça donne du caractère ! -
1 petite échalote émincée
➤ Pour une touche douce et parfumée. -
2 c. à soupe de persil ou coriandre ciselé 🌿
➤ Fraîcheur assurée ! -
Sel, poivre
➤ À ajuster selon ton goût. -
Un filet d’huile d’olive
➤ Pour la cuisson au four.
Étapes de préparation
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Allez, on retrousse les manches, on sort son plus beau tablier, et c’est parti pour une session cuisine aussi simple que joyeuse ! Ces petites boulettes dorées, je te promets, vont mettre tout le monde d’accord. Et tu n’as besoin que de quelques ustensiles : un saladier, une râpe, une plaque de cuisson… et c’est tout ! On y va étape par étape :
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Préparer les courgettes (la base de tout)
Commence par laver soigneusement tes courgettes. Pas besoin de les éplucher, la peau est pleine de bons nutriments et elle donnera une jolie couleur verte à tes boulettes. Râpe-les finement à l’aide d’une râpe manuelle ou d’un robot, puis place-les dans une passoire. Saupoudre avec une pincée de sel et laisse dégorger pendant au moins 15 minutes.
👉 Astuce de chef : presse-les ensuite dans un torchon propre ou avec tes mains pour enlever un maximum d’eau. C’est le secret pour éviter les boulettes détrempées ! -
Préparer la base de la pâte
Pendant que les courgettes dégorgent, casse deux œufs dans un grand saladier. Ajoute le fromage râpé (parmesan, gruyère ou même feta émiettée pour une touche méditerranéenne), la chapelure, l’ail pressé, et les herbes fraîches finement ciselées (persil, coriandre ou menthe, à toi de choisir selon ton envie du jour).
Assaisonne généreusement avec du sel, du poivre et, si tu aimes, une pincée de piment doux ou de paprika fumé.
👉 Si tu veux une version sans gluten, remplace la chapelure par de la poudre d’amande ou de la farine de pois chiches. -
Incorporer les courgettes râpées
Une fois bien essorées, ajoute les courgettes râpées dans le mélange précédent. Remue bien avec une cuillère en bois ou, encore mieux, avec tes mains (propres bien sûr 😉). Tu dois obtenir une pâte homogène, ni trop liquide, ni trop sèche.
👉 Si la pâte te semble trop humide, ajoute une cuillère de chapelure supplémentaire. Si elle est trop sèche, un filet d’huile d’olive fera l’affaire ! -
Former les boulettes (c’est le moment fun !)
Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante si possible). Prépare une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Avec tes mains légèrement huilées, forme des boulettes de la taille d’une noix. Dépose-les au fur et à mesure sur la plaque. Tu peux aussi façonner de petites galettes si tu préfères une version “croquette”.
👉 Pour une cuisson plus homogène, essaye de faire des boulettes de taille similaire. Si tu veux un côté encore plus croustillant, roule-les légèrement dans de la chapelure avant cuisson. -
Enfourner et cuire jusqu’à dorure parfaite
Arrose légèrement d’huile d’olive (ou vaporise si tu as un spray) sur les boulettes avant d’enfourner. Fais cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
👉 Le petit plus : ajoute quelques graines de sésame ou de nigelle sur le dessus pour une touche croquante et un effet “waouh” à table. -
Laisser tiédir avant de servir (ou pas 😄)
Une fois bien dorées, sors les boulettes du four et laisse-les tiédir 5 minutes. Elles sont délicieuses chaudes, tièdes ou même froides le lendemain !
👉 Tu peux les préparer à l’avance, les conserver au frigo et même les congeler après cuisson. Un petit passage au four ou à la poêle et hop, comme neuves ! -
Option sauce d’accompagnement (parce que c’est trop bon)
Pendant que les boulettes cuisent, prépare une petite sauce rapide : un yaourt nature mélangé à une cuillère de jus de citron, un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et quelques herbes fraîches. C’est frais, léger, et ça se marie à merveille avec la courgette !
👉 Tu peux aussi les servir avec une sauce tomate maison, un pesto, ou une sauce tahini si tu veux une touche plus orientale.
Et voilà ! Tes boulettes de courgettes au four sont prêtes à régaler petits et grands. C’est le genre de recette qui plaît toujours, même aux plus sceptiques des légumes. Tu peux les servir en plat principal avec une salade, en accompagnement ou même en apéritif dinatoire. Elles sont si moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur qu’on te demandera vite la recette.
