🥢 Cigares de Crevettes Maison
Simples, Savoureux, Irrésistibles !
🌟 Introduction
Si tu aimes les entrées croustillantes, dorées, parfumées et qui font l’unanimité dès la première bouchée… tu vas tomber amoureux(se) de ces cigares de crevettes maison ! 😍 Une pâte fine et croustillante, une farce fondante à base de crevettes parfumées au gingembre, coriandre et citron vert… et ce petit goût d’évasion à chaque bouchée. Ces petites merveilles sont idéales à l’apéritif, en entrée avec une salade croquante, ou même en plat principal avec un bol de riz parfumé.
À la maison, ils ne font jamais long feu : tout le monde en redemande. En plus, ils se préparent à l’avance et se congèlent parfaitement. Que demander de plus ?
💭 Souvenir personnel
La première fois que j’ai goûté des cigares de crevettes, c’était dans une petite échoppe à Essaouira, au bord de l’océan, avec le vent salé dans les cheveux et le coucher de soleil en fond. On les servait brûlants, accompagnés d’un petit bol de sauce aigre-douce maison. Ce fut le coup de foudre instantané. 🧡 Depuis ce jour-là, j’ai testé mille versions à la maison… et celle-ci est celle que je préfère : simple, parfumée, et inratable.
🛒 Ingrédients (pour 12 à 15 cigares)
Pour la farce :
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300 g de crevettes crues décortiquées 🦐
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1 gousse d’ail
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1 petit morceau de gingembre frais (2 cm)
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1 oignon nouveau (ou petit oignon blanc)
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1 carotte râpée
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1 cuillère à soupe de sauce soja
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Zeste d’1 citron vert
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Jus d’1/2 citron vert
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Quelques feuilles de coriandre fraîche (ou persil si tu préfères)
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Sel & poivre
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1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé (optionnel mais top)
Pour le montage :
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12 à 15 feuilles de brick ou de pâte filo
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Un peu de beurre fondu ou d’huile neutre pour badigeonner
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1 jaune d’œuf pour la soudure (ou un peu d’eau + farine)
🔪 Préparation – Étapes détaillées
1. Préparer la farce
Commence par hacher finement les crevettes à l’aide d’un couteau bien aiguisé. On ne cherche pas une purée, mais une texture hachée, presque granuleuse. Cela apportera de la mâche et un côté très gourmand. 🦐
Râpe finement le gingembre et l’ail, puis hache l’oignon nouveau très finement. Râpe également la carotte avec une râpe fine. Place tous ces ingrédients dans un saladier.
Ajoute ensuite les crevettes hachées, le zeste et le jus de citron vert, la sauce soja, la coriandre ciselée, et un trait d’huile de sésame grillé si tu en as. Mélange bien, rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel (attention, la sauce soja est salée) et du poivre.
Laisse reposer au frais pendant 15 à 30 minutes : cela va permettre aux saveurs de bien se mélanger, et la farce sera plus facile à manipuler.
2. Préparer les feuilles
Sors les feuilles de brick (ou filo) et coupe-les si besoin en deux, selon la taille des cigares que tu souhaites obtenir. Badigeonne chaque feuille de beurre fondu ou d’huile à l’aide d’un pinceau : cela les rendra bien dorées et croustillantes à la cuisson.
Dépose une petite cuillère de farce sur l’extrémité d’une feuille, puis commence à rouler comme pour un nem : replie les côtés vers l’intérieur, puis roule en serrant un peu, jusqu’à former un cigare bien compact. Scelle le bord avec un peu de jaune d’œuf ou un mélange d’eau + farine.
Procède ainsi avec toute la farce.
3. Cuisson
Tu peux choisir entre deux méthodes :
🧈 À la poêle :
Fais chauffer un peu d’huile neutre dans une grande poêle. Dépose les cigares et fais-les dorer à feu moyen, en les retournant régulièrement pour qu’ils soient bien croustillants de tous les côtés. Cela prend environ 6 à 8 minutes.
🔥 Au four :
Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante). Dépose les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les d’un peu d’huile ou de beurre fondu, et enfourne pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retourne-les à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
🍽️ Suggestions de service
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Serre-les avec une sauce aigre-douce maison, une mayo épicée ou un yaourt à la menthe.
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Accompagne-les d’une salade croquante type chou rouge et carotte au sésame.
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Pour un repas complet, ajoute un bol de riz jasmin ou de vermicelles sautés.
🌿 Variantes
Ces cigares sont une base idéale pour laisser libre cours à ta créativité :
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Version végétarienne : remplace les crevettes par du tofu émietté, des champignons sautés ou même un mélange carotte-courgette-gingembre.
