Crème Banane Maison

Posted on May 27, 2025

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🍌 Crème Banane Maison : le dessert réconfort tout doux

Introduction

Tu cherches un dessert ultra simple, sain et réconfortant, à base d’ingrédients du placard ? 🎯 Ne bouge plus : la Crème Banane Maison est exactement ce qu’il te faut. Onctueuse, naturelle, sans chichis, cette petite douceur à la texture veloutée se prépare en un clin d’œil — et ne demande quasiment aucune technique !

Parfaite pour recycler des bananes bien mûres, elle plaît autant aux enfants qu’aux grands, et se customise à l’infini. À la cuillère, en verrine, sur une base de granola ou même en garniture de tartes : tu vas l’adopter.

Un souvenir personnel 🍴

J’ai un faible pour les desserts “maternels” : ceux qui sentent la vanille, la banane mûre, les petits pots de bébé faits maison, les goûters de retour d’école. Cette crème banane, c’est un peu ça : le dessert doudou qui fait du bien quand on a besoin de douceur, de chaleur et de réconfort. Je me souviens que ma grand-mère l’écrasait simplement avec une fourchette, avant d’ajouter un peu de sucre et de lait. Aujourd’hui, je la revisite un peu plus finement… mais l’amour reste le même ❤️

🌿 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

3 bananes bien mûres 🍌 (plus elles sont tigrées, mieux c’est !)
30 cl de lait entier ou végétal (lait de coco, d’amande ou d’avoine pour une version vegan)
1 cuillère à soupe de maïzena (ou autre fécule : pomme de terre, arrow-root…)
1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne (ou miel, sirop d’agave… selon goût)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse)
1 pincée de sel
🥄 Facultatif : un soupçon de cannelle, de cardamome ou de rhum ambré

Astuce : Si tes bananes sont très mûres et sucrées, tu peux même zapper le sucre !

👨‍🍳 Étapes de préparation détaillées

🥄 1. Préparation des bananes : la base du goût

Commence par sélectionner trois bananes bien mûres. C’est le secret numéro un de la réussite de cette crème. Tu sais, celles qu’on appelle souvent “à jeter”, avec la peau bien tigrée, presque noire… Eh bien non ! Ce sont justement les plus riches en goût et en sucre naturel. Elles vont parfumer la crème de manière incroyable, sans que tu aies à rajouter beaucoup de sucre.

Épluche-les soigneusement et coupe-les en rondelles. Cela facilite le mixage ou l’écrasement. Ensuite, selon ton équipement et la texture que tu recherches, tu as deux options :

Pour une crème ultra lisse, utilise un mixeur plongeant, un blender ou un robot, et mixe les bananes jusqu’à obtention d’une purée fine.
Pour une crème plus rustique et texturée, écrase-les à la fourchette ou au presse-purée, en laissant quelques petits morceaux fondants. C’est une question de goût !

Transfère ta purée dans un bol et réserve-la de côté. Tu peux déjà sentir ce parfum doux et réconfortant de banane bien mûre… On est sur la bonne voie !

🥣 2. Préparation de la base liquide

Dans une casserole moyenne, verse 30 cl de lait. Tu peux opter pour un lait entier classique si tu veux une texture bien crémeuse, ou choisir un lait végétal (amande, avoine, riz, coco…) pour une version sans lactose ou vegan. Le lait de coco fonctionne très bien ici et apporte une touche exotique très agréable.

Ajoute ensuite les ingrédients suivants dans la casserole, hors du feu pour éviter la formation de grumeaux :

1 cuillère à soupe de maïzena (ou autre fécule comme arrow-root ou fécule de pomme de terre). Elle va jouer le rôle d’épaississant, sans œuf, tout en douceur.
1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond ou complet. Commence par une seule si tes bananes sont très sucrées. Tu ajusteras à la fin si besoin.
1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une demi-gousse si tu veux faire les choses en grand).
1 petite pincée de sel : elle va intensifier les saveurs sucrées et révéler la douceur naturelle de la banane.
Facultatif mais délicieux : une pincée de cannelle, ou de cardamome, ou même quelques gouttes de rhum ambré si tu veux une note plus adulte.

À l’aide d’un fouet manuel, mélange bien le tout. Il est très important de délayer la fécule à froid pour éviter les vilains grumeaux lors de la cuisson. Quand le mélange est homogène, tu peux ajouter la purée de banane dans la casserole.

🔥 3. Cuisson douce et onctueuse

Place la casserole sur feu doux à moyen. Et là, on respire, on prend son temps, car c’est une cuisson douce qui va faire toute la magie de cette crème.

Remue sans cesse à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois, en dessinant des 8 au fond de la casserole. Cela évite que la crème attache ou forme une peau.

Au bout de 3 à 5 minutes, tu vas voir la texture commencer à évoluer : elle devient plus épaisse, plus brillante, plus nappante. Continue de remuer, car la fécule agit à chaud, et il faut qu’elle atteigne une légère ébullition pour que le mélange prenne bien.

Quand la crème commence à napper la cuillère (c’est-à-dire qu’elle laisse une trace nette quand tu passes ton doigt sur la cuillère), c’est qu’elle est prête. Elle va continuer à épaissir légèrement en refroidissant.

Astuce de chef : Si tu veux une texture encore plus fluide, ajoute une à deux cuillères à soupe de lait en fin de cuisson. Si au contraire elle est trop liquide, laisse cuire une minute de plus sans cesser de remuer.

🥶 4. Refroidissement et mise en pot

Retire la casserole du feu. Goûte ! C’est le moment de rectifier le sucre si besoin, ou d’ajouter un arôme subtil supplémentaire : un filet de jus de citron, quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger… Ce dessert se prête à toutes les fantaisies.

