🥞 Pancakes au Yaourt Moelleux & Légers
La recette inratable pour des matins tendres et gourmands
🌞 Introduction
Ah les pancakes… Ces petites merveilles toutes rondes venues des États-Unis ont envahi nos brunchs et nos petits-déjeuners comme une douce vague de bonheur. Mais aujourd’hui, je te propose une version encore plus moelleuse, plus douce, plus légère : les pancakes au yaourt. Le yaourt apporte cette petite touche lactée, cette tendreté unique, sans pour autant alourdir la pâte. Parfaits pour un réveil en douceur, un goûter réconfortant, ou même un dessert improvisé.
Cette recette, c’est un mélange de simplicité et de générosité. Une base que tu pourras décliner à l’infini, et qui fonctionne aussi bien avec du yaourt nature, que du yaourt grec ou même végétal. Et surtout… c’est ultra facile à faire, même sans robot ou matériel particulier.
Allez, on sort le fouet, les bols, une bonne poêle, et on se fait plaisir 💛
🧠 Souvenir personnel
Je me souviens encore de ce dimanche matin où j’ai découvert les pancakes au yaourt. J’étais en week-end chez une amie d’enfance, passionnée de cuisine comme moi. Ce matin-là, on n’avait plus de lait à la maison. Juste un fond de yaourt nature dans le frigo, un peu de farine, des œufs… Alors on a tenté. On a battu la pâte à la main, versé les cuillerées dans une vieille poêle qui collait un peu, et attendu les premières bulles.
Le résultat était juste bluffant. Ces pancakes avaient une texture incroyablement douce, comme une caresse au palais. Depuis ce jour, c’est devenu ma version préférée, celle que je fais le plus souvent à la maison, pour les copains, la famille, ou juste pour moi avec un bon café et un filet de sirop d’érable.
📝 Ingrédients (pour 10 à 12 pancakes moelleux)
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🥚 2 œufs
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🥛 150 g de yaourt nature (ou yaourt grec pour encore plus de moelleux)
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🧂 1 pincée de sel
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🌾 180 g de farine (T45 ou T55)
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🧁 1 sachet de levure chimique (11 g)
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🍯 2 cuillères à soupe de sucre (ou miel, sirop d’agave…)
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🧈 30 g de beurre fondu (ou 2 càs d’huile neutre)
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🥄 10 cl de lait (ajuster selon la texture)
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(Facultatif) 1 càc d’extrait de vanille ou de zeste de citron
💡 Astuce ingrédient : Tu peux remplacer le yaourt nature par un yaourt à la vanille pour un goût plus marqué, ou un yaourt végétal (au soja ou à la coco) pour une version sans lactose.
🧑🍳 Étapes détaillées
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Préparer les ingrédients
Comme toujours, on commence par rassembler tous les ingrédients. Sors-les à température ambiante, surtout le yaourt et les œufs. Cela favorise une pâte homogène et une cuisson plus régulière. -
Fouetter les œufs et le yaourt
Dans un grand bol, casse les œufs. Ajoute le yaourt nature et fouette énergiquement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air dans la pâte et garantir des pancakes gonflés et moelleux. -
Ajouter les ingrédients liquides
Incorpore ensuite le sucre, la vanille (ou le zeste de citron), puis le beurre fondu tiédi. Mélange bien. -
Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélange la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoute ce mélange sec en plusieurs fois dans la préparation liquide, tout en fouettant. La pâte va devenir plus épaisse. -
Ajuster la texture avec le lait
Verse doucement le lait pour détendre la pâte. Tu dois obtenir une texture épaisse mais fluide, comme une pâte à gâteau dense. -
Laisser reposer (optionnel mais recommandé)
Laisse reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes. Cela permet à la farine de s’hydrater et à la levure de commencer son travail. -
Cuisson des pancakes
Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoute une noisette de beurre ou un peu d’huile neutre. Verse une petite louche de pâte (environ 8 cm de diamètre) et laisse cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retourne délicatement avec une spatule et poursuis la cuisson encore 1 à 2 minutes. -
Empiler, servir et savourer
Une fois cuits, empile les pancakes sur une assiette et couvre-les d’un torchon propre pour les garder moelleux. Sers-les tièdes avec les garnitures de ton choix.
🍽️ Comment servir les pancakes au yaourt
Ce qui est génial avec ces pancakes, c’est qu’ils vont avec tout. Leur goût neutre et légèrement lacté permet de les twister en version sucrée ou salée selon l’envie. Voici quelques idées pour sublimer ta pile :
🥞 Version sucrée classique :
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Un filet de sirop d’érable ou de miel
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Des fruits frais : fraises, bananes, myrtilles, mangue…
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Une compote maison ou une confiture de saison
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Une cuillerée de yaourt grec ou de crème fouettée
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Quelques noix grillées ou amandes effilées
🧀 Version salée (eh oui !) :
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Une garniture à base de saumon fumé et crème à l’aneth
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Des œufs brouillés, du fromage frais, de l’avocat
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Une version méditerranéenne avec feta, tomates séchées et roquette
💡 Astuce service : Tu peux garder les pancakes au chaud dans un four doux à 100°C le temps de tout cuire. Et si tu as des restes, ils se conservent 2 jours au frigo ou se congèlent très bien !