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Version aux épices marocaines : ajoute une pincée de ras el hanout ou de cumin, et remplace la coriandre par du persil plat.
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Version fromage fondant : ajoute un morceau de mozzarella ou de feta au cœur de chaque cigare pour une surprise fondante.
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Version terre-mer : mélange crevettes et blanc de poulet haché pour un résultat plus copieux.
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Version sucrée-salée : ajoute une pointe de miel ou des morceaux de mangue ou d’ananas dans la farce.
N’hésite pas à jouer avec les herbes fraîches : menthe, ciboulette, aneth… chaque version apporte une personnalité différente. Tu peux aussi remplacer les feuilles de brick par des feuilles de riz pour une cuisson vapeur façon dim sum. 💡
👨🍳 Notes de chef
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Choix des crevettes : utilise des crevettes crues, pas déjà cuites ! Elles se tiendront mieux à la cuisson et seront bien plus juteuses.
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Pâte filo ou brick ? Les deux fonctionnent. La pâte filo est plus fine, plus croustillante mais fragile ; la feuille de brick est plus facile à manipuler. Dans tous les cas, pense à bien les couvrir avec un torchon humide pendant le façonnage pour éviter qu’elles ne sèchent.
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Farce juteuse mais pas liquide : si ta farce semble trop humide, ajoute une petite cuillère de chapelure pour absorber l’excès.
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Cuisson au four ou à la poêle ? Pour plus de légèreté, préfère le four. Pour une dorure express, la poêle est imbattable.
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Congélation : tu peux les congeler crus ou cuits. Pour les cuire après congélation, passe-les directement au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
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Batch cooking friendly : prépare une grosse quantité de farce, monte les cigares, et conserve-les au frais jusqu’au moment de les cuire. Ils sont parfaits à préparer à l’avance pour un apéro dînatoire ou un repas rapide.
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Pour les enfants : adapte les épices et propose une sauce douce à côté (type yaourt-miel ou ketchup maison). Ils adorent le côté croustillant !
❓ FAQ
Peut-on remplacer les crevettes ?
Oui, par du poulet haché, du poisson blanc ou du tofu.
Est-ce que ça se conserve ?
Oui, 2 jours au frigo dans une boîte hermétique. Réchauffe-les au four pour garder le croustillant.
Comment éviter que les cigares ne s’ouvrent à la cuisson ?
Bien les serrer au roulage et ne pas trop les garnir. Utilise un peu de jaune d’œuf ou de farine/eau pour bien les souder.
Quelle sauce pour accompagner ?
Une sauce aigre-douce, une mayo citronnée ou un yaourt à l’ail font merveille !
🧾 Informations nutritionnelles (par portion, env. 2 cigares)
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Calories : 190 kcal
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Protéines : 12 g
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Glucides : 10 g
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Lipides : 11 g
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Fibres : 1 g
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Sodium : 280 mg
✨ Conclusion — Le croquant qui fait voyager ✨
Et voilà, nos délicieux cigares de crevettes maison sont prêts à être dévorés ! 😋 Fins, croustillants à souhait, savoureux et joliment dorés, ils apportent ce petit goût d’ailleurs qui réveille les papilles. Que ce soit pour impressionner des invités, offrir un apéro dînatoire original ou simplement se faire plaisir à la maison, cette recette coche toutes les cases : rapide, gourmande, et pleine de caractère.
Ce qui me plaît le plus avec cette recette, c’est qu’elle s’adapte à toutes les envies. Une farce plus relevée avec du piment ? Un twist asiatique avec de la coriandre fraîche et un trait de citron vert ? Ou au contraire, une version douce et parfumée avec un soupçon de lait de coco ? Tout est possible. Et c’est bien ça la magie de la cuisine maison : créer, ajuster, s’amuser 🎨🍤
À servir avec une belle salade croquante, une sauce légère à base de yaourt citronné, ou même une petite mayonnaise maison, ces cigares feront à coup sûr sensation sur la table. Et entre nous, ils disparaissent souvent avant même que le plat n’arrive au centre ! 😉
Alors, à vos rouleaux de brick, vos crevettes, et vos épices ! Offrez-vous un moment de plaisir culinaire, sans stress, avec juste ce qu’il faut de croustillant et de gourmandise. La cuisine, c’est aussi ça : de la joie simple, partagée à plusieurs, ou savourée tranquillement avec un bon film.
Bon appétit, et à très vite pour une nouvelle recette aussi savoureuse que celle-ci ! 💛🥢
