Quiche Boursin et Épinards

Posted on May 30, 2025

Quiche Boursin & Épinards – Ultra Fondante & Gourmande

Plats principaux

Difficulty

Prep time

Cooking time

Total time

Servings

🥧 Quiche Boursin et Épinards

✨ Douceur fromagère et touche verte en croûte dorée

🌸 Introduction

S’il y a bien une quiche qui sait séduire à coup sûr, c’est celle-ci : la Quiche Boursin et Épinards. Onctueuse, parfumée, équilibrée, elle offre un parfait compromis entre gourmandise et légèreté. Le Boursin, ce fromage ail & fines herbes si reconnaissable, vient fondre doucement dans une garniture aux œufs et aux épinards tendres, le tout lové dans une pâte croustillante et dorée. Une bouchée, et c’est le réconfort absolu.

Idéale en toute saison, la quiche se sert aussi bien tiède que froide. En lunch léger, en dîner familial, en pique-nique champêtre ou sur un buffet de brunch, elle s’adapte à toutes les occasions. Et en plus, elle se prépare les yeux fermés (ou presque) !

🧸 Un petit souvenir…

Je me souviens de cette quiche dégustée un dimanche midi chez ma tante Marie. Elle venait de sortir du four, encore fumante, et parfumait toute la pièce. À l’époque, je ne raffolais pas des épinards… jusqu’à cette première bouchée. Le Boursin les avait rendus irrésistibles. Depuis ce jour, cette recette est devenue un classique à la maison, celui qu’on prépare quand on veut quelque chose de simple, mais avec une petite touche spéciale qui fait la différence.

🧺 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

1 pâte brisée (ou feuilletée si tu veux plus de croustillant)
200 g d’épinards frais (ou 300 g surgelés)
150 g de Boursin ail & fines herbes
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème légère)
1 échalote émincée
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, muscade
(Facultatif) 30 g de parmesan râpé pour gratiner

🛒 Astuces sur les ingrédients :

Le Boursin peut être remplacé par un fromage de chèvre frais ou un autre fromage à tartiner aromatisé.
Les épinards surgelés sont pratiques, mais veille bien à bien les égoutter après cuisson pour éviter que ta quiche ne soit détrempée.
Tu veux une version plus riche ? Remplace une partie de la crème par du mascarpone.

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparer la pâte (si maison)

Si vous choisissez de faire une pâte brisée maison — ce que je vous recommande pour une quiche encore plus savoureuse — commencez par mélanger 250 g de farine avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Une fois que le beurre est bien incorporé, ajoutez un jaune d’œuf et environ 4 à 5 c. à soupe d’eau froide, petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, sortez tous les autres ingrédients. Vous allez voir, cette recette est rapide une fois la préparation bien organisée !

2. Foncer le moule

Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Visez environ 3 mm d’épaisseur. Beurrez et farinez un moule à tarte (ou utilisez du papier cuisson), puis foncez le moule avec la pâte. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Remettez au frais pendant que vous préparez la garniture — cela aide à éviter que les bords ne s’affaissent à la cuisson.

3. Préparer les épinards

Si vous utilisez des épinards frais (ce qui est l’idéal), lavez-les soigneusement, retirez les grosses tiges puis faites-les tomber dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Cela prend 3 à 5 minutes : les feuilles vont réduire comme par magie. Égouttez-les ensuite dans une passoire fine et pressez-les pour retirer le maximum d’eau. S’ils restent trop humides, cela peut détremper la quiche.

Avec des épinards surgelés en branches, faites-les décongeler dans une poêle à feu doux sans ajout de matière grasse, puis égouttez-les bien de la même façon.

4. Préparer l’appareil à quiche

Dans un grand saladier, cassez 3 œufs et battez-les avec 20 cl de crème liquide entière (ou légère si vous préférez). Ajoutez 100 g de lait, une pincée de sel, du poivre, et éventuellement une pointe de muscade râpée. Incorporez les épinards refroidis puis ajoutez le Boursin (ou tout autre fromage frais à l’ail et fines herbes). Émiettez-le grossièrement dans l’appareil : il va fondre à la cuisson et parfumer chaque bouchée.

Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez ajouter une poignée de gruyère râpé ou de parmesan.

5. Verser et enfourner

Sortez votre fond de tarte du réfrigérateur. Versez la préparation aux épinards et au Boursin dans le moule. Lissez avec une spatule pour bien répartir les ingrédients. Saupoudrez éventuellement de fromage râpé ou de quelques graines (tournesol, courge, sésame) pour un petit croquant au-dessus.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant environ 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : la quiche doit être bien dorée sur le dessus, et l’appareil bien pris au centre. Une astuce : plantez un couteau au cœur de la quiche, il doit ressortir propre.

6. Laisser tiédir avant de servir

Une fois sortie du four, laissez la quiche reposer une dizaine de minutes avant de la couper. Cela permet aux saveurs de se développer et à l’appareil de se raffermir, pour des parts plus nettes. Servez tiède ou froid, avec une salade verte bien vinaigrée ou une crudité croquante.

