🥔 Gâteau Invisible aux Pommes de Terre & Comté
Ultra fondant, tout en finesse, ce gâteau invisible salé va te réconcilier avec les gratins ! 😍
✨ Introduction
Tu connais sûrement le fameux “gâteau invisible” aux pommes. Mais savais-tu qu’il existe une version salée ? Aujourd’hui, je te présente un de mes gros coups de cœur : le gâteau invisible aux pommes de terre et comté, aussi simple qu’élégant, et surtout terriblement bon !
Le principe est tout simple : on tranche les pommes de terre ultra finement et on les enrobe d’une pâte légère aux œufs, au lait et à la farine. Le tout est nappé de comté fondant, qui se glisse entre chaque lamelle et apporte ce petit goût typiquement franc-comtois qu’on adore. À la cuisson, la pâte disparaît presque complètement, ne laissant que des couches fondantes et dorées, comme un millefeuille de pommes de terre fromagées. Un vrai délice.
C’est le plat idéal pour un dîner léger, accompagné d’une salade verte ou d’une soupe. Il se déguste aussi très bien froid le lendemain, en pique-nique ou dans une lunchbox. Une recette à la fois économique, facile et bluffante, qui fait toujours l’unanimité autour de la table !
🧸 Souvenir personnel
Je me souviens du jour où j’ai découvert cette merveille. Un dimanche pluvieux, j’étais en quête d’un plat réconfortant mais sans prise de tête. En ouvrant mon frigo : des pommes de terre, du lait, quelques œufs… et un beau morceau de comté entamé. L’idée du “gâteau invisible” m’est revenue, mais version salée. Ni une ni deux, j’ai sorti ma mandoline et lancé la préparation. Le parfum dans la cuisine pendant la cuisson… oh là là 😍 Depuis ce jour, je refais ce plat au moins une fois par mois. Et il disparaît toujours aussi vite qu’il est apparu !
🛒 Ingrédients (pour 6 personnes)
🥔 Les indispensables :
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1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Agria)
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3 œufs
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100 ml de lait
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70 g de farine
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150 g de comté râpé
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1 oignon (facultatif)
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 pincée de muscade (facultatif)
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Sel, poivre
💡 Astuces ingrédients :
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Tu peux remplacer le comté par de l’emmental, du gruyère ou même du parmesan.
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Pour un goût plus corsé, ajoute un peu de bleu ou de chèvre sec râpé.
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Ajoute quelques herbes fraîches (ciboulette, thym ou persil) pour une touche végétale.
👨🍳 Étapes de préparation
Étape 1 : Préparer les pommes de terre
Commence par peler les pommes de terre, puis lave-les. À l’aide d’une mandoline (ou d’un bon couteau bien aiguisé), coupe-les en rondelles très fines, quasi translucides. Plus les tranches sont fines, plus le résultat sera fondant et harmonieux à la découpe.
Si tu veux ajouter un oignon, émince-le très finement aussi.
Étape 2 : Préparer la pâte
Dans un grand saladier, bats les œufs avec le lait. Ajoute l’huile d’olive, une pincée de sel, un peu de poivre, et une pincée de muscade si tu aimes. Verse ensuite la farine tamisée, petit à petit, en fouettant pour éviter les grumeaux. Tu dois obtenir une pâte fluide, proche d’une pâte à crêpes un peu épaisse.
Ajoute ensuite les 2/3 du comté râpé dans la pâte, et mélange bien.
Étape 3 : Mélanger les pommes de terre à la pâte
Ajoute les tranches de pommes de terre (et l’oignon si utilisé) directement dans le saladier avec la pâte. Mélange doucement à la main ou avec une cuillère en bois pour bien enrober chaque lamelle. Prends ton temps : c’est important que tout soit bien imprégné.
Étape 4 : Cuisson
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Chemise un moule à cake (ou un moule rectangulaire) avec du papier cuisson. Verse le mélange dans le moule en tassant légèrement avec une spatule pour que les pommes de terre soient bien réparties et qu’il n’y ait pas de “trous” d’air.
Saupoudre le reste de comté sur le dessus.
Enfourne pour 50 à 60 minutes. Le dessus doit être bien doré, le centre fondant. Plante la lame d’un couteau : elle doit traverser les couches sans résistance.
Étape 5 : Laisser reposer
C’est l’étape la plus difficile… mais aussi la plus importante ! Laisse tiédir 15 à 20 minutes avant de découper. Le gâteau invisible se tient mieux une fois un peu refroidi, et les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Tu peux le servir tiède ou froid, selon tes préférences !
🍽️ Comment servir ?
Le gâteau invisible aux pommes de terre est un vrai caméléon sur la table ! Voici quelques idées pour l’accompagner :
🥬 En dîner léger : avec une salade verte bien croquante, quelques noix et une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. Tu peux même l’accompagner d’un œuf poché ou mollet pour plus de gourmandise.
🍅 En entrée : coupé en parts fines, servi tiède avec un chutney d’oignons ou une compotée de tomates confites.
🍱 En pique-nique ou lunchbox : il se transporte super bien et se déguste même froid. Tu peux l’accompagner de crudités ou d’un yaourt salé pour un repas complet.
