🍗 Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons — Crémeux, Rustique & Réconfortant !
✨ INTRODUCTION
Envie d’un plat ultra réconfortant, rapide et qui sent bon la cuisine maison ? Ces émincés de poulet à la moutarde, aux lardons fumés et champignons, sont un vrai concentré de bonheur dans l’assiette 😍
C’est le genre de plat qui fait l’unanimité à table, en semaine comme le week-end. Prêt en 25 minutes top chrono, avec des ingrédients simples et un goût… waouh ! 💛
👨🍳 PETIT SOUVENIR DE CUISINE
Cette recette, c’est un peu ma version express d’un plat mijoté de grand-mère. Un jour de pluie, frigo presque vide… J’ai assemblé ce que j’avais sous la main. Résultat ? Une sauce onctueuse, des parfums bien rôtis, et un plat qui a réchauffé les cœurs ! Depuis, elle revient très souvent à table, surtout quand j’ai besoin de comfort food sans prise de tête 🍂
🛒 INGRÉDIENTS (pour 3 à 4 personnes)
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500 g de filet de poulet émincé 🐔
→ Tu peux aussi utiliser des escalopes de dinde. -
150 g de lardons fumés 🥓
→ Option veggie : remplace-les par des allumettes de tofu fumé ! -
200 g de champignons de Paris émincés 🍄
→ Frais ou surgelés, les deux marchent. -
2 c. à soupe de moutarde (à l’ancienne ou forte)
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20 cl de crème fraîche ou crème liquide légère
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1 oignon émincé
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1 filet d’huile ou noisette de beurre pour la cuisson
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Sel, poivre, thym ou herbes de Provence 🌿
👉 Astuce : pour une sauce encore plus onctueuse, ajoute une cuillère de mascarpone ou de fromage frais en fin de cuisson 😋
👣 ÉTAPES DE PRÉPARATION
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Faire dorer le poulet
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, fais revenir les émincés de poulet à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
➕ Réserve-les ensuite dans une assiette, pour éviter de trop les cuire. -
Saisir les lardons et les oignons
Dans la même poêle, ajoute les lardons. Laisse-les griller 2-3 minutes. Ajoute l’oignon émincé et fais revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. -
Ajouter les champignons
Ajoute les champignons et fais-les suer à feu moyen pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient bien rendu leur eau. -
Crémer et parfumer
Remets le poulet dans la poêle. Ajoute la moutarde et la crème. Assaisonne avec sel, poivre, et herbes.
➕ Laisse mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, le temps que les saveurs se mélangent bien. -
Goûter, ajuster, servir !
Tu veux une sauce plus relevée ? Une pointe de moutarde forte en plus, ou même un peu de vin blanc sec peut faire la différence ! 🍷
🍽️ SUGGESTIONS POUR L’ACCOMPAGNER
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Avec du riz basmati, des pâtes fraîches ou une purée maison 🥔
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Servi dans une assiette creuse, avec du pain pour saucer… oh oui !
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Pour un plat plus léger : du quinoa ou des courgettes poêlées
🌟 ASTUCES DE CHEF
✔️ Tu peux préparer la sauce à l’avance, elle n’en sera que meilleure réchauffée.
✔️ Une pincée de paprika fumé ajoute une touche délicieuse.
✔️ Pour une version express, utilise des émincés de poulet précuits et des champignons en conserve bien égouttés.
🔄 VARIANTES GOURMANDES À TESTER
🥬 Ajoute des épinards frais dans la sauce pour un côté vert et fondant.
🧄 Ail & fines herbes : parfume avec une gousse d’ail et du persil haché.
🧀 Version ultra-gourmande : ajoute une poignée d’emmental ou de parmesan en fin de cuisson.
🍄 Champignons forestiers : mélange cèpes, pleurotes et champignons de Paris.
🔥 Option épicée : une pointe de piment ou de moutarde au wasabi pour relever le tout !
❓ FAQ
→ Peut-on le congeler ?
Oui, en portions individuelles, sans souci. Réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes.
→ Comment éviter que le poulet soit sec ?
Ne le surcuits pas ! Saisis-le rapidement au départ, puis laisse-le finir de cuire dans la sauce.
→ Quel type de moutarde utiliser ?
À l’ancienne pour une texture, ou forte pour un goût plus piquant. Tu peux aussi mélanger les deux.
→ Puis-je le faire au Cookeo ou au Thermomix ?
Oui ! En mode “rissoler” puis “cuisson sous pression” 6 minutes (ou “mijotage” pour Thermomix).
📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 1 portion sur 4)
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Calories : 380 kcal
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Protéines : 32 g
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Glucides : 4 g
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Lipides : 26 g
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Fibres : 1 g