🍽️ Suggestions pour servir

Cette quiche est un vrai caméléon culinaire ! Elle se savoure chaude, tiède ou froide, ce qui la rend idéale pour toutes les saisons. Accompagne-la d’une salade croquante : mesclun, roquette, jeunes pousses d’épinards, ou même une salade de fenouil citronnée pour une touche fraîcheur et contraste. Un filet de vinaigre balsamique ou une vinaigrette au citron sublimera l’ensemble.

Tu veux en faire un plat plus complet ? Ajoute quelques pommes de terre vapeur ou un velouté froid de courgette en entrée. Pour un pique-nique chic : coupe-la en petites parts, emballe-les dans du papier cuisson, et emporte avec toi quelques tomates cerises et des bâtonnets de crudités.

Et pour les amateurs de sucré-salé, une touche de chutney de figue ou d’oignon rouge en accompagnement peut vraiment sublimer le tout.

🔄 Variantes possibles

La quiche, c’est la reine des recettes modulables. Voici quelques variantes pour renouveler cette base ultra-gourmande :

🧄 1. Avec d’autres fromages

Le Boursin peut être remplacé ou complété par :

Du chèvre frais pour une touche plus acidulée.
Du bleu ou du roquefort, pour les amateurs de saveurs puissantes (à doser prudemment).
Du reblochon ou de la raclette, pour une version montagnarde irrésistible.

🥓 2. Une version plus rustique

Ajoutez des lardons fumés, du bacon grillé ou même du jambon cru coupé en lanières. Faites-les revenir à sec dans une poêle pour les dégraisser avant de les incorporer.

🥦 3. Des légumes à volonté

Les épinards peuvent être remplacés par d’autres légumes cuits et bien égouttés :

Des poireaux fondus, pour une version très douce.
Du brocoli en petits bouquets, précuits à la vapeur.
Des courgettes râpées et poêlées à l’ail.

🧄 4. Une version sans pâte

Pour une alternative plus légère ou sans gluten, versez simplement l’appareil dans un moule beurré sans fond de tarte : c’est un flan salé savoureux, parfait avec une salade !

🍠 5. Variante automnale

Ajoutez des dés de potimarron rôtis ou de patate douce pour une quiche douce et légèrement sucrée, parfaite en automne.

📌 Notes de chef

Une bonne quiche repose sur deux choses essentielles : une pâte bien maîtrisée et une garniture équilibrée. Pour la pâte, même si les pâtes du commerce dépannent, une pâte maison transforme la texture finale et donne ce petit croustillant irremplaçable. N’hésitez pas à y incorporer une cuillère à soupe de graines (pavot, sésame, lin) ou d’herbes séchées pour relever encore davantage.

Concernant la garniture, le choix du Boursin apporte à la fois crémeux et parfum. Ce fromage frais aromatisé se marie à merveille avec les légumes verts. Son côté aillé et herbacé dynamise les épinards, souvent un peu neutres seuls.

Autre point crucial : l’humidité. Les légumes verts comme les épinards contiennent beaucoup d’eau. Il faut donc bien les égoutter, voire les presser légèrement dans un torchon propre. Trop d’humidité détrempe la pâte, même précuite, et empêche l’appareil de bien se tenir. Un petit conseil perso : ajoutez une cuillère à soupe de semoule fine ou de chapelure sur le fond de tarte avant de verser l’appareil, cela absorbe l’excédent et préserve le croustillant.

Pour la cuisson, attention à ne pas surchauffer. Une cuisson à 180°C est idéale : douce mais efficace. La quiche doit cuire lentement pour que l’appareil prenne uniformément. Trop chaud, et le dessus colore trop vite sans que le centre ait le temps de cuire.

Enfin, pensez à l’accompagnement ! Une quiche réussie, tiède, avec une salade croquante, quelques pickles, une vinaigrette bien relevée ou un filet de citron… et vous avez un repas complet, nourrissant, équilibré et plein de caractère.

❓ FAQ

Puis-je utiliser des blettes à la place des épinards ?
Absolument, mais privilégie les feuilles plutôt que les côtes. Blanchis-les légèrement avant de les intégrer.

La quiche est-elle compatible avec une alimentation végétarienne ?
Oui, totalement ! Aucun ingrédient carné, et on peut même l’adapter en version sans lactose si besoin.

Puis-je utiliser du Boursin allégé ?
Oui, il fondra tout aussi bien, même s’il sera un peu moins crémeux.

Peut-on ajouter des œufs de caille pour une version chic ?
Excellente idée pour une version brunch : un œuf de caille posé à cru sur mini-quiche et hop, au four !

🔥 Valeurs nutritionnelles (par part, sur 6)

Calories : ≈ 420 kcal
Protéines : ≈ 14 g
Glucides : ≈ 20 g
Lipides : ≈ 30 g
Fibres : ≈ 2 g
Sel : ≈ 1,2 g

✨ Conclusion

La Quiche Boursin & Épinards est un petit bijou de simplicité et de goût. Facile à préparer, modulable à l’infini, elle fait toujours l’unanimité. Que ce soit pour un repas pressé de semaine, un pique-nique estival ou un dîner entre amis, elle trouve toujours sa place. Son parfum réconfortant, sa texture fondante et sa croûte croustillante la rendent irrésistible. Et toi, tu l’accompagnerais de quoi ? 🥗🍷