Les muffins salés, c’est LA petite pépite des brunchs, pique-niques ou apéros improvisés 🍽️. Moelleux, savoureux, et super simples à préparer, ils ont toujours ce petit côté réconfortant qui fait mouche à chaque fois. Et quand on y ajoute des tomates juteuses, de la mozzarella fondante et du basilic frais… on a littéralement un bout d’Italie dans le creux de la main 🇮🇹✨. Parfait pour impressionner sans se prendre la tête ! 😎
👨🍳 Un souvenir ensoleillé
Je me souviens de mes étés dans le sud de la France, où le soleil frappait les étals du marché. Il y avait toujours un petit producteur avec ses tomates cerises sucrées comme des bonbons 🍒. Je les goûtais encore tièdes du soleil, et je rentrais à la maison avec un bouquet de basilic sous le bras. Un jour, en improvisant un pique-nique, j’ai transformé ces trésors du marché en muffins salés. Depuis, cette recette ne me quitte plus… 🥰
🧾 Ingrédients (pour 8 muffins)
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120g de farine – La base ! Tu peux utiliser de la farine complète pour une version plus rustique.
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1/2 sachet de levure chimique – Pour des muffins bien gonflés.
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2 œufs – À température ambiante pour une meilleure texture.
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60ml d’huile d’olive – Elle apporte du moelleux et un bon goût du Sud 🌞.
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80ml de lait – Du lait entier pour le moelleux, ou végétal pour une version sans lactose.
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80g de mozzarella – Coupée en petits cubes pour fondre à l’intérieur 🤤.
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10 tomates cerises – Coupées en deux. Tu peux aussi utiliser des tomates séchées pour une version plus intense.
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Quelques feuilles de basilic frais – À ciseler juste avant pour garder toute la saveur.
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Sel & poivre – Toujours à ajuster selon ton goût !
👣 Étapes de préparation
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Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
Prépare un moule à muffins en le graissant légèrement ou en y déposant des caissettes en papier. -
Mélange les ingrédients secs.
Dans un grand bol, verse la farine, la levure, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélange bien 🌀. -
Ajoute les ingrédients humides.
Dans un autre bol, bats les œufs, l’huile et le lait. Verse ce mélange sur les ingrédients secs et mélange délicatement, juste ce qu’il faut pour lier le tout. -
Ajoute la garniture.
Incorpore les cubes de mozzarella, les tomates cerises coupées et le basilic ciselé. Ne mélange pas trop : il faut juste répartir l’amour 💚. -
Remplis les moules à muffins.
Verse la pâte dans les alvéoles aux 2/3. Les muffins vont gonfler joliment à la cuisson ! -
Enfourne pour 20 à 25 minutes.
Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laisse-les tiédir un peu avant de démouler… ou de les dévorer direct 😄.
🍽️ Suggestions de service
Ces muffins sont délicieux tièdes, accompagnés d’une salade croquante ou d’un gaspacho bien frais 🍃. Parfaits aussi pour emporter en pique-nique, ou pour glisser dans une lunchbox. Et pourquoi pas les servir à l’apéro avec un petit verre de rosé ? 🥂
🌀 Variantes savoureuses
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Version méditerranéenne : Ajoute des olives noires et un peu de feta émiettée.
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Version végane : Utilise un substitut d’œuf (graines de chia ou compote de pommes) et du fromage végétal.
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Version sans gluten : Remplace la farine par un mix de farines sans gluten.
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Version plus gourmande : Ajoute un peu de parmesan râpé dans la pâte 🧀.
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Version spicy : Un peu de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne pour relever le tout !
📌 Les petits secrets du chef
➡️ Pour un résultat bien moelleux, ne travaille pas trop la pâte !
➡️ Utilise une huile d’olive fruitée de qualité pour vraiment parfumer les muffins.
➡️ Tu peux aussi les congeler une fois cuits : passe-les au four quelques minutes avant de servir, ils seront comme neufs ! 🔥
➡️ Et si tu veux bluffer tes invités, glisse un petit cœur de pesto au centre de chaque muffin avant cuisson… effet garanti ! 😍
❓ Questions fréquentes & Astuces
Pourquoi mes muffins sont-ils trop secs ?
Tu as peut-être trop cuit ou trop mélangé la pâte. Utilise bien une mozzarella fraîche et surveille la cuisson.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oh oui ! Tu peux les conserver 2 jours au frigo ou les congeler. Un petit coup de four, et hop, comme sortis du four !
Je n’ai pas de basilic frais, je fais quoi ?
Utilise du basilic séché ou remplace-le par de l’origan ou du thym pour un goût différent mais tout aussi délicieux !
Puis-je faire des mini-muffins pour l’apéro ?
Excellente idée 😋 ! Il faudra juste ajuster le temps de cuisson à 12-15 minutes environ.
💡 Infos nutritionnelles (pour 1 muffin, env.)
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Calories : 160 kcal
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Protéines : 6g
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Glucides : 12g
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Lipides : 9g
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Fibre : 1g
