🍃 Cake Épinards & Feta aux Graines —
Moelleux, sain et savoureux !
🥰 Introduction
Ce cake salé, c’est un vrai petit bijou pour les papilles et la santé ! Moelleux à souhait, parfumé, riche en goût, ce cake aux épinards et à la feta, généreusement saupoudré de graines croustillantes, coche toutes les cases : healthy, pratique, économique et gourmand. Il se prête aussi bien à un brunch du dimanche, à un pique-nique champêtre ou à un déjeuner sur le pouce.
C’est le genre de recette qu’on adore avoir sous la main pour des repas équilibrés sans prise de tête. Il se prépare en un clin d’œil, se conserve très bien, et se déguste aussi bien chaud que froid. Et cette association épinards-feta-graines… elle fonctionne à merveille ! Entre la fraîcheur végétale des épinards, le crémeux salé de la feta et le croquant des graines, ce cake fait l’unanimité.
🧒 Souvenir personnel
Je me souviens de la première fois que j’ai goûté un cake salé aux épinards : c’était chez une amie, un soir d’été. On s’était retrouvés pour un apéro dînatoire improvisé, chacun avait amené quelque chose. Et là, elle sort ce cake doré, aux parfums de thym et de feta… Un vrai coup de cœur. Depuis, j’ai expérimenté plein de variantes, mais celle-ci est restée ma préférée : simple, efficace, ultra savoureuse.
C’est devenu un classique dans ma cuisine : je le prépare souvent le dimanche, pour avoir de quoi grignoter sainement toute la semaine. Et à chaque fois, je me régale avec cette texture moelleuse, ce goût frais d’épinards et ces petites touches de croquant. Un vrai petit bonheur à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
-
200 g d’épinards frais ou surgelés
-
150 g de feta
-
3 œufs
-
150 g de farine (blé ou farine semi-complète)
-
1 sachet de levure chimique
-
10 cl de lait (végétal ou animal)
-
10 cl d’huile d’olive
-
1 oignon ou 2 échalotes
-
1 gousse d’ail (facultatif)
-
2 c. à soupe de graines variées (tournesol, courge, lin…)
-
Sel, poivre, herbes (thym, origan ou basilic au choix)
👉 Astuce : tu peux ajouter une cuillère de yaourt nature dans la pâte pour encore plus de moelleux.
👩🍳 Étapes de préparation
-
Prépare les épinards.
Si tu utilises des épinards frais, commence par bien les laver, puis fais-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils tombent. Égoutte-les soigneusement pour enlever l’excès d’eau. Avec des épinards surgelés, fais-les simplement décongeler dans une poêle ou au micro-ondes, puis presse-les dans une passoire fine. -
Prépare la base aromatique.
Émince finement l’oignon (et l’ail si tu en mets) puis fais-les revenir dans une petite poêle avec un peu d’huile d’olive. Ils doivent devenir translucides, légèrement dorés. Cela va parfumer le cake subtilement. -
Préchauffe ton four.
Allume le four à 180°C (chaleur tournante) pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner. -
Prépare l’appareil.
Dans un grand saladier, casse les œufs et bats-les à la fourchette ou au fouet. Ajoute l’huile d’olive et le lait, puis incorpore la farine tamisée et la levure. Mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu épaisse mais souple. -
Ajoute les ingrédients.
Incorpore à la pâte les oignons fondus, les épinards bien égouttés, puis émiette la feta avec les doigts et ajoute-la au mélange. Assaisonne avec du sel (modérément à cause de la feta), du poivre et les herbes de ton choix. -
Verse dans un moule.
Graisse légèrement un moule à cake (ou utilise un papier cuisson). Verse la préparation dedans, puis parsème la surface avec les graines : elles vont griller à la cuisson et ajouter un super croquant ! -
Cuisson.
Enfourne pour environ 40 à 45 minutes. Le cake est prêt quand il est bien doré et qu’un couteau planté au centre ressort sec. Laisse-le tiédir 10 minutes avant de le démouler.
🍽️ Suggestions de service
Ce cake est une pépite de polyvalence. Il se déguste chaud, tiède ou froid selon tes envies. Pour un déjeuner léger, accompagne-le d’une belle salade de jeunes pousses avec des tomates cerises, un filet de citron et quelques olives. Il fait aussi merveille avec une soupe froide en été, comme un gaspacho, ou une soupe chaude en hiver.
Pour un brunch, propose-le en tranches avec un œuf poché, des tranches d’avocat et une petite sauce au yaourt et citron. Il se glisse aussi très bien dans une lunchbox, accompagné de crudités ou de légumes grillés.
Côté apéro ? Coupe-le en cubes, plante des piques, et voilà des bouchées saines et gourmandes qui changent des chips !
🔄 Variantes
-
Fromage : Remplace la feta par du chèvre frais, de la ricotta ou même du bleu pour une version plus corsée.
-
Légumes : Tu peux intégrer des dés de poivrons, des courgettes râpées (bien égouttées), ou même des tomates confites.
