Parfois, les recettes les plus simples sont aussi les plus réconfortantes, et les endives fondantes aux saucisses fumées en est l’exemple parfait ! Ce plat allie la douceur et l’amertume des endives fondantes à la richesse des saucisses fumées, le tout dans une sauce crémeuse qui rend le tout irrésistible. Facile à préparer et plein de saveurs, il est idéal pour les repas de famille ou un dîner entre amis. Une fois ce plat sur la table, il ne fait aucun doute que les assiettes seront vidées en un rien de temps !
Souvenir d’un plat chaleureux 🥰
Je me rappelle de ce plat que ma grand-mère préparait chaque hiver. Elle avait cette manière magique de rendre les endives fondantes, sans perdre leur caractère. L’association avec les saucisses fumées créait un contraste de textures et de saveurs qui me mettait toujours en appétit. C’était un plat qui réchauffait non seulement le ventre, mais aussi le cœur. Une vraie recette de famille que j’adore refaire aujourd’hui, surtout quand je veux apporter une touche de réconfort à un dîner.
Ingrédients pour 4 personnes 🍴
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4 endives
👉 Les endives sont le cœur de ce plat. Pour les rendre fondantes, il est essentiel de les braiser doucement. Si tu préfères un goût moins amer, tu peux couper la base de l’endive en croix avant de la cuire. -
4 saucisses fumées
👉 La saucisse fumée apporte de la richesse et une belle profondeur de saveur. Tu peux la remplacer par de la saucisse de Toulouse ou de l’andouillette pour varier les plaisirs. -
1 oignon
👉 L’oignon, finement émincé, ajoute un peu de douceur et de fondant dans ce plat. Il se marie parfaitement avec la saucisse. -
20 cl de crème fraîche épaisse
👉 La crème fraîche épaisse donne à la sauce une texture onctueuse. Si tu veux une version plus légère, tu peux opter pour de la crème liquide. -
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
👉 La moutarde à l’ancienne ajoute une pointe de piquant et de texture à la sauce, complétant bien la richesse des saucisses. -
30 g de beurre
👉 Le beurre permet de faire dorer les endives et de créer une base de sauce savoureuse. -
Sel et poivre
👉 L’assaisonnement est important pour équilibrer les saveurs du plat. Goûte au fur et à mesure pour ajuster le tout à ton goût. -
Quelques brins de thym frais (facultatif)
👉 Le thym frais apporte une touche herbacée délicate et parfume subtilement le plat.
Étapes de préparation 🍳
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Prépare les endives
Coupe la base des endives et retire les feuilles extérieures si elles sont abîmées. Coupe-les en deux dans le sens de la longueur. Si tu veux limiter l’amertume, fais une petite incision en croix à la base de chaque endive avant de les cuire. -
Fais revenir les endives
Dans une grande poêle, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute les endives et fais-les revenir pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Sale et poivre à ton goût. -
Cuisson des saucisses fumées
Pendant que les endives cuisent, coupe les saucisses fumées en rondelles ou en morceaux de taille moyenne. Dans une autre poêle, fais dorer les saucisses à feu moyen pendant environ 5 minutes. Une fois bien dorées, réserve-les. -
Prépare la sauce crémeuse
Dans la poêle des endives, ajoute l’oignon émincé et fais-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, ajoute la moutarde à l’ancienne et mélange bien. Verse la crème fraîche, puis ajoute un peu de sel et de poivre. Laisse mijoter doucement pendant 5 minutes pour épaissir la sauce. -
Ajoute les saucisses
Ajoute les saucisses dorées à la poêle avec les endives et la sauce crémeuse. Mélange délicatement et laisse mijoter pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien chaud et que les saveurs se mélangent parfaitement. -
Serre et garnis
Sers les endives fondantes aux saucisses fumées bien chaudes, en les parsemant de thym frais si tu le souhaites pour une touche de fraîcheur et de parfum.
Comment servir ? 🍽️
Les endives fondantes aux saucisses fumées se dégustent idéalement avec un peu de purée de pommes de terre maison ou un riz basmati. Si tu veux un repas plus léger, une petite salade verte avec une vinaigrette légère fera parfaitement l’affaire pour accompagner ce plat.
Variantes à tester 💡
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Version végétarienne : Remplace les saucisses par des saucisses végétariennes ou du tofu fumé pour un plat sans viande.
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Ajout de légumes : Tu peux ajouter des pommes de terre coupées en petits morceaux ou des carottes pour un plat plus complet.
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Pour plus de crème : Si tu adores les sauces onctueuses, n’hésite pas à augmenter la quantité de crème ou à ajouter une cuillère de fromage râpé pour encore plus de gourmandise.
Notes du chef 😄
Ce plat est un vrai classique réconfortant ! J’adore sa simplicité, et en même temps, il a ce côté un peu sophistiqué grâce à la crème et à la saucisse fumée. C’est aussi une recette parfaite pour réchauffer une journée froide, car elle réchauffe non seulement le corps mais aussi l’âme. Et le fait de préparer tout dans une seule poêle ? Une vraie bénédiction pour la vaisselle !
FAQ 🧐
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, tu peux préparer ce plat à l’avance. L’astuce est de ne pas ajouter la crème tout de suite. Prépare les endives et les saucisses à l’avance, puis réchauffe avec la crème le jour même.
Les endives sont-elles vraiment amères ?
Les endives peuvent être un peu amères, mais en les faisant braiser doucement et en les associant à la crème et aux saucisses fumées, cette amertume se fond et devient agréable. Si tu préfères, tu peux ajouter un peu de sucre pour contrebalancer l’amertume.
Que puis-je ajouter pour plus de saveurs ?
Tu peux ajouter une pincée de noix de muscade râpée ou de l’ail haché pour plus de profondeur. Un peu de fromage râpé dans la sauce crémeuse peut aussi ajouter une touche gourmande.
Valeurs nutritionnelles (pour une portion de 250 g) 📊
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Calories : ~400 kcal
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Protéines : 20 g
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Lipides : 28 g
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Glucides : 15 g
Ce plat est riche en protéines et en bonnes graisses, idéal pour un repas copieux sans être trop lourd !
