Pour le bouillon :

• 1 L d’eau

• 1 oignon jaune piqué de 2 clous de girofle

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

• 1 gousse d’ail écrasée

• Parures de poisson (ou fumet tout prêt)

• Sel, poivre noir en grains

Légumes :

• 4 pommes de terre fermes

• 3 carottes (facultatives selon la version)

• 2 blancs de poireaux

• 2 navets

• 2 branches de céleri

Poissons & fruits de mer :

• 300 g de filet de cabillaud

• 300 g de filet de lieu jaune

• 200 g de moules nettoyées

• 150 g de crevettes roses cuites (décortiquées)

• 8 noix de Saint-Jacques

Finition :

• 1 citron

• Persil frais ciselé

• Crème fraîche épaisse (optionnelle)