-
Farine : Pour une version sans gluten, utilise de la farine de riz ou de sarrasin.
-
Épices : Ajoute une pincée de curry doux, de paprika fumé ou de cumin pour donner un twist.
-
Graines : Varie les graines selon ce que tu as sous la main : sésame, pavot, chanvre…
-
Protéines : Ajoute des lardons végétaux, du tofu fumé en dés ou des restes de poulet rôti.
-
Version vegan : Remplace les œufs par un mélange graines de lin + eau, la feta par une alternative végétale, et le lait par une boisson végétale.
💡 Notes de chef
Ce cake, c’est vraiment le genre de recette caméléon qu’on peut adapter à toutes les situations et à toutes les saisons. Il est parfait pour vider son frigo, valoriser des restes de légumes ou du fromage oublié. L’astuce, c’est vraiment de bien égoutter tous les ingrédients humides : épinards, légumes râpés, etc., pour que la pâte ne soit pas détrempée.
Pense à bien assaisonner : la feta est salée, mais les épinards ont besoin d’un bon relevé. Tu peux même ajouter un peu de zeste de citron dans la pâte pour réveiller le tout !
Côté cuisson, chaque four est différent : surveille à partir de 35 minutes, et ajuste selon la coloration. Le cake se conserve 3 jours au frigo, bien emballé, et se congèle très bien en tranches. Un passage au grille-pain lui redonne tout son moelleux.
Enfin, ne sous-estime pas le pouvoir des graines sur le dessus : elles apportent une touche rustique et un jeu de textures ultra plaisant.
❓ FAQ
Puis-je utiliser des épinards en conserve ?
Mieux vaut éviter : ils sont trop salés et trop mous. Privilégie les frais ou surgelés.
Comment rendre le cake plus léger ?
Remplace l’huile par du yaourt nature partiellement, et la farine blanche par une semi-complète.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui ! Il est même meilleur le lendemain. Tu peux le faire 24h à l’avance, le conserver au frigo ou le congeler en parts.
Puis-je faire des muffins avec cette pâte ?
Absolument ! Répartis la pâte dans des moules à muffins et réduis le temps de cuisson à environ 20-25 min.
Est-ce qu’il plaît aux enfants ?
Oui, souvent ! Les saveurs sont douces et le moelleux est très apprécié. Tu peux réduire la quantité de feta pour une version plus neutre.
Puis-je préparer ce cake à l’avance et le congeler ?
Absolument ! Ce cake se prête très bien à la congélation. Une fois refroidi, emballe-le bien (film alimentaire puis sac congélation) ou coupe-le en tranches individuelles pour des portions prêtes à l’emploi. Il se conserve ainsi jusqu’à 3 mois. Pour le déguster, laisse-le décongeler au réfrigérateur quelques heures ou passe-le quelques minutes au four à 160°C pour retrouver tout son moelleux.
🔍 Infos nutritionnelles (approximatives pour 1 part sur 8)
-
Calories : 240 kcal
-
Protéines : 8 g
-
Glucides : 20 g
-
Lipides : 14 g
-
Fibres : 3 g
-
Bons acides gras issus de l’huile d’olive et des graines
-
Calcium (feta) et fer (épinards)
🎉 Conclusion
Si tu cherchais une idée simple, savoureuse, équilibrée et pleine de bonnes choses, tu viens de la trouver : ce Cake Épinards & Feta aux Graines a vraiment tout pour plaire ! C’est le genre de recette qu’on adopte une fois… et qu’on ne lâche plus jamais. Avec ses parfums méditerranéens, sa texture moelleuse et son joli contraste entre le fondant de la feta et le croquant des graines, il coche toutes les cases du plaisir sain.
Ce cake, c’est un peu comme un bon copain : toujours là quand tu ne sais pas quoi cuisiner, prêt à s’adapter à toutes tes envies et à tous les moments. Il accompagne les salades d’été, il se glisse dans les lunchbox de la semaine, il fait sensation en apéro, et il rassasie sans alourdir. Il est aussi bien apprécié par les grands que par les petits, et il te permettra d’intégrer des légumes dans tes repas tout en douceur — ni vu ni connu 😉
Ce que j’aime particulièrement, c’est sa versatilité. Tu peux l’enrichir selon la saison, le transformer en muffins salés pour un pique-nique, ou même lui donner un twist épicé avec une pincée de curry ou de zaatar. Il est aussi parfait pour vider ton frigo tout en te régalant — une démarche zéro gaspillage qu’on adore dans ma cuisine.
Et entre nous, quel bonheur d’ouvrir son frigo et d’y trouver une belle tranche de cake maison, pleine de bonnes choses, prête à être dégustée en un clin d’œil… Un petit luxe du quotidien qui change tout !
Alors à ton tour, enfile ton tablier, fais chauffer le four, et prépare ce petit bijou vert et doré. Que ce soit pour un brunch entre amis, un dîner léger ou une pause déjeuner gourmande, ce cake deviendra vite un incontournable de ta routine.
Et surtout… n’oublie pas de le partager ! 😋
