🌿 Émincé de Poulet aux Courgettes et Tomates Cerises 🌿
Un plat ensoleillé, léger et savoureux, prêt en un clin d’œil !
🥘 Introduction
Ah, l’été dans l’assiette ! Ce plat est une ode aux beaux jours, à la simplicité et au goût. L’émincé de poulet aux courgettes et tomates cerises est un de ces plats que j’adore préparer quand j’ai envie de manger sain, rapide, sans renoncer à la gourmandise. Moelleux du poulet, fondant des courgettes, éclat juteux des tomates… le tout relevé d’herbes fraîches, d’un filet d’huile d’olive et de quelques zestes de citron. Simple, oui, mais incroyablement bon. 🥰
👨🍳 Souvenir personnel
Je me rappelle l’avoir découvert lors d’un séjour en Provence, dans une petite maison d’hôtes où la propriétaire cuisinait chaque soir avec les produits de son potager. Le parfum de l’huile d’olive, l’ail qui dore doucement dans la poêle, les tomates encore tièdes du soleil… Cette assiette m’a marquée par sa générosité et sa fraîcheur. De retour chez moi, je n’ai cessé de la recréer, en y ajoutant ma touche : un soupçon de thym frais, un trait de jus de citron, et parfois quelques copeaux de parmesan… 😊
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
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500 g de blancs de poulet
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2 courgettes moyennes
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250 g de tomates cerises
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2 gousses d’ail
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1 oignon doux
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à café de thym frais (ou séché)
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Le zeste et le jus d’1/2 citron
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Sel & poivre du moulin
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Optionnel : copeaux de parmesan, basilic frais
📝 Astuces :
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Choisissez des courgettes bien fermes et brillantes.
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Les tomates cerises jaunes ou multicolores apportent une jolie touche visuelle.
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Le citron peut être remplacé par un filet de vinaigre balsamique blanc pour varier.
🔪 Étapes de préparation
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Préparez les légumes
Commencez par laver soigneusement les courgettes et les tomates cerises. Coupez les courgettes en demi-rondelles fines, sans les éplucher. Coupez les tomates cerises en deux. Pelez et émincez finement l’oignon. Écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau, puis hachez-les finement. -
Découpez le poulet
Détaillez les blancs de poulet en lanières ou en dés, selon votre préférence. Salez et poivrez généreusement. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de paprika ou d’origan séché pour relever le tout. -
Faites revenir l’oignon
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et laissez-le suer doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cela apporte une base sucrée au plat. -
Ajoutez le poulet
Montez légèrement le feu et ajoutez le poulet émincé dans la poêle. Faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 à 6 minutes. Il doit être bien cuit à cœur, mais rester moelleux. -
Ajoutez l’ail et les courgettes
Ajoutez l’ail haché ainsi que les courgettes. Faites revenir le tout pendant 6 à 7 minutes à feu moyen. Les courgettes doivent devenir tendres mais conserver une légère fermeté. Le secret, c’est de ne pas trop les cuire. -
Incorporez les tomates cerises
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, ainsi que le thym. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes. Les tomates vont légèrement compoter tout en gardant leur éclat. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et un peu de jus de citron pour réveiller les saveurs. -
Finalisez avec les touches fraîches
Juste avant de servir, ajoutez le zeste de citron pour la fraîcheur et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de basilic ciselées ou des copeaux de parmesan pour une touche de gourmandise. -
Servez bien chaud !
Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou directement à la poêle pour une présentation rustique. Un filet d’huile d’olive cru au moment du dressage est toujours le bienvenu !
🍽 Comment servir ce plat ?
Ce plat est très polyvalent. Il se suffit à lui-même pour un repas léger, mais peut aussi être accompagné :
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De riz basmati ou de quinoa pour une touche plus nourrissante
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De pommes de terre vapeur ou rôties au four
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D’un pain complet légèrement toasté pour saucer le jus
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D’une salade verte croquante et d’un peu de feta émiettée pour une assiette complète
Et pour les gourmands, un petit verre de rosé bien frais, et hop, on est en vacances 😎
🌱 Variantes
Ce plat est une merveilleuse base pour de nombreuses déclinaisons ! Voici quelques variantes à explorer selon vos envies ou ce que vous avez sous la main :
1. Version méditerranéenne au fromage
Ajoutez des cubes de feta ou des billes de mozzarella à la fin de la cuisson, juste avant de servir. Le fromage va légèrement fondre avec la chaleur du plat et apporter un crémeux irrésistible. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de parmesan râpé au moment du dressage.
