🍋 Cake léger coco & citron – Douceur ensoleillée à chaque bouchée !
Introduction
Tu cherches un cake ultra moelleux, au bon goût de vacances, qui sent bon le soleil et la fraîcheur ? Ce cake coco-citron est un vrai petit bijou 🌞 Parfait pour accompagner un thé glacé, un brunch printanier ou juste un moment de douceur dans ta journée. Il est léger, parfumé, et facile à faire… Un vrai bonheur à partager (ou pas 😋) !
Un souvenir ensoleillé 🌴
Je me souviens avoir goûté un cake citron-coco pour la première fois sur une terrasse au bord de la mer, en Provence. Un petit café, une part de gâteau, le chant des cigales… Depuis, je cherche à retrouver cette sensation à chaque bouchée. Cette version maison est née de ce souvenir, avec une texture légère, un parfum bien citronné et cette touche de coco qui fait toute la différence ✨
Ingrédients 🥥 (pour un moule à cake standard)
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3 œufs 🥚
→ Pour la structure et le moelleux du cake -
100 g de sucre blond
→ Ou sucre de coco pour une note plus caramélisée -
100 g de yaourt nature
→ Peut être remplacé par du yaourt végétal pour une version sans lactose -
60 g d’huile neutre
→ Ou huile de coco fondue pour un goût plus exotique -
100 g de farine
→ Tu peux remplacer par un mix sans gluten si besoin -
50 g de noix de coco râpée
→ Pour le parfum et la texture -
1 sachet de levure chimique
→ Pour que le cake soit bien gonflé -
Le zeste de 2 citrons bio 🍋
→ Indispensable pour une vraie explosion de saveurs -
Le jus d’un citron
→ Pour encore plus de fraîcheur -
1 pincée de sel
→ Toujours pour équilibrer les goûts
💡 Astuce : ajoute quelques gouttes d’extrait de vanille pour arrondir les saveurs !
Étapes de préparation 👩🍳 (temps total : 40–45 min)
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Préchauffe ton four à 170°C (chaleur tournante).
→ Astuce : si tu veux une croûte dorée mais pas sèche, place un petit récipient d’eau dans le four pendant la cuisson. -
Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
→ Ça permet d’avoir un cake bien aéré et léger ! -
Ajoute le yaourt, l’huile, le jus et les zestes de citron. Mélange bien.
→ Ça commence à sentir bon l’été, non ? 😍 -
Incorpore la farine, la levure, la pincée de sel, puis la noix de coco râpée.
→ Mélange sans trop insister, juste ce qu’il faut pour une pâte homogène. -
Verse dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.
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Enfourne pour 35 à 40 minutes.
→ Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. -
Laisse tiédir avant de démouler.
→ Et surtout, essaie de ne pas tout manger tout de suite ! 😉
Comment le servir ? 🍽️
Tu peux le déguster :
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Tel quel, à température ambiante
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Avec une cuillère de fromage blanc ou de yaourt grec
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Accompagné de quelques fruits rouges frais pour la couleur
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Ou même légèrement grillé à la poêle avec une noisette de beurre 😍
Variantes & idées 💡
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Version sans gluten : utilise un mélange farine de riz + poudre d’amande
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Version exotique : ajoute des dés d’ananas frais dans la pâte
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Glaçage : un simple mélange sucre glace + jus de citron fait des merveilles
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À la lime (citron vert) : pour une touche encore plus punchy
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Moins sucré ? Remplace le sucre par du sirop d’agave ou du miel doux
Notes du chef 😄
Ce cake a beaucoup évolué avec le temps. Je l’ai fait goûter à des amis, à la famille, et chacun y allait de son petit commentaire. Résultat ? Il est devenu plus citronné, plus moelleux, et toujours aussi simple. Et entre nous, il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs se sont bien mêlées ! 😍
Questions fréquentes 🤔
Puis-je utiliser du lait de coco à la place du yaourt ?
Oui, mais en petite quantité (80 ml max) pour ne pas rendre le cake trop gras.
Peut-on congeler ce cake ?
Oui ! Tranche-le, emballe bien et tu peux en avoir sous la main pour les petits-déj pressés.
Pourquoi mon cake retombe au centre ?
Peut-être trop de levure, ou un four pas assez chaud au début. Assure-toi aussi de ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson.
La noix de coco peut-elle être remplacée ?
Oui, par de la poudre d’amande, mais le goût sera totalement différent. Teste et choisis ton camp 😉
Infos nutritionnelles approximatives (pour 1 part sur 10)
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Calories : 190 kcal
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Glucides : 19 g
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Protéines : 4 g
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Lipides : 10 g
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Sucre : 11 g
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Fibre : 1,5 g
