Pancakes Moelleux à la Courgette – Légers, Savoureux et Prêts en 15 min !
✨ INTRODUCTION
Des pancakes… oui, mais version salée et healthy ! Ces petits pancakes à la courgette sont ultra moelleux, légers, et parfaits pour un brunch, un déjeuner rapide ou même un apéro original 🍴💚
Ils sont prêts en un rien de temps et s’accompagnent aussi bien d’une sauce yaourt, d’un œuf poché ou de saumon fumé.
👩🍳 SOUVENIR D’UNE PREMIÈRE FOURNÉE
La première fois que j’ai testé ces pancakes, c’était un jour où je ne savais plus quoi faire de mes courgettes du frigo 😅 Résultat : une recette improvisée, validée par tout le monde à la maison ! Depuis, c’est devenu un incontournable express 🌱✨
🛒 INGRÉDIENTS (pour 8 à 10 petits pancakes)
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1 grosse courgette râpée (environ 250 g) 🥒
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2 œufs
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100 g de farine (blé ou semi-complète)
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1/2 sachet de levure chimique
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50 ml de lait (ou boisson végétale)
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50 g de fromage râpé (comté, emmental, feta émiettée…) 🧀
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Sel, poivre
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Herbes au choix : ciboulette, menthe, persil… 🌿
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1 filet d’huile pour la cuisson
👉 Astuce : Pense à bien essorer la courgette râpée dans un torchon propre pour éviter l’excès d’eau !
👣 ÉTAPES DE PRÉPARATION
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Préparer les courgettes
Râpe finement la courgette et essore-la bien pour retirer un max d’eau.
➕ Plus la courgette est sèche, plus les pancakes se tiennent bien à la cuisson ! -
Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, bats les œufs avec le lait. Ajoute la farine et la levure.
Incorpore ensuite les courgettes râpées, le fromage, les herbes, le sel et le poivre.
Tu obtiens une pâte assez épaisse mais homogène. -
Cuisson
Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.
Dépose des petits tas de pâte et aplatis-les légèrement à la spatule.
Laisse cuire 2-3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés 😍
🍽️ IDÉES POUR SERVIR TES PANCAKES
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Avec un yaourt grec citronné à la menthe
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Accompagnés d’un œuf mollet ou poché
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En wrap veggie avec un peu d’houmous ou guacamole
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Version brunch avec bacon grillé et salade fraîche
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Tout simplement tièdes avec une sauce tomate maison 🍅
🧠 ASTUCES DE CHEF
✔️ Tu peux les préparer à l’avance et les réchauffer au grille-pain.
✔️ Ajoute une pincée de curry ou de paprika pour relever la pâte.
✔️ Congelables ! Laisse-les refroidir et stocke-les à plat.
✔️ En mini-format, c’est top pour un apéro original !
🎨 VARIANTES À TESTER
🌶️ Version relevée : ajoute un peu de piment doux ou de harissa dans la pâte.
🧄 Ail & fines herbes : ajoute une gousse d’ail hachée + persil plat.
🥕 Courgette & carotte : moitié-moitié râpé pour un twist sucré-salé.
🥚 Keto-friendly : remplace la farine par de la poudre d’amande ou de lupin.
🍗 Option plus gourmande : ajoute des dés de jambon ou de saumon fumé.
❓ FAQ
→ Puis-je remplacer la farine de blé ?
Oui ! Farine de riz, de pois chiches ou même flocons d’avoine mixés, tout fonctionne.
→ Est-ce que les enfants aiment ça ?
Oui, surtout en les servant avec du fromage fondu ou un dip crémeux !
→ Combien de temps se conservent-ils ?
3 jours au frigo, dans une boîte hermétique.
→ Peut-on les cuire au four ?
Oui ! 15 min à 180°C sur une plaque recouverte de papier cuisson.
📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 1 pancake environ)
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Calories : 80 kcal
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Protéines : 4 g
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Glucides : 6 g
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Lipides : 4 g
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Fibres : 1,2 g
