Lasagnes de courgettes au jambon
Un plat fondant, léger et ultra réconfortant
✨ Introduction
Ah, les lasagnes ! Ce plat de famille par excellence, qui fait l’unanimité à table… Mais ici, pas de pâte à lasagne traditionnelle ni de sauce bolognaise : on revisite le classique italien en version plus légère, plus légumière, mais tout aussi gourmande.
Bienvenue dans le monde fondant et savoureux des lasagnes de courgettes au jambon 🧀🥒
Imagine des lamelles de courgettes finement tranchées qui remplacent les feuilles de pâtes, un mélange crémeux à base de béchamel légère, de fromage fondant, de jambon cuit savoureux, le tout gratiné au four jusqu’à obtenir une belle croûte dorée… Le rêve d’un dîner équilibré et réconfortant.
Une recette parfaite pour faire aimer les légumes aux petits comme aux grands, pour varier des gratins classiques, ou tout simplement pour se faire plaisir sans culpabiliser.
👩🍳 Souvenir personnel
Cette recette m’est venue un soir d’été, après une balade au marché. Il y avait ces courgettes locales, fines et croquantes, et j’avais du jambon de pays et un reste de mozzarella dans le frigo. Envie de simplicité, de chaleur, mais aussi d’un plat généreux à partager.
La première fois que j’ai enfourné cette lasagne un peu spéciale, je ne savais pas qu’elle deviendrait l’un de mes incontournables. Ce fut un vrai succès : tout le monde s’est resservi, et on m’a demandé la recette ! Depuis, je la prépare souvent, en variant les fromages, les crèmes ou même en ajoutant des herbes fraîches.
🧺 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour les lasagnes :
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4 à 5 belles courgettes bien fermes (environ 800g)
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4 grandes tranches de jambon blanc (ou cru, selon les envies)
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200g de mozzarella râpée
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100g de parmesan râpé
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
Pour la béchamel légère :
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40g de beurre
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40g de farine
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500 ml de lait demi-écrémé
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1 pincée de noix de muscade
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Sel, poivre
Astuces ingrédients :
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Les courgettes longues sont idéales pour tailler de belles tranches régulières.
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Le jambon peut être remplacé par du blanc de dinde, du jambon cru fumé ou même des tranches végétariennes.
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Pour une version encore plus légère, utilise une béchamel à base de lait végétal et margarine.
🔪 Étapes de préparation
🥒 1. Préparer les courgettes
Commence par laver soigneusement les courgettes. Puis, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, taille-les en fines lamelles dans la longueur. Tu peux aussi utiliser un économe large pour un rendu très fin.
Dispose les tranches dans une passoire, sale-les légèrement et laisse-les dégorger 15 à 20 minutes. Cela leur permettra de perdre un peu d’eau et d’éviter que le plat ne soit trop liquide.
Essuie-les ensuite avec du papier absorbant.
🔥 2. Faire revenir les courgettes (optionnel)
Pour encore plus de moelleux, tu peux les faire revenir rapidement dans une grande poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, juste pour les attendrir. 1 à 2 minutes sur chaque face suffisent. Laisse-les refroidir.
🥄 3. Préparer la béchamel
Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute la farine en une fois, et mélange vivement pour former un roux. Laisse cuire 1 à 2 minutes sans colorer, puis verse progressivement le lait tout en fouettant sans cesse.
Laisse épaissir sur feu moyen jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Assaisonne de sel, poivre et une pincée de muscade. Réserve hors du feu.
🧑🍳 4. Monter les lasagnes
Dans un plat à gratin légèrement huilé, dépose une première couche de courgettes, en les chevauchant légèrement. Recouvre avec un peu de béchamel, quelques morceaux de jambon déchirés à la main, un peu de mozzarella, et une touche de parmesan.
Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Termine par une couche généreuse de béchamel et de fromages sur le dessus.
🔥 5. Cuisson
Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
Enfourne les lasagnes pour environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et bouillonnant.
Laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent mieux.
🍽️ Comment servir ?
Ce plat se suffit à lui-même tant il est complet et savoureux. Mais tu peux l’accompagner :
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D’une petite salade verte croquante, avec une vinaigrette légère au citron pour apporter de la fraîcheur.
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D’un filet de jus de citron ou quelques zestes sur le dessus pour trancher la douceur du fromage.
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De pain grillé ou de focaccia maison pour les plus gourmands.
C’est aussi un plat qui supporte très bien la réchauffe : les saveurs ont le temps de se marier, et il devient presque meilleur le lendemain. Parfait pour les lunchbox ou les dîners improvisés.
Tu peux aussi le servir en portions individuelles, dans des ramequins ou petits plats à gratin, pour une présentation plus chic lors d’un dîner entre amis.
🔄 Variantes
Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle est ultra modulable. Voici quelques variantes testées et approuvées :
1. Version végétarienne
Remplace le jambon par des tranches de champignons poêlés, ou même des épinards hachés. Tu peux aussi ajouter du tofu fumé pour garder une source de protéines.
