Poulet Brocoli Orzo au Cheddar
🧀 Un plat tout-en-un fondant, équilibré et ultra savoureux
Introduction
Tu connais ces plats qui te donnent l’impression d’être en pyjama, sous un plaid, même si tu les manges au bureau ou à la va-vite ? Ce poulet brocoli orzo au cheddar, c’est exactement ça. Un plat complet qui mêle les légumes, les protéines, les féculents, et cette touche fromagère qui fait fondre tout le monde. Le genre de recette qu’on prépare un dimanche soir pour se réconforter, ou qu’on glisse dans sa lunch box pour égayer une pause déjeuner.
L’orzo, cette petite pâte en forme de grain de riz, a une texture magique : elle absorbe le bouillon et la crème, devient moelleuse et fondante tout en gardant du corps. Marié au brocoli croquant, au poulet tendre et au cheddar fondant, c’est juste… le bonheur. Le genre de plat dont on reprend une deuxième cuillère “juste pour goûter la sauce”.
Ce plat a aussi un avantage de taille : il se fait en une seule poêle, sans mille casseroles à laver ensuite. Il est rapide, nourrissant, adaptable, sans gluten si on choisit un orzo spécial (ou qu’on remplace par du riz), et plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Un repas “doudou” qui coche toutes les cases, non ?
Dans cette recette, je te guide pas à pas pour que chaque ingrédient donne le meilleur de lui-même, sans stress. Je t’explique comment rendre le brocoli encore plus vibrant, comment obtenir un poulet bien moelleux, comment doser le cheddar pour un résultat équilibré et crémeux. Et bien sûr, je te propose ensuite des variantes, astuces de chef, suggestions de service et autres secrets pour t’approprier ce plat comme un pro.
Allez, on se met en cuisine ? Tu vas voir, c’est simple comme bonjour… et délicieux comme un dimanche soir réussi !
Souvenir
Je me souviens parfaitement de la première fois que j’ai goûté un plat similaire : j’étais en visite chez des amis au Canada, en plein hiver. Il faisait un froid de canard, les vitres étaient givrées, et on revenait d’une longue balade dans la neige. En rentrant, une odeur irrésistible flottait dans la maison : du poulet rôti, du fromage fondu, un fond de bouillon… On s’est tous retrouvés autour de la table, affamés, les joues rouges et les doigts encore engourdis.
Le plat qu’on m’a servi ce soir-là, c’était une sorte de casserole avec du riz, du poulet, des légumes verts et beaucoup, beaucoup de cheddar. J’ai tout de suite eu un coup de cœur : la richesse du fromage, le moelleux du riz, le croquant du brocoli. Le genre de plat qui te réchauffe de l’intérieur et te remplit le cœur.
En rentrant en France, j’ai voulu retrouver ces sensations. J’ai expérimenté, testé différents formats de pâtes, modifié les proportions, joué avec les textures. Et un jour, j’ai troqué le riz pour de l’orzo… et là, bingo ! La texture était parfaite. Depuis, c’est devenu un classique à la maison. Il fait partie de ces plats que je sers quand on a besoin d’un câlin culinaire.
Et à chaque fois, ça fonctionne : les assiettes sont raclées jusqu’à la dernière goutte de sauce. Et souvent, on me demande : “Tu me passes la recette ?” Alors aujourd’hui, je la partage avec toi, avec toutes mes petites astuces dedans.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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2 filets de poulet (env. 300 g), coupés en dés
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1 petit brocoli (env. 250 g), détaillé en petits bouquets
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200 g d’orzo (pâtes en forme de riz)
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1 oignon jaune, émincé
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1 gousse d’ail, hachée
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600 ml de bouillon de volaille
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100 ml de crème légère (ou crème entière selon ton goût)
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120 g de cheddar râpé
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre noir du moulin
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1/2 c. à café de paprika doux (optionnel)
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Quelques brins de ciboulette ou persil frais pour servir 🌿
✨ Astuces ingrédient :
→ Tu peux remplacer l’orzo par du riz à cuisson rapide ou du petit épeautre précuit.
→ Pour une version végétarienne, opte pour du tofu grillé ou des pois chiches rôtis à la place du poulet.
Étapes de préparation (700 mots)
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Prépare les ingrédients : commence par découper tes filets de poulet en petits dés, de façon à ce qu’ils cuisent uniformément. Lave le brocoli, sépare-le en petits bouquets (plus ils sont petits, plus ils cuiront vite), puis hache finement l’oignon et l’ail.
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Saisis le poulet : dans une grande poêle ou une sauteuse à fond épais, fais chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoute les dés de poulet, sale, poivre, saupoudre de paprika si tu en utilises, et laisse dorer pendant 5 à 6 minutes sur feu moyen-fort, jusqu’à ce que les morceaux soient bien colorés sur toutes les faces. Retire-les et réserve dans une assiette.
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Fais revenir les aromates : dans la même poêle (sans la rincer), ajoute l’oignon émincé. Laisse-le suer 2 à 3 minutes à feu moyen. Quand il devient translucide, ajoute l’ail haché. Mélange bien pour libérer les arômes, sans le laisser brûler.
