Qui a dit que les pancakes devaient être sucrés ? Ces pancakes salés au jambon et fromage, ultra moelleux, font fureur à chaque fois que je les sers à table. Ils sont parfaits pour un brunch du dimanche, un déjeuner rapide ou même un apéro gourmand.
Et la bonne nouvelle ? Ils sont super simples à faire et customisables à l’infini. Prends ton fouet, c’est parti pour un aller simple vers la comfort food ! 😋
Un brunch d’hiver… et une révélation moelleuse ❄️💭
Je me souviens d’un matin d’hiver glacial. J’avais invité deux amis à la maison pour un brunch, mais pas envie de refaire mes éternelles tartines d’avocat. Je fouille les placards, je tombe sur de la farine, du lait… et là, idée lumineuse : et si je faisais des pancakes ? Mais version salée, avec ce qu’il me restait au frigo.
Un peu de jambon, du fromage râpé, et hop, quelques minutes plus tard, des petits pancakes dodus, dorés, fondants… et des invités conquis. Depuis, ces pancakes-là sont devenus un classique de mes dimanches matin ❤️
Ingrédients pour 10 pancakes environ 🥞
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150g de farine – De blé classique, ou moitié sarrasin pour un goût plus rustique.
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1 sachet de levure chimique – Pour des pancakes bien gonflés.
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2 œufs – Pour lier et donner du moelleux.
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20cl de lait – Vache, avoine, soja… ce que tu as sous la main.
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1 c. à soupe d’huile neutre – Tournesol, pépin de raisin, ou même olive si tu veux une petite touche méditerranéenne.
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100g de jambon blanc coupé en dés – Ou en chiffonnade pour une texture plus fine.
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100g de fromage râpé – Emmental, comté ou cheddar selon tes envies.
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Sel & poivre – À doser selon ton fromage (le comté est plus salé par exemple).
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Optionnel : herbes fraîches – Ciboulette, persil, origan… pour réveiller le tout 🌿
👉 Astuce : Tu peux aussi ajouter une pincée de muscade ou de paprika fumé pour relever encore plus la pâte.
Étapes de préparation pas à pas 👨🍳
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Mélange les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine, la levure, une pincée de sel et de poivre. Mélange bien à sec pour répartir la levure uniformément. -
Incorpore les œufs et le lait
Fais un puits au centre, casse les œufs et verse le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Tu dois obtenir une pâte lisse, un peu épaisse mais fluide. -
Ajoute l’huile, le jambon et le fromage
Incorpore l’huile, puis le jambon coupé en petits dés et le fromage râpé. Mélange à la cuillère pour bien répartir la garniture dans la pâte. -
Laisse reposer 10 minutes (si tu as le temps)
Cela permet à la pâte de gonfler un peu et aux saveurs de se développer. Mais si tu es pressé(e), tu peux passer directement à la cuisson ! -
Fais cuire à la poêle
Chauffe une poêle antiadhésive légèrement huilée. Verse une petite louche de pâte. Laisse cuire 2-3 minutes jusqu’à apparition de bulles en surface, puis retourne délicatement et poursuis la cuisson encore 2 minutes. -
Maintiens-les au chaud au fur et à mesure
Pose-les sur une assiette recouverte d’un torchon propre ou garde-les dans un four tiède en attendant de tout cuire.
👉 Astuce de chef : utilise deux poêles pour aller plus vite si tu cuisines pour plusieurs gourmands !
Comment les servir ? 🍽️
Ces pancakes salés sont parfaits avec une salade verte croquante, un œuf mollet ou même une cuillère de crème fraîche aux herbes. Tu peux aussi les empiler façon burger salé avec une feuille de salade et une tranche de tomate. Effet “wahou” garanti ! 😍
Variantes & twists créatifs 🎨
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Pancakes rustiques : Ajoute une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la pâte pour une touche piquante.
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Version veggie : Remplace le jambon par des champignons poêlés ou des courgettes râpées.
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Pancakes au chèvre & miel : Utilise du chèvre émietté et ajoute un filet de miel sur les pancakes chauds 🍯
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Pancakes au saumon fumé : Enlève le jambon, et sers avec du saumon fumé et un peu de crème citronnée.
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Sans gluten : Utilise un mélange de farines sans gluten + une pointe de gomme de xanthane pour la tenue.
Notes du chef 🧑🍳
Ce que j’aime avec ces pancakes, c’est qu’ils sont aussi bons chauds que tièdes. Je les fais parfois la veille, je les garde au frais, et je les réchauffe au grille-pain ou au four. Et quand j’ai un reste de pâte ? Je la verse dans des moules à muffins et je cuis au four : ça donne des petits “pancakes-cakes” rigolos et super moelleux.
Bref, c’est une base à décliner selon tes envies et ce qu’il y a dans ton frigo 😄
Questions fréquentes & petites galères 🔍
Puis-je faire la pâte à l’avance ?
Oui ! Elle se conserve jusqu’à 24h au frigo. Remue-la bien avant usage.
Pourquoi mes pancakes ne gonflent pas ?
La poêle était peut-être trop froide ou la levure trop vieille. Vérifie aussi que tu n’as pas trop battu la pâte.
Puis-je les congeler ?
Oui, et c’est super pratique ! Congèle-les à plat, puis réchauffe-les au grille-pain ou au four sans souci.
Puis-je faire une version sans lactose ?
Absolument : utilise un lait végétal non sucré et du fromage sans lactose ou végétal.
Infos nutritionnelles (par pancake, approximatif) 📊
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Calories : ~130 kcal
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Protéines : 6g
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Glucides : 12g
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Lipides : 6g
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Bonne source de calcium et protéines grâce au fromage et au jambon.