Verse ta crème dans des petits pots, des ramequins ou des verrines. Tu peux aussi la mettre dans un grand bol si tu préfères une version familiale à partager à la cuillère.

Laisse tiédir à température ambiante pendant 15 à 30 minutes, puis couvre chaque pot d’un film alimentaire ou d’un couvercle. Direction le réfrigérateur pour au moins 1h de repos (idéalement 2 à 3 heures). Ce passage au frais est important pour que la texture se raffermisse et devienne parfaitement onctueuse.

✨ 5. Dernières touches et dégustation

Juste avant de servir, tu peux laisser parler ta créativité pour sublimer ta crème :

Ajoute une noisette de chantilly maison ou végétale.
Saupoudre de cacao amer ou de copeaux de chocolat noir.
Dépose quelques tranches de banane fraîche, des amandes effilées grillées, ou même un fils de caramel liquide.
Pour une version encore plus festive, émiette un biscuit sablé ou une madeleine sur le dessus.

Sers bien frais… et savoure cette douceur régressive, naturelle et généreuse 🍌💛

🍽️ Comment servir la crème banane ?

En solo : dans des petits pots, bien froide, avec juste un soupçon de cacao ou de cannelle par-dessus.
En verrines : en superposant une couche de crème, du granola croustillant et quelques rondelles de banane fraîche.
Dans une tarte : étalée sur une pâte sablée cuite, recouverte de chantilly et de fruits frais.
En topping de pancakes, gaufres ou crêpes : pour remplacer une pâte à tartiner plus riche.
Avec du yaourt nature : pour un petit-déj nourrissant et sain.

🔄 Variantes gourmandes

La crème banane est une base ultra polyvalente ! Voici quelques idées pour la transformer :

🥥 Version exotique

Utilise du lait de coco à la place du lait classique, et ajoute une pincée de gingembre ou de zestes de citron vert. Tu peux même incorporer un peu d’ananas mixé pour une crème banane-coco-ananas irrésistible !

🍫 Version choco-banane

Ajoute 2 cuillères à soupe de cacao non sucré dans le mélange, ou fais fondre 50 g de chocolat noir pendant la cuisson. Résultat : une crème façon dessert Danette maison, mais 100% naturelle !

☕ Version express sans cuisson

Mixe simplement les bananes avec du yaourt (ou du skyr), une touche de miel, de vanille et une cuillère à soupe de flocons d’avoine. C’est prêt en 2 minutes, parfait pour les matins pressés.

🌰 Version pralinée

Ajoute une cuillère de purée de noisette ou d’amande à la préparation. Ou bien remplace une partie du lait par du lait de noisette, pour un goût subtilement grillé.

🧁 Version entremets

Verse la crème banane dans des fonds de tartelettes précuits, recouvre d’un nuage de meringue ou de chantilly végétale, et fais légèrement gratiner au four. Magique !

🧠 Notes de chef

Choix des bananes : Plus elles sont mûres, mieux c’est ! Ne jette jamais tes bananes tigrées, c’est le moment idéal pour cette recette.
Texture : Si tu veux une crème très onctueuse façon “petit pot”, n’hésite pas à mixer la préparation finale pour bien la lisser. À l’inverse, pour une version plus rustique, garde quelques morceaux écrasés grossièrement.
Sans sucre ajouté ? Oui, totalement possible ! Les bananes très mûres contiennent assez de sucre naturel pour que la crème soit douce. Goûte avant d’ajouter du sucre !
Maïzena vs œufs : Cette recette fonctionne sans œufs, mais si tu veux une version plus ferme (type flan), tu peux remplacer la fécule par 2 jaunes d’œufs. Dans ce cas, fais cuire comme une crème anglaise en évitant l’ébullition.
Conservation : Elle se conserve 2 à 3 jours au frais, bien couverte. Mais entre nous, elle ne fait jamais long feu…
Version vegan : Lait végétal + sirop d’agave ou d’érable = combo parfait. Pour encore plus de gourmandise, ajoute une cuillère de purée d’oléagineux.
Pour les enfants : C’est un dessert parfait dès 12 mois, sans sucre ajouté. Tu peux l’adapter avec un lait infantile, ou l’épaissir un peu moins pour une texture plus lisse.
Texture à chaud : Tu peux aussi la déguster tiède, comme une petite soupe dessert. Ajoute quelques pépites de chocolat juste avant de servir… elles fondront doucement, miam !

📝 FAQ

1. Puis-je congeler la crème banane maison ?
Ce n’est pas conseillé. La texture devient granuleuse après décongélation. Mieux vaut la faire en petite quantité et la consommer fraîche.

2. Peut-on remplacer la banane par un autre fruit ?
Pas exactement. La banane apporte une texture unique. Mais tu peux en mélanger une avec de la mangue, de l’avocat ou de la poire pour varier.

🎯 Valeurs nutritionnelles (par portion estimée)

Calories : environ 145 kcal
Protéines : 1,5 g
Glucides : 25 g
Lipides : 4 g
Fibres : 2 g
Sans gluten, sans œufs (dans la version de base), et personnalisable vegan.

🧁 Conclusion

La Crème Banane Maison, c’est le genre de recette qu’on fait une fois… et qu’on ne lâche plus. Facile, rapide, économique, personnalisable à l’infini, elle coche toutes les cases du dessert doudou. À servir en toute occasion, du petit-déjeuner au dessert chic, elle a le pouvoir magique de faire sourire les petits et les grands. 🍌✨

Alors, tu tentes ? Si tu as des bananes tigrées qui traînent, tu sais désormais quoi en faire !