Tu rêves d’un poulet doré, croustillant, ultra savoureux, mais sans la friteuse et les litres d’huile ? Alors cette recette est faite pour toi ! On retrouve ici tout le plaisir du célèbre “fried chicken”, mais en version allégée, cuite au four. Le résultat est bluffant : une peau bien croustillante, une chair juteuse, et un goût à tomber. Parfait pour un dîner convivial ou pour impressionner tes invités sans stresser en cuisine !
Souvenir personnel
Ce plat me rappelle les dimanches où, avec mes cousins, on faisait des concours de “croquant”. Le but ? Écouter qui avait la bouchée la plus bruyante ! 😅 On se battait pour les pilons les plus dorés. Mais à l’époque, c’était frit dans l’huile… Aujourd’hui, j’ai trouvé LA solution pour retrouver ce plaisir, sans friture et avec autant (voire plus) de goût. Le tout, sans sacrifier le croustillant légendaire du poulet frit !
Ingrédients (pour 4 personnes)
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4 cuisses de poulet (ou pilons, hauts de cuisse…)
➤ Tu peux aussi utiliser des filets, mais les morceaux avec peau sont plus juteux. -
200 g de chapelure Panko
➤ Plus croustillante que la chapelure classique ! Tu peux aussi mixer des corn flakes nature. -
2 œufs
➤ Pour bien faire adhérer la panure. Tu peux les remplacer par du yaourt nature pour une version plus légère. -
100 g de farine
➤ Base indispensable pour un bon enrobage. -
1 c. à café de paprika fumé
➤ Pour une petite note fumée irrésistible ! -
1 c. à café d’ail en poudre
➤ Optionnel mais ajoute un vrai + niveau goût. -
Sel, poivre
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2 c. à soupe d’huile neutre ou d’olive
➤ Pour badigeonner le poulet et aider à dorer au four.
Étapes de préparation
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Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante si possible).
➤ C’est important que le four soit bien chaud pour une belle cuisson dorée ! -
Prépare trois assiettes creuses :
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Une avec la farine, du sel, du poivre et les épices.
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Une avec les œufs battus.
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Une avec la chapelure Panko.
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Trempe chaque morceau de poulet dans cet ordre :
Farine → œuf → chapelure. Presse bien la chapelure pour qu’elle adhère parfaitement.
➤ Astuce : fais ça avec des pinces ou une main “sèche” et une main “mouillée” pour éviter de finir en boule panée toi-même 😄 -
Dépose les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
➤ Ne les colle pas les uns aux autres : l’air doit bien circuler pour que ça croustille ! -
Badigeonne légèrement d’huile avec un pinceau ou un spray.
➤ Ça va bien les dorer sans noyer le tout. -
Enfourne pour environ 35 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson.
➤ Le poulet doit être bien doré et la peau ultra croustillante. Si tu veux encore plus de croustillant, 2-3 min sous le gril à la fin !
Suggestions pour le service
Sers-le avec des frites de patate douce, une salade coleslaw maison ou même une petite sauce au yaourt citronné. C’est aussi parfait avec un épi de maïs grillé pour une vibe américaine 🇺🇸
Variantes gourmandes
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🧀 Version fromagère : ajoute un peu de parmesan râpé à la chapelure.
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🌶️ Version épicée : ajoute du piment de Cayenne ou de la harissa à l’œuf.
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🧄 Version ail et herbes : ajoute thym, romarin et ail en poudre à la chapelure.
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🍋 Version citronnée : zeste de citron dans la panure pour une touche fraîche !
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🌱 Version végé : remplace le poulet par des fleurettes de chou-fleur ou du tofu ferme.
Notes du chef
Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle fait toujours son petit effet : le bruit du croustillant à la première bouchée, le parfum qui sort du four… Et tu peux varier à l’infini. C’est une base à garder précieusement ! Et puis franchement, qui n’aime pas le poulet croustillant ?
FAQ et astuces
Mon poulet n’est pas assez doré, pourquoi ?
→ Peut-être que ton four n’était pas assez chaud. Tu peux finir par quelques minutes sous le gril !
Puis-je utiliser du poulet sans peau ?
→ Oui, mais c’est un peu moins juteux. Tu peux compenser avec une marinade avant.
Est-ce que je peux préparer à l’avance ?
→ Oui ! Tu peux paner les morceaux et les conserver au frigo (pas plus de 12h). Cuit, il se conserve 2 jours au frigo.
Je n’ai pas de Panko, je fais quoi ?
→ Mixe des corn flakes nature ou utilise une chapelure classique. Ça marche aussi très bien !
Infos nutritionnelles (approximatives pour 1 portion)
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Calories : 400 kcal
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Protéines : 32 g
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Glucides : 18 g
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Lipides : 22 g
