La quiche aux légumes, c’est un peu la bonne copine de tous les repas. Elle est simple, pleine de saveurs, et toujours là pour nous sauver quand le frigo fait un peu la tête. Que ce soit pour un brunch du dimanche, un déjeuner léger ou un dîner express, elle coche toutes les cases : pratique, économique, et délicieuse ! 😍
Et en plus, elle est personnalisable à l’infini ! Allez, enfile ton tablier, on part ensemble en cuisine pour préparer cette merveille végétarienne et pleine de couleurs 💚🧡💛
👩🍳 Souvenir de cuisine : Les quiches de maman ❤️
Je me souviens encore des quiches que ma maman sortait du four les soirs de semaine. Elle ouvrait le frigo, prenait quelques légumes oubliés, battait quelques œufs… et hop, un dîner digne d’un resto ! 🥰 On mangeait la quiche tiède, avec une salade croquante, et c’était toujours un petit moment de bonheur simple. Aujourd’hui encore, quand je prépare une quiche, j’ai l’impression de retrouver un peu de ce cocon familial dans chaque bouchée. Et crois-moi, c’est encore meilleur quand on y ajoute sa petite touche perso !
📝 Ingrédients pour une quiche savoureuse (4 personnes)
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1 pâte brisée 🥧 : maison ou du commerce, au choix ! La pâte brisée apporte un bon croquant. Tu peux aussi la remplacer par une pâte feuilletée pour plus de légèreté.
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3 œufs 🥚 : la base de l’appareil. Pour une version vegan, pense au tofu soyeux ou à un substitut végétal.
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20 cl de crème fraîche ou crème végétale 🥛 : pour le fondant ! Tu peux aussi utiliser un mélange lait + crème.
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100 g de fromage râpé 🧀 : emmental, comté, chèvre râpé… laisse parler tes goûts !
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1 courgette 🟢 : légère et pleine d’eau, pense à bien l’égoutter.
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1 poivron rouge ❤️ : pour la douceur et la couleur !
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1 carotte râpée 🥕 : elle apporte du croquant et une note sucrée.
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1 oignon 🧅 : à faire fondre doucement pour plus de douceur.
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Sel, poivre, muscade 🧂 : les indispensables du goût !
👉 Tu peux ajouter ou remplacer les légumes selon la saison : brocolis, épinards, champignons, petits pois… tout est permis !
🔪 Préparation pas-à-pas
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Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Petite astuce : pendant que le four chauffe, commence à préparer ta garniture, ça gagne du temps ! ⏱️ -
Fais revenir les légumes : Émince l’oignon, coupe les légumes en petits dés. Dans une poêle, fais chauffer un filet d’huile d’olive, ajoute l’oignon, puis les autres légumes. Fais revenir à feu moyen pendant 10 minutes pour qu’ils soient tendres. Laisse refroidir un peu.
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Prépare l’appareil à quiche : Dans un saladier, bats les œufs avec la crème, le sel, le poivre et une pincée de muscade (si tu aimes ça). Ajoute ensuite le fromage râpé. Tu veux une quiche encore plus gourmande ? Ajoute une cuillère de moutarde dans le fond de tarte pour relever le goût ! 🥄
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Fonce le moule : Étale ta pâte dans un moule à tarte, pique-la avec une fourchette. Si tu veux éviter qu’elle ne détrempe, tu peux la précuire à blanc 10 minutes au four.
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Assemble : Verse les légumes revenus dans le fond de tarte, puis recouvre avec l’appareil à quiche. Lisse la surface avec une spatule.
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Cuisson : Enfourne pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris.
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Laisse tiédir avant de servir… ou mange-la chaude si t’es trop pressé (je te comprends 😄) !
🍽️ Idées pour la servir
Sers ta quiche avec une salade verte croquante, une vinaigrette au citron et quelques graines de tournesol. C’est parfait pour équilibrer le tout ! Et pour les plus gourmands, une petite soupe ou un gaspacho en entrée, ça le fait grave 🍵✨
🌱 Variantes délicieuses à tester
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Quiche aux épinards et feta 🧀 : une explosion de saveurs méditerranéennes.
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Version sans lactose : crème végétale + fromage vegan, et le tour est joué !
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Touche orientale : ajoute du cumin, du curry doux ou du ras-el-hanout dans l’appareil.
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Quiche sans pâte (ou “flan de légumes”) : pratique quand on veut faire plus light !
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Quiche individuelle : parfait pour un pique-nique ou une lunchbox ! 🧺
🧑🍳 Petits secrets du chef
🥓 Pour une version un peu moins veggie (mais tout aussi bonne), tu peux ajouter quelques lardons ou dés de jambon dans la poêle avec les légumes.
🧈 Envie d’une pâte maison ? Mélange 250g de farine, 125g de beurre, un peu d’eau et une pincée de sel. En 5 minutes chrono, tu as une pâte prête à foncer !
Et n’oublie pas : une quiche, c’est un peu comme un tableau… laisse parler ta créativité avec les légumes que tu as sous la main 🎨🥕
❓ Questions Fréquentes & Astuces de Cuisine
🥚 Ma quiche est toute liquide au centre, que s’est-il passé ?
Trop de crème ? Pas assez d’œufs ? Ou bien les légumes étaient trop humides. Précuis-les bien et égoutte-les pour éviter la “flotte”.
🔥 Ma pâte est détrempée, comment l’éviter ?
Précuisson à blanc ! Tu peux aussi saupoudrer un peu de chapelure au fond de la pâte avant d’y verser l’appareil.
🧀 Peut-on faire cette quiche sans crème ?
Oui ! Du lait végétal, du yaourt nature, du tofu soyeux… tout fonctionne si tu ajustes bien les quantités.
🧊 Est-ce que je peux congeler la quiche ?
Carrément ! Laisse-la bien refroidir, découpe-la en parts et hop, direction le congélo. Un petit tour au four et elle est comme neuve 🔁
🧮 Infos nutritionnelles (par portion – env. 1/4 de quiche)
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Calories : ~320 kcal
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Protéines : 12 g
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Glucides : 22 g
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Lipides : 21 g
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Fibres : 3 g
💡 Une quiche équilibrée, parfaite pour les grandes comme les petites faims !
🧺 Idées d’accompagnement
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Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron 🍋
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Une soupe froide type gaspacho en été 🍅
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Un coulis de poivron ou de tomate maison en topping
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Et pourquoi pas un verre de rosé léger ou un jus de pomme artisanal pour les plus jeunes 🍷🍎