🍲 En accompagnement : il se marie parfaitement avec une viande blanche, un poisson grillé ou même une poêlée de champignons à l’ail.
🧆 À l’apéro : coupé en petits carrés sur un plateau apéritif, il étonne à tous les coups et disparaît en un rien de temps !
🧑🍳 Notes de chef
Ce gâteau invisible a tout pour plaire, mais voici mes petites astuces et réflexions pour le réussir encore mieux :
🔸 Le choix des pommes de terre : privilégie des variétés à chair ferme comme la Charlotte, la Roseval ou l’Amandine. Elles se tiennent bien à la cuisson et conservent une belle structure.
🔸 La découpe : plus les tranches sont fines, plus le résultat est fondant. La mandoline est ton amie ! Mais attention aux doigts 😉
🔸 L’assaisonnement : n’oublie pas de goûter ta pâte ! Entre le fromage, les œufs et les pommes de terre, il faut un bon équilibre en sel. La muscade ajoute une touche très sympa et réconfortante.
🔸 Les ajouts malins :
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Des petits lardons fumés pour une version encore plus gourmande
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Du chèvre frais en petits morceaux pour une texture fondante
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Des herbes fraîches (ciboulette, persil, thym citronné)
🔸 La cuisson : adapte selon ton four. Si le dessus colore trop vite, couvre avec du papier alu en fin de cuisson. Inversement, si le centre est encore un peu liquide, prolonge la cuisson de 10 à 15 min à 160°C.
🔸 Conservation : il se conserve 3 jours au frais. Et bonne nouvelle : il se congèle très bien ! Coupe-le en parts individuelles, emballe-les, et tu n’auras plus qu’à les réchauffer au four doux ou au micro-ondes.
Ce gâteau est une vraie recette “fond de placard” : économique, rassasiante et infiniment personnalisable.
♻️ Variantes
🎨 Envie de twister la recette ? Voici quelques idées pour varier :
1. Version aux légumes
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Mélange pommes de terre et courgettes râpées (bien essorées)
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Ou ajoute des carottes en lamelles très fines
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Ou encore du panais pour une touche sucrée
2. Version au fromage de caractère
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Remplace le comté par du reblochon, du munster ou du roquefort (en petite quantité)
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Ajoute du parmesan pour un goût plus prononcé
3. Version méditerranéenne
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Ajoute quelques tomates confites, des olives noires et un peu de thym
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Remplace le comté par de la feta émiettée
4. Version rustique
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Intègre des petits lardons ou du jambon cru coupé en dés
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Ajoute un peu d’oignon confit ou d’ail rôti
5. Version vegan
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Remplace les œufs par un mélange de fécule + lait végétal
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Utilise un fromage végétal râpé (ou pas de fromage du tout)
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C’est plus léger mais toujours fondant
6. Variante forestière 🍄
Envie d’un gâteau invisible encore plus automnal et parfumé ? Opte pour une version aux champignons !
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Fais revenir à la poêle un mélange de champignons de Paris, shiitakés ou cèpes avec un peu d’ail, de persil et d’huile d’olive.
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Laisse-les bien rendre leur eau puis incorpore-les aux pommes de terre dans la pâte.
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Pour le fromage, le comté reste parfait, mais un peu de tomme ou de fromage à raclette apporte une touche encore plus gourmande.
Cette version est parfaite pour accompagner une salade de mâche, une soupe à l’oignon ou même une viande blanche rôtie. Elle sent bon les sous-bois et le feu de cheminée 😍
❓ FAQ
Puis-je le faire à l’avance ?
Oui, il est même meilleur après quelques heures au frais ! Tu peux le préparer la veille et le réchauffer doucement au four.
Puis-je congeler ce gâteau invisible ?
Oui, sans souci. Coupe-le en parts, emballe-les individuellement. Il se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes.
Je n’ai pas de mandoline, comment faire ?
Un couteau très aiguisé peut suffire. Mais si tu aimes cette recette, investis dans une petite mandoline, c’est un vrai gain de temps.
Peut-on le faire sans gluten ?
Oui ! Remplace la farine par de la fécule de maïs ou un mélange sans gluten. La texture sera légèrement différente mais tout aussi fondante.
🧠 Informations nutritionnelles (par portion, sur 6 portions)
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Calories : env. 280 kcal
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Protéines : 11 g
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Glucides : 26 g
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Lipides : 14 g
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Fibres : 2 g
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Sodium : 0,6 g
🍽️ Conclusion
Ce gâteau invisible aux pommes de terre et comté est bien plus qu’un simple gratin : c’est une recette maligne, savoureuse et hyper pratique pour les soirs de semaine, les pique-niques improvisés ou les repas en famille. Son fondant incroyable, sa texture millefeuille et son goût délicat en font un plat à part.
Il ne nécessite que quelques ingrédients simples, un peu de patience à la découpe… et un bon fromage pour lier le tout 😄 C’est une recette parfaite pour recycler des pommes de terre oubliées, pour impressionner sans stress, et surtout pour te régaler sans lourdeur.
Une fois que tu y as goûté, tu y reviens encore et encore — et tu commences vite à y glisser des variantes, à l’adapter selon les saisons et les envies. Bref, ce gâteau invisible est un petit bijou de simplicité et de gourmandise !