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Suggestions de service
Ces boulettes sont ultra polyvalentes. Tu peux les proposer :
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En entrée, avec une sauce au yaourt à la menthe ou une petite mayonnaise légère à la moutarde.
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En plat principal, accompagnées d’un taboulé libanais, d’une salade de tomates fraîches ou même d’un couscous de chou-fleur pour un repas 100 % veggie.
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En apéro dinatoire, piquées sur des cure-dents avec un petit dip : elles partent comme des petits pains !
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En accompagnement, d’un poisson grillé ou de blancs de poulet rôti.
Pour un côté plus réconfortant, tu peux aussi les servir nappées d’une sauce tomate maison chaude et quelques copeaux de parmesan. Un vrai délice façon boulettes italiennes… mais à la courgette !
Variantes
📌 Version sans gluten
Remplace la chapelure par de la farine de pois chiche, de la polenta ou des flocons de sarrasin mixés. C’est tout aussi gourmand, et plus digeste pour les intolérants.
📌 Boulettes courgette-fromage de chèvre
Mélange de la courgette râpée avec de la bûche de chèvre émiettée : le résultat est fondant et très savoureux. Tu peux ajouter du thym pour accentuer le goût du chèvre.
📌 Avec du quinoa
Ajoute 3 cuillères à soupe de quinoa cuit dans la préparation : ça donne de la texture, des protéines et un effet “healthy bowl” garanti !
📌 Version au curry
Intègre 1 cuillère à café de curry doux ou de garam masala à la pâte : parfait avec une sauce yaourt citronnée pour un voyage de saveurs.
📌 Boulettes au four façon falafels verts
Ajoute une poignée de pois chiches mixés à la courgette, plus quelques feuilles de menthe et coriandre. Résultat ? Des boulettes aux accents orientaux délicieuses avec du houmous.
📌 Et même en sucré ?
Oui ! Il existe des versions sucrées avec courgettes râpées, sucre, cannelle et farine d’amande. Mais ça, on en parlera une autre fois 😉
Notes du Chef
Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa souplesse. Elle s’adapte à ce qu’on a dans le frigo, et elle plaît à tout le monde, des petits aux grands. Je l’ai testée en atelier cuisine avec des enfants, et c’était un carton plein ! Ils adoraient former les boulettes, comme s’ils jouaient avec de la pâte à modeler… et une fois cuites, ils les ont dévorées 😄.
Autre astuce : tu peux en faire une grande quantité et les congeler une fois cuites. Elles se réchauffent super bien au four ou à la poêle sans matière grasse. Parfait pour les soirs de flemme ou les lunchboxes improvisées.
N’hésite pas à ajuster les herbes selon la saison : basilic en été, persil plat au printemps, coriandre pour une touche plus exotique… Et si tu veux vraiment faire la différence, râpe un peu de citron dans la pâte : ça réveille le tout et ça donne un peps irrésistible.
C’est aussi une bonne base pour faire découvrir la courgette à ceux qui n’en raffolent pas. Le fromage, les herbes et l’ail adoucissent son goût, et une belle cuisson dorée leur fera totalement oublier qu’ils mangent un légume 😋
FAQ
❓ Mes boulettes ne tiennent pas à la cuisson, que faire ?
Assure-toi que tes courgettes soient bien essorées. Tu peux aussi ajouter un peu plus de chapelure ou un second œuf si la pâte est trop humide.
❓ Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui ! Tu peux les façonner la veille et les conserver au frais. Il suffira de les enfourner juste avant le repas.
❓ Est-ce que je peux les congeler ?
Absolument. Une fois cuites, laisse-les refroidir, puis congèle-les dans une boîte hermétique. Pour les déguster, passe-les au four encore congelées pendant 15-20 minutes à 180°C.
❓ Je n’ai pas de four, je peux les cuire autrement ?
Bien sûr ! Tu peux les poêler avec un peu d’huile d’olive. Attention à ne pas les faire trop grosses pour qu’elles cuisent à cœur.
Informations nutritionnelles (par portion – environ 4 boulettes)
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Calories : ≈ 150 kcal
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Protéines : 7 g
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Glucides : 12 g
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Lipides : 8 g
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Fibres : 2 g
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Sans friture
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Riche en légumes
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Faible en sucre
Une recette parfaite pour ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabiliser 🍽️✨