🌀 Variantes gourmandes
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Pancakes au yaourt à la grecque
Pour une texture encore plus fondante et épaisse, utilise un yaourt grec nature. La pâte sera plus dense et crémeuse. -
Pancakes à la banane et au yaourt
Remplace une partie du yaourt par une banane bien mûre écrasée. Tu obtiendras des pancakes plus sucrés naturellement, avec un goût subtil de fruit. -
Pancakes yaourt et coco
Utilise un yaourt à la noix de coco et ajoute 2 cuillères à soupe de coco râpée dans la pâte. Avec un filet de miel et des rondelles d’ananas, c’est le paradis. -
Pancakes aux pépites de chocolat
Ajoute une poignée de pépites de chocolat noir ou blanc dans la pâte juste avant la cuisson. Attention à ne pas les mettre trop tôt pour éviter qu’elles ne fondent au fond du bol. -
Pancakes salés au yaourt et herbes
Ajoute du yaourt nature, du sel, du poivre, un peu de parmesan râpé et des herbes hachées (ciboulette, persil, origan). Parfaits pour accompagner une soupe ou une salade.
🧠 Notes de chef
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🌟 Épaisseur parfaite : Si tu veux des pancakes épais et dodus, garde une pâte assez épaisse. Si tu les aimes plus fins et aériens, ajoute un peu plus de lait.
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⏳ Repos de la pâte : Même si ce n’est pas indispensable, le repos fait vraiment la différence. Il rend la pâte plus homogène, et les pancakes gagnent en moelleux.
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🍳 La bonne poêle : Une poêle antiadhésive de qualité est idéale. N’hésite pas à huiler très légèrement entre chaque pancake, même si la poêle ne colle pas.
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🥶 Conservation : Ces pancakes se gardent 48h au frigo. Tu peux aussi les congeler à plat, puis les passer au grille-pain pour un petit-déj express.
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🍽️ Version express : Si tu es pressé, tu peux mélanger tous les ingrédients au blender en 30 secondes. Ça fonctionne très bien !
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🧑🍳 Version sans gluten : Utilise un mélange de farines sans gluten (riz + maïs ou sarrasin). Vérifie que ta levure est aussi certifiée sans gluten.
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❤️ Avec les enfants : Ils adorent les faire eux-mêmes ! Prévois des toppings rigolos : billes de chocolat, morceaux de fruits, confettis sucrés…
❓ FAQ
Puis-je utiliser un yaourt aromatisé ?
Oui ! C’est même délicieux. Yaourt à la vanille, à la fraise, à la coco… Tu peux ajuster le sucre selon la douceur du yaourt utilisé.
Peut-on les cuire sans matière grasse ?
Oui, dans une bonne poêle antiadhésive, mais une goutte d’huile ou de beurre aide à obtenir un joli doré croustillant.
Faut-il un gaufrier pour cette recette ?
Non, juste une poêle suffit. Mais tu peux transformer la pâte en version gaufres avec un appareil adapté.
🧾 Infos nutritionnelles (pour 1 pancake)
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Calories : 110 kcal
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Protéines : 4 g
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Glucides : 14 g
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Lipides : 4 g
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Fibres : 0,5 g
🥰 Conclusion
Si tu ne devais retenir qu’une seule chose de cette recette, c’est bien la magie du yaourt dans la pâte à pancakes. Ce petit ingrédient qu’on a presque toujours au frigo transforme une pâte classique en une merveille de moelleux, de tendreté, avec une texture qui donne envie de tout dévorer à la sortie de la poêle. Et sans exagérer, ces pancakes sont une véritable caresse au palais. Une douceur à partager, ou à savourer égoïstement avec un bon café et un plaid sur les genoux.
J’espère que cette recette t’aura donné envie de réinventer tes petits-déjeuners, d’ajouter un peu de gourmandise à tes goûters ou même de proposer un brunch maison qui en met plein les papilles. L’un des grands plaisirs avec ces pancakes, c’est qu’ils sont aussi bons nature qu’avec des toppings généreux. Et surtout, ils s’adaptent à toutes tes envies : version saine, chocolatée, fruitée, ou même salée pour les plus curieux.
Tu l’as vu, la recette est simple, rapide et inratable. Quelques ingrédients basiques, un tour de fouet, une poêle chaude… et le tour est joué. Pas besoin d’un diplôme en pâtisserie pour régaler tout le monde !
Alors la prochaine fois que tu ouvres ton frigo et que tu tombes sur un pot de yaourt, pense à cette recette. Tu verras, elle va devenir un incontournable chez toi aussi 💛
Et n’oublie pas : la cuisine, c’est avant tout du plaisir, du partage, et des souvenirs à créer. Ces pancakes au yaourt, c’est un peu de tout ça dans une bouchée.
Bon appétit, et surtout… régale-toi ! 🥞✨