2. Version méditerranéenne
Ajoute entre les couches des tomates confites, quelques olives noires dénoyautées, du basilic frais, et remplace le jambon par du jambon cru ou de la coppa.
3. Fromages différents
Essaie avec de la ricotta, du chèvre frais, ou du gorgonzola pour une touche plus prononcée. Le mélange mozzarella-parmesan reste une base sûre, mais les combinaisons sont infinies.
4. Avec une sauce tomate maison
Pour une version plus rustique, tu peux remplacer la béchamel par une sauce tomate maison bien relevée. Le goût change du tout au tout, mais reste tout aussi délicieux.
5. Version express
Tu peux faire une version “à la poêle” : au lieu de monter des couches, fais revenir courgettes, jambon, crème et fromage dans une sauteuse, couvre et laisse mijoter 15 minutes. Rapide et délicieux !
🧠 Notes de chef
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Dégorger les courgettes est vraiment crucial. Leur forte teneur en eau peut transformer une lasagne en soupe ! Une astuce consiste même à les passer au four 10 minutes à 150°C pour les assécher légèrement avant montage.
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Pour une béchamel encore plus légère, utilise du lait écrémé ou un mélange moitié eau/moitié lait. Tu peux aussi remplacer le beurre par de la margarine végétale.
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Ne lésine pas sur l’assaisonnement ! La douceur des courgettes demande un peu de peps. N’hésite pas à ajouter un peu de moutarde dans la béchamel, ou à saupoudrer chaque couche de poivre noir fraîchement moulu.
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Pour un plat plus structuré, tu peux précuire les courgettes au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles perdent un maximum d’humidité, ce qui aidera à obtenir une lasagne bien ferme à la découpe.
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Ce plat peut très bien se préparer à l’avance : monte les couches le matin ou la veille, couvre de film alimentaire et garde au frais. Tu n’auras qu’à l’enfourner au moment du dîner. Encore mieux : il supporte très bien la congélation (avant ou après cuisson).
❓ FAQ
Puis-je utiliser une mandoline électrique pour trancher les courgettes ?
Absolument ! Cela te garantit des tranches fines et régulières, parfaites pour une cuisson homogène.
Peut-on remplacer les courgettes par un autre légume ?
Oui, les aubergines se prêtent bien à cette recette. Préchauffées ou grillées, elles offrent un résultat très savoureux.
Puis-je utiliser des courgettes surgelées ?
Il est préférable d’utiliser des courgettes fraîches, car les surgelées rendent beaucoup d’eau à la cuisson, ce qui peut détremper les lasagnes. Mais si tu n’as que ça sous la main, pense à bien les faire revenir à la poêle pour les assécher avant de les utiliser.
Est-ce que je peux faire ce plat sans fromage ?
Oui, tu peux adapter la recette pour une version sans fromage, notamment en remplaçant le fromage par une béchamel parfumée ou une crème végétale aux herbes. Le résultat sera moins gratiné, mais toujours délicieux et fondant !
🧪 Informations nutritionnelles (par portion, pour 6 parts)
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Calories : ~310 kcal
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Protéines : 19 g
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Glucides : 8 g
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Lipides : 22 g
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Fibres : 2,5 g
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Calcium : 210 mg
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Teneur réduite en glucides, idéale pour les régimes low carb.
🍽️ Conclusion
Les lasagnes de courgettes au jambon sont bien plus qu’une simple alternative légère aux lasagnes classiques. Elles sont la preuve qu’on peut allier plaisir gourmand et équilibre, sans faire de compromis sur le goût. En remplaçant les traditionnelles feuilles de pâte par des lamelles de courgettes fondantes, on gagne en fraîcheur, en légèreté, et on invite les légumes à prendre une place de choix dans notre assiette, tout en se faisant plaisir.
Ce plat, à la fois rustique et raffiné, coche toutes les cases : il est facile à préparer, abordable, modulable à l’envi, et il plaît à toute la famille. Il a ce petit quelque chose de convivial, de généreux, qui donne envie de se resservir, de partager, de saucer jusqu’à la dernière goutte de béchamel au fond du plat…
C’est typiquement le genre de recette qu’on garde dans son carnet comme une valeur sûre, qu’on dégaine à la moindre occasion : un dîner en semaine, un repas entre amis, ou même un batch cooking du dimanche soir. Et entre nous, c’est aussi une très bonne astuce pour faire manger des légumes incognito aux enfants 😉
Alors, à ton tour de te lancer ! Mets ton tablier, choisis tes plus belles courgettes, et laisse la magie opérer. Je te promets que ces lasagnes vont devenir l’un de tes plats fétiches, au même titre que chez moi.
Et surtout, n’oublie pas : la cuisine, ce n’est pas seulement des recettes. C’est du partage, de la passion, et un soupçon d’audace. 💚
