Ah les lasagnes… ce plat généreux, convivial, qui réchauffe les cœurs et fait fondre les papilles ! Aujourd’hui, je vous propose une version un peu différente de la traditionnelle recette à la bolognaise : des lasagnes crémeuses au poulet, nappées d’une sauce blanche onctueuse. Une alternative douce, fondante, et tout aussi gourmande que sa cousine tomate-viande.
C’est le genre de plat qu’on pose au centre de la table un dimanche midi, et dont il ne reste pas une miette 😄 Vous allez voir, cette recette est ultra accessible, pleine de petits trucs de chef pour la rendre encore plus savoureuse. Et je parie qu’elle deviendra l’un de vos plats réconfort favoris. Allez, on enfile le tablier et on se régale ensemble !
Un souvenir tout chaud sorti du four 🔥
Je me souviens encore de ce dimanche d’hiver, chez ma grand-mère, où j’ai goûté pour la première fois des lasagnes à la sauce blanche. Je m’attendais à la version classique avec de la tomate, mais surprise ! Elle avait cuisiné du poulet effiloché, revenu avec des oignons doux, et monté ses lasagnes avec une béchamel maison si crémeuse qu’on aurait dit du velours.
C’était réconfortant, original, et franchement inoubliable. Depuis, j’ai repris sa base en y ajoutant ma petite touche : un soupçon de muscade, un mélange de fromages fondants, et une cuisson bien dorée sur le dessus. Ce plat est devenu mon joker pour les grandes tablées ou les repas à préparer à l’avance. Et à chaque fois, les sourires en disent long 😍
Les ingrédients pour des lasagnes au poulet fondantes à souhait 🍗🧀
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500g de blancs de poulet – vous pouvez aussi utiliser des restes de poulet rôti ou des cuisses désossées pour encore plus de goût !
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1 oignon jaune – apporte douceur et parfum, vous pouvez le remplacer par une échalote pour une touche plus fine.
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2 gousses d’ail – parce que tout est meilleur avec un peu d’ail !
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250g de champignons de Paris – ils se marient parfaitement avec le poulet et la sauce blanche. Variez avec des pleurotes ou shiitakés pour plus de caractère.
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40g de beurre – la base de notre béchamel maison.
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40g de farine – pour lier la sauce.
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60cl de lait entier – plus il est riche, plus la sauce sera onctueuse. Du lait végétal non sucré fonctionne aussi très bien !
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1 pincée de muscade – le petit twist qui change tout 😉
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100g d’emmental râpé – classique et filant. On peut aussi faire moitié mozzarella, moitié comté !
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Des feuilles de lasagnes (précuites ou non) – à vous de voir selon votre timing.
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Sel, poivre, huile d’olive
Préparation pas à pas 👨🍳
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Préparez le poulet
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon émincé avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux. Faites dorer quelques minutes. Ajoutez les champignons émincés, salez, poivrez, et laissez cuire jusqu’à ce que tout soit bien tendre. Réservez. -
Faites la sauce blanche
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine d’un coup et fouettez pour former un roux. Ajoutez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec sel, poivre, et une pincée de muscade. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux. La sauce doit napper la cuillère.
👉 Petit hack de chef : ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour plus de douceur ! -
Montez les lasagnes
Dans un plat à gratin beurré, déposez une fine couche de sauce blanche. Recouvrez de feuilles de lasagnes, puis du mélange poulet-champignons, puis d’un peu de béchamel et de fromage râpé. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une bonne couche de béchamel et de fromage. -
Enfournez
Préchauffez le four à 180°C. Couvrez le plat de papier aluminium pour éviter que le dessus ne sèche. Enfournez pour 30 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes pour gratiner. -
Laissez reposer
Une fois cuites, laissez les lasagnes reposer 10 minutes avant de servir. Elles se tiennent mieux et les saveurs sont encore plus présentes.
Comment les servir ? 🍽️
Accompagnez vos lasagnes d’une salade verte bien croquante avec une vinaigrette moutardée, ou de haricots verts vapeur pour la touche de fraîcheur. Et pourquoi pas un petit verre de vin blanc sec type Chardonnay ? 🍷
Variantes et idées créatives 🌈
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Version végétarienne : remplacez le poulet par des courgettes grillées ou des épinards à la crème.
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Version fromagère : ajoutez de la ricotta ou du bleu entre les couches pour un goût encore plus prononcé.
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Version express : utilisez du poulet déjà cuit ou effiloché (type rôtisserie) pour gagner du temps.
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Sans gluten : optez pour des feuilles de lasagnes sans gluten et une farine de riz pour la béchamel.
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Aux herbes : ajoutez du thym frais ou de l’origan dans la sauce pour une touche aromatique.
Petites anecdotes de chef 😄
Je l’ai testée mille fois cette recette ! Et chaque version m’a permis de peaufiner les saveurs, d’oser des twists (avec du parmesan râpé, c’est dingue !), ou encore de la congeler pour un dîner improvisé entre amis.
Ce que j’adore, c’est qu’elle plaît autant aux enfants qu’aux grands gourmands. Et puis, soyons honnêtes : c’est encore meilleur réchauffé le lendemain, non ? Une fois, je l’ai même servie en petites portions dans des ramequins individuels à un apéro dînatoire… Succès garanti, je vous jure !
Questions fréquentes et petites galères en cuisine ❓
Puis-je préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez les monter la veille et les conserver au frigo. Le jour J, enfournez-les directement, ajoutez 10 min de cuisson si elles sortent du froid.
Pourquoi ma sauce blanche est trop liquide ?
C’est souvent une question de cuisson. Laissez-la épaissir suffisamment à feu doux, sans cesser de fouetter. Et si besoin, un peu plus de farine peut sauver la mise.
Mes lasagnes sont trop sèches…
Pensez à bien napper chaque couche de sauce, surtout sur le dessus. Et utilisez le papier alu en début de cuisson pour éviter qu’elles ne dessèchent.
Je n’ai plus de lait, une astuce ?
Oui ! Un mélange de bouillon et de crème peut fonctionner. Ou du lait végétal non sucré comme le lait d’avoine ou de soja. Goût un peu différent, mais tout aussi bon 😉
Infos nutritionnelles (par portion estimée) 📊
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Calories : ~480 kcal
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Protéines : 35g
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Glucides : 30g
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Lipides : 22g
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Fibres : 2g