2. Version végétarienne
Remplacez le poulet par des pois chiches rôtis au cumin ou des cubes de tofu sautés. Le plat reste savoureux, protéiné et parfaitement équilibré. Une version parfaite pour les lunchbox ou les repas végétariens.
3. Version crémeuse
Ajoutez une touche de crème fraîche ou de crème de soja en fin de cuisson pour un résultat onctueux et réconfortant. Quelques feuilles d’épinards frais à faire fondre dans la poêle donnent aussi une belle texture.
4. Version épicée
Envie de chaleur ? Un soupçon de piment d’Espelette, une pointe de harissa douce ou quelques flocons de chili vont réveiller le plat en douceur.
5. Version “plat unique” familial
Ajoutez des pâtes courtes déjà cuites (penne, fusilli) dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson et du parmesan : on obtient un plat complet, rapide et très apprécié par les enfants.
👩🍳 Notes de chef
Ce type de plat est l’exemple parfait de la “cuisine du marché” : on part de produits frais, on cuisine simplement, et on magnifie les saveurs avec peu d’ingrédients. Ce que je préfère ici, c’est le jeu de textures et de températures : le moelleux du poulet, la douceur des courgettes, le croquant encore présent des tomates cerises…
Voici mes conseils pour le réussir à tous les coups :
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Ne surchargez pas la poêle : pour éviter que les ingrédients ne bouillent dans leur jus, faites revenir les éléments en deux fois si besoin. Une poêle bien chaude, un fond d’huile d’olive, et le tour est joué.
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Ajustez la cuisson selon votre matériel : sur une plaque à induction ou au gaz, la réactivité est différente. Surveillez bien vos légumes pour qu’ils restent al dente.
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Le citron est votre allié : n’hésitez pas à jouer avec son acidité pour équilibrer le gras de l’huile d’olive et rehausser les saveurs.
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Personnalisez ! : selon la saison, variez les légumes. En été, ajoutez du poivron ou de l’aubergine. En hiver, troquez les courgettes contre du brocoli ou du fenouil finement émincé.
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Conservation : ce plat se conserve très bien. Préparez-le à l’avance, et réchauffez-le doucement à la poêle. Encore meilleur le lendemain !
❓ Foire Aux Questions
Puis-je remplacer les courgettes ?
Oui ! Essayez avec des poivrons, du brocoli ou même des petits pois.
Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?
Absolument. Réchauffez-le simplement avec les légumes pour ne pas qu’il sèche.
Est-ce que ça se congèle bien ?
Oui, mais les tomates perdent un peu de leur texture. Mieux vaut le consommer frais.
Est-ce un plat équilibré ?
Oui ! Il contient protéines, légumes et bons lipides. Ajoutez un féculent pour un repas complet.
🍽 Informations nutritionnelles (par portion estimée)
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Calories : ~360 kcal
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Protéines : 30 g
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Glucides : 8 g
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Lipides : 22 g
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Fibres : 3 g
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Sel : 1 g
Conclusion :
Voilà, notre émincé de poulet aux courgettes et tomates cerises est prêt à prendre place sur ta table, et je ne doute pas qu’il séduira aussi bien les petits que les grands ! 💫 C’est typiquement le genre de plat qui fait plaisir à cuisiner : simple, coloré, savoureux, et surtout, adaptable selon les envies du moment. Un vrai petit bijou de la cuisine du quotidien, où chaque ingrédient joue sa partition avec justesse, sans prise de tête ni complication.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle incarne parfaitement la belle saison : le soleil dans l’assiette, des légumes croquants, des saveurs qui chantent sans être lourdes. Et surtout, elle se prépare en un clin d’œil — ce qui la rend parfaite pour les soirs de semaine ou les déjeuners express, sans jamais sacrifier le goût ni la gourmandise. 🌞
Je t’encourage à t’approprier cette base : ajoute des herbes fraîches, change la protéine, fais-la gratiner, ou accompagne-la d’un bon riz, d’un quinoa parfumé, voire d’un pain pita maison… C’est une recette caméléon qui ne demande qu’à évoluer selon ton inspiration ! 🥗
Et comme toujours, le vrai secret reste l’amour que tu mets dans tes préparations. ❤️ Un émincé cuisiné avec soin et attention se ressent à chaque bouchée.
Alors maintenant que tu maîtrises cette belle assiette aux couleurs méditerranéennes, il ne te reste plus qu’à savourer… et à recommencer ! 😊
Bon appétit, et à très vite pour une nouvelle recette pleine de soleil et de partage ! 🌿✨
