La recette parfaite pour des brochettes tendres, relevées, et ultra savoureuses ! À griller sans modération tout l’été 😋
L’été, c’est le moment rêvé pour dégainer le barbecue et faire griller des brochettes maison qui sentent bon les vacances 😍 Ces brochettes de poulet au paprika & moutarde, c’est un concentré de soleil à chaque bouchée : une viande tendre grâce à une marinade express, des saveurs fumées relevées juste comme il faut, et une cuisson au barbecue qui fait toute la différence. Parfaites pour régaler sans stress, elles se préparent en quelques minutes avec des ingrédients du placard, et plaisent à coup sûr à toute la tablée 🌿🍢
🌞 Un souvenir qui sent bon les vacances…
L’été, chez nous, c’est barbecue party tous les week-ends ! J’ai toujours en tête ces après-midis où le soleil tape un peu trop, les rires fusent et l’odeur des brochettes grillées met tout le monde d’accord. C’est justement là qu’est née cette recette : une marinade express, du paprika fumé pour le côté chaleureux, un peu de moutarde pour relever tout ça… et le tour était joué 🎯
Depuis, ces brochettes sont devenues un classique à la maison. Même les plus réticents aux épices en redemandent !
🧺 Ingrédients pour 4 personnes
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600 g de filet de poulet
🐔 Coupé en gros cubes. Tu peux aussi utiliser des hauts de cuisse désossés pour une texture encore plus moelleuse. -
2 c. à soupe de moutarde douce ou mi-forte
👨🍳 Elle apporte le pep’s sans agresser le palais. Tu peux aussi essayer avec de la moutarde à l’ancienne ! -
1 c. à soupe de paprika fumé
🌶️ Incontournable pour le goût BBQ. Si tu n’en as pas, le paprika doux fera l’affaire, mais le petit goût fumé vaut le détour. -
2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour nourrir la marinade et éviter que le poulet ne sèche à la cuisson. -
1 gousse d’ail râpée
✨ Tu peux aussi utiliser de l’ail en poudre si tu préfères une marinade plus douce. -
1 filet de jus de citron
Pour la fraîcheur et pour attendrir la viande. -
Sel, poivre
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Pics à brochettes
Si en bois : pense à les faire tremper 20 min dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent !
👨🍳 Étapes de préparation
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Prépare la marinade
Dans un grand bol, mélange la moutarde, le paprika, l’huile d’olive, l’ail râpé, le jus de citron, du sel et du poivre. Tu dois obtenir une pâte bien parfumée. -
Ajoute le poulet
Plonge les morceaux de poulet dans la marinade. Mélange bien pour les enrober uniformément.
🔒 Couvre et laisse mariner au frigo au minimum 30 minutes, idéalement 2 heures. -
Monte les brochettes
Enfile les morceaux de poulet sur les pics. Tu peux alterner avec des morceaux de poivron, d’oignon rouge ou de courgette si tu veux ajouter des légumes grillés 🫑🧅 -
Cuisson au barbecue 🔥
Dépose les brochettes sur une grille bien chaude.
Laisse cuire 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
💡 Feu modéré recommandé pour ne pas cramer la marinade ! Tu peux badigeonner d’un peu d’huile en cours de cuisson pour plus de moelleux.
🍽️ Comment servir ces brochettes ?
Sers-les bien chaudes, avec une salade de pommes de terre, du taboulé maison ou un simple tzatziki bien frais 🥗
Astuce : Tu peux aussi les glisser dans un pain pita avec un peu de sauce blanche, c’est une tuerie !
🌿 Variantes à tester
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Version sucrée-salée : ajoute une cuillère de miel dans la marinade 🍯
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Version épicée : remplace le paprika doux par du piment d’Espelette ou du chili 🌶️
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Version végétarienne : remplace le poulet par des cubes de tofu ou de halloumi !
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Version à la plancha : parfait pour une cuisson plus douce mais tout aussi savoureuse.
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Version herbes fraîches : ajoute du thym citron ou du romarin dans la marinade 🌿
🧠 Le mot du chef
Cette recette, je l’ai peaufinée avec le temps. Au début, je mettais juste du paprika… puis j’ai ajouté de la moutarde, un peu d’ail, un zeste de citron… et à chaque fois, le goût se rapprochait un peu plus de ce que j’avais en tête : une brochette gourmande, parfumée, pas sèche, et qui régale tout le monde.
Et le top ? Elle se prépare avec des ingrédients qu’on a déjà dans le placard.
Bref : un basique du barbecue… qui a du caractère 😎
❓ Foire aux questions & astuces
Puis-je cuire les brochettes à la poêle ?
Oui, bien sûr ! Utilise une poêle grill bien chaude ou une plancha. Cuisson identique : 10 à 12 min en retournant régulièrement.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Il doit être ferme, sans traces rosées à l’intérieur. Tu peux aussi piquer un morceau : le jus qui s’en écoule doit être clair.
Puis-je préparer les brochettes à l’avance ?
Oui, tu peux les faire mariner la veille et les garder au frigo. Ne les monte sur les pics qu’au dernier moment pour éviter qu’ils ne ramollissent.
Et si je n’ai pas de barbecue ?
Pas de panique ! Four, poêle, ou plancha fonctionnent très bien aussi. Le goût fumé sera moins présent, mais elles seront tout aussi savoureuses 😉
🍗 Infos nutritionnelles (approx. par personne)
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Calories : 280 kcal
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Protéines : 32 g
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Lipides : 15 g
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Glucides : 2 g
Parfait pour un plat léger, riche en protéines, sans féculents !