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Ajoute l’orzo et le bouillon : verse les 200 g d’orzo directement dans la poêle. Remue pour bien enrober les grains des sucs de cuisson. Ajoute ensuite le bouillon de volaille chaud en une seule fois. Mélange, baisse légèrement le feu et couvre. Laisse mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
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Ajoute le brocoli et le poulet : au bout de 5 minutes de cuisson, soulève le couvercle et ajoute les petits bouquets de brocoli, ainsi que les morceaux de poulet dorés. Couvre à nouveau et poursuis la cuisson 5 à 6 minutes supplémentaires. L’orzo doit être tendre et le bouillon presque totalement absorbé.
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Crémeux et fromageux : une fois l’orzo cuit, ajoute la crème légère. Mélange délicatement pour bien lier tous les ingrédients. Puis incorpore le cheddar râpé (garde-en un peu pour gratiner si tu veux). Remue encore doucement jusqu’à ce que le fromage fonde et donne une texture bien crémeuse au plat.
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Rectifie l’assaisonnement : goûte, ajuste en sel et en poivre si besoin. Tu peux aussi ajouter une pincée de piment doux ou un peu de muscade selon tes préférences.
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Sers sans attendre : parsème de ciboulette ou de persil frais haché, et apporte directement la poêle sur la table. Ce plat se savoure chaud, tout juste sorti du feu, pour profiter de sa texture ultra moelleuse et de son parfum irrésistible. 🤤
Suggestions de service (450 mots)
Ce plat est un repas complet à lui tout seul, mais tu peux le sublimer avec quelques accompagnements simples :
🌿 Une salade croquante en contraste : une salade verte bien vinaigrée, une roquette citronnée ou une salade de jeunes pousses avec noix et vinaigre balsamique, apportera une belle fraîcheur qui tranche avec la richesse du fromage fondu.
🍅 Une touche de tomate : ajoute quelques tomates cerises rôties au four, ou même crues pour un jeu de textures et de températures très agréable.
🥖 Un bon pain pour saucer : une belle tranche de pain au levain, légèrement toastée, permet de ne rien laisser du fond de l’assiette.
🍷 Côté boisson : ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, type Chardonnay ou Viognier. Pour une version soft, pense à une citronnade maison bien fraîche ou une eau pétillante citronnée.
🥚 Un topping bonus : pour plus de gourmandise, tu peux ajouter un œuf poché sur le dessus ou une poignée de noix grillées.
Variantes (500 mots)
🔄 Voici quelques idées pour varier ce plat au fil des saisons ou de tes envies :
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Version végétarienne : remplace le poulet par des dés de tofu grillés, du tempeh mariné ou des pois chiches rôtis. Le combo orzo-brocoli-fromage fonctionne parfaitement sans viande !
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Avec du saumon : ajoute des morceaux de filet de saumon à mi-cuisson, ou des restes de pavé déjà cuit. Le brocoli se marie merveilleusement bien avec le poisson.
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Version “à gratiner” : verse la préparation dans un plat à gratin, saupoudre d’un peu de chapelure et de cheddar râpé, puis passe sous le grill 5 min pour une croûte croustillante.
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Orzo remplacé : utilise du riz, du blé concassé, du petit épeautre précuit, ou même du quinoa pour une version sans gluten.
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Ajout de légumes : enrichis le plat avec des épinards, des petits pois, des courgettes râpées ou des champignons poêlés.
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Sauce moutardée : remplace une partie du cheddar par un mélange crème + moutarde à l’ancienne pour une note plus piquante.
Ce plat s’adapte à tout, il suffit de jouer avec ce que tu as sous la main !
Notes de chef (400 mots)
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Pour une cuisson parfaitement homogène, veille à couper tes ingrédients en morceaux de taille équivalente.
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N’hésite pas à préparer le bouillon à l’avance et à le garder bien chaud : cela accélérera la cuisson de l’orzo.
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Le cheddar peut être remplacé par de l’emmental, du comté ou un mélange de mozzarella + parmesan.
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L’orzo est magique : il cuit comme du riz, mais reste ultra moelleux et capte toutes les saveurs.
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Ce plat se réchauffe très bien ! Ajoute un filet de lait ou de bouillon avant de le repasser à feu doux ou au micro-ondes.
FAQ (250 mots)
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui ! Prépare-le jusqu’à l’ajout de la crème et du fromage. Garde-le au frais, puis réchauffe-le doucement avec un peu de bouillon ou de lait.
Puis-je congeler ce plat ?
Plutôt déconseillé : l’orzo a tendance à devenir pâteux à la décongélation. Mais si besoin, opte pour une congélation en petites portions.
L’orzo est-il sans gluten ?
Non, l’orzo est une pâte de blé. Pour une version sans gluten, remplace-le par du riz ou du quinoa.
Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, bien sûr ! Ajoute-le directement sans le décongeler, il cuira parfaitement dans le bouillon.
Quel fromage autre que le cheddar ?
Comté, emmental, mozzarella, parmesan… tous les fromages à pâte dure ou mi-dure peuvent convenir !
Informations nutritionnelles (par portion)
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Calories : 540 kcal
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Protéines : 35 g
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Glucides : 40 g
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Lipides : 28 g
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Fibres : 5 g
