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Filet Mignon Fondant à la Moutarde & Champignons – La Recette doudou du week-end

Filet Mignon Ultra Fondant à la Moutarde & Champignons
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Un plat mijoté, à la fois simple et raffiné, qui ravira petits et grands. Le filet mignon reste tendre, la sauce à la moutarde est crémeuse et parfumée, et les champignons apportent une touche rustique. Parfait pour un repas en famille ou un dîner cocooning. À servir avec un bon accompagnement qui absorbe bien la sauce !

Ingredients

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  • 1 filet mignon de porc (500 à 600 g)

  • 250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)

  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

  • 1 c. à soupe de moutarde forte

  • 20 cl de crème liquide ou crème épaisse

  • 1 oignon émincé

  • 1 gousse d’ail (facultatif)

  • Huile d’olive ou beurre

  • Sel, poivre, thym ou herbes de Provence

Instructions

  • Préparer les ingrédients : Sortir la viande à l’avance. Émincer l’oignon, l’ail, et trancher les champignons.

  • Saisir le filet mignon : Dans une cocotte, faire dorer la viande sur toutes ses faces. Réserver.

  • Faire revenir l’oignon et les champignons : Les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  • Ajouter la moutarde et la crème : Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène. Assaisonner.

  • Remettre la viande : Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.

  • Découper et servir : Trancher la viande, napper de sauce, servir chaud avec l’accompagnement de ton choix.

Notes

  • Bien saisir la viande : Ne la retourne pas trop vite, laisse bien caraméliser chaque face.

  • Température ambiante : Sors la viande 10–15 minutes avant cuisson pour éviter le choc thermique.

  • Maîtriser la sauce : Pour plus d’onctuosité, ajoute de la crème épaisse ou épaissis avec un peu de maïzena diluée.

  • Ail : Ajoute-le en fin de cuisson des oignons pour éviter l’amertume.

  • Réchauffage : Ce plat est encore meilleur le lendemain. Conserve-le au frigo 2 à 3 jours, ou congèle-le en tranches avec sauce.

  • Accompagnements : Choisis des bases absorbantes comme le riz, les pâtes ou la purée.

  • Dressage chic : Parsème de persil plat frais, quelques champignons poêlés à part, et un filet d’huile d’olive.

Nutrition

